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Valentin Néraudeau

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愛。甜點:沙布蕾、帕芙洛娃、達克瓦茲 70道法式人氣派塔 經典╳低卡烘焙食譜
$ 425 ~ 850
愛。甜點:沙布蕾、帕芙洛娃、達克瓦茲 70道法式人氣派塔 經典╳低卡烘焙食譜
作者:瓦倫坦‧內胡多(Valentin Néraudeau) / 譯者:蔡雅琪 
出版社:和平國際
出版日期:2022-03-01
語言:繁體中文   規格:精裝 / 240頁 / 21 x 28 x 3.36 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:愛。甜點:沙布蕾、帕芙洛娃、達克瓦茲 70道法式人氣派塔 經典╳低卡烘焙食譜

\甜點迷不可錯過的減糖低脂食譜書/
用甜而不膩的點心配方,開啟味蕾的全新體驗!
70種經典法式甜點與創意甜品的簡單省時作法,
讓你在家就能做出
美味聚餐甜點,日常輕食點心,
享受甜點不再綁手綁腳,既健康又滿足!


★熱愛運動,更熱愛甜點的法國主廚,教你怎麼做出低熱量又美味的健康法式甜點。
★從經典的法式甜品,到主廚的創意甜點,好吃又好看的低糖食譜不藏私大公開。
★無論是鮮奶油、蛋糕體或是內餡,不只減糖也減脂,讓你吃甜點也能擁有好身材。
喜歡運動也熱愛甜點的法國知名私廚瓦倫坦‧內胡多,針對用料豐富的甜點與健康低卡甜點的製作法進行了改良,在替換材料、調整比例上又維持了甜點的賞心悅目與美好滋味,並且運用大量當季水果與容易取得的食材,讓製作甜點不必花費大把時間,享受甜點也可以無後顧之憂。

★低卡甜點的美味指引,享用甜品也可以健康無負擔!
‧每款甜點的做法都省時又簡單,想做出好吃又好看的輕糖點心一點都不難。
‧大量使用當季水果,以自然甜味取代部分精製糖。‧經典配方的美味成品,口感豐富,與親朋好友一起分享更滿足。‧輕食配方的低糖成品,可口輕盈,一人獨享或多人共享都合適。
‧不只收錄各式經典甜點配方,鮮奶油、抹醬、蛋白霜等裝飾配料同樣有輕食版。‧食材取得容易,作法簡單,解說詳細,在家就能製作,自製點心更安心。

★擁有這本書,你可以:
‧學會做出既美觀又美味的健康法式甜點
本書收錄的食譜包含各式蛋糕、塔派、冰淇淋,以及裝飾用的水果庫利、奶餡與蛋白霜,在家也能輕鬆製作,享受法式風格的浪漫下午茶。
‧70款甜品,從蛋糕到冰淇淋一網打盡  收錄沙布蕾、帕芙洛娃、林茲塔、梅爾芭、布朗尼、伊頓雜糕、雪酪等經典甜點,以及作者的原創甜點,不論天氣溫暖或寒冷,都可以享受味蕾上的甜蜜滋味。‧使用當季水果製作,食材好取得

每一款甜點食譜都運用了當季的盛產水果來製作,食材容易取得,也不用花大錢,就能品嘗到季節美味,更能吃得安心又健康。
‧不同糖度的兩種食譜,一次擁有雙倍的幸福甜蜜
每一款甜點都有美味版和輕食版兩種食譜,無論與親朋好友同樂或是獨享甜蜜時光,都能有一場美好的舌尖饗宴。

本書特色:
‧70種法式甜點作法,一款甜點兩種享受,讓你在選擇點心上更有彈性。
‧收錄庫利、鮮奶油、抹醬與蛋白霜等裝飾材料作法,讓你的甜點成品更有個人風格。
‧收錄食譜中每一種水果所擁有的營養特色,讓你吃點心也能增加營養小知識。
‧盤點每一種水果與甜點的搭配方式,讓水果與甜品的搭配更多元、更好吃。
‧提供做甜點的小訣竅,讓甜點製作更簡單,更有成就感。
‧做法容易,食材好準備,內容生活化且實用度高,每個人都能輕鬆上手。

作者簡介:

瓦倫坦‧內胡多Valentin Néraudeau
瓦倫坦‧內胡多很早就開始了主廚生涯。他很有天分,精力充沛,在土魯斯及巴黎開過幾家聲名遠播的店之後,結合自身極其難得的經驗,在《頂級主廚》(Top Chef)節目的第三季大大嶄露頭角,引人注目。

他非常熱衷於烹飪的實際演練,恰好與自己對運動及健身的熱情互相呼應。
現在他是家庭式的餐飲顧問及主廚。

譯者簡介:

蔡雅琪
台中出生。嘉義媳婦。一個孩子的媽。吃素。
淡江法文系畢業,輔大譯研所碩士,曾編輯大量法文翻譯書,譯有:《RIKUDO六角數字蛇》、《她的一生》、《尼羅河新娘》、《快樂時光》、《由於男人都不在了》、《小艾多的世界》、《印何闐》、《蠍子之火》等。

各界推薦
名人推薦:★名人好評推薦
Claire L./Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人、法式甜點推廣人
艾力克Éric Hsu/艾力克法國經典烘焙創辦人
李芹/鬥牛犬法式糕點負責人
吳宗剛/吳一無二法式甜點創辦人
饅頭/菓實日主廚
(依字母、姓氏筆畫順序排列)

「這本書的內容非常生活化,可以輕易地使用日常生活中隨手可得的新鮮食材,製作輕量簡單又美味的甜點,非常適合喜愛烘焙的讀者!」──吳宗剛/吳一無二法式甜點創辦人

「本書使用了易取得的食材,實用度高,並有不同糖度的食譜分享,讓大家能健康簡單的做出法式甜點,非常值得...
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目錄
甜點,我的最愛!
水果庫利
器具

春季食譜
椰子草莓沙布蕾
芒果萬歲
葡萄柚蛋糕
鳳梨翻轉蛋糕
香蕉太妃派
椰子脆酥蘋果丁
大黃薄片塔

夏季食譜
覆盆子帕夫洛娃
杏桃甜品
西瓜草莓冰飲
紅醋栗蛋糕
反轉哈密瓜塔
甜桃蛋糕
核桃/榛果蛋糕佐紅色漿果
私房無花果蛋糕
黑色梅爾芭
櫻桃林茲塔
黃香李百匯冰淇淋
藍莓沙布蕾
蜜桃小塔

秋季食譜
開心果佐栗子蛋糕
李子提拉米蘇
洋梨起司蛋糕
蘋果蛋糕
榛果蛋糕
葡萄克拉芙緹蛋糕
酪梨檸檬起司蛋糕
蔓越莓蛋糕

冬季食譜
小柑橘冰淇淋蛋糕
石榴蛋糕
百...
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