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Wang Li-Min

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紅白養生筵:餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆健康長壽!
$ 70 ~ 180
紅白養生筵:餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆健康長壽!
作者:王莉民(Wang Li-Min) 
出版社:印刻
出版日期:2009-04-15
語言:繁體中文   規格:平裝 / 160頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:紅白養生筵

餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆健康長壽!
以廚房取代藥房──紅紅白白變化多~色香味豐富,做法簡單,快樂吃出青春美麗。
不論紅白,它們都是在日常生活中極容易取得,並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西!
多用點腦筋,少費點力氣──想想看,怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中?
早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。
中餐、晚餐蒸魚、炒蝦,紅麴白糟都好用。
涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的,再用味醂代替砂糖就更健康了。
魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的,改成紅麴釀,換換口味也不錯。
紅麴肉、小排骨用蒸的,雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸,紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味,葷素都可配。

想健康,可以不辛苦!家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──傳統養生保健食材中的紅麴和白麴,幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。由紅麴、白麴發酵釀造出來的──
食物有:甜酒釀、紅麴釀(紅麴甜酒釀),可作正餐、點心。
飲料有:紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。
用途更廣的調味料:紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……
只要花點心思,每盤菜都用得上紅、白麴製品,餐餐有紅有白,輕輕鬆鬆就能健康長壽。
關於【紅】的說法:
紅麴,中醫向來有「活血.化瘀.軟堅」和「健脾.益氣.溫中」的說法;西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能,更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑!
關於【白】的說法:
白麴,中醫更以白麴為藥(民間且稱以「酒藥」──既入藥方,也是讓酒越陳越香的引子);西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

作者簡介:

關於作者:王莉民(Wang Li-Min)

淡江大學畢,鑽研養生食療、藥膳、釀酒30多年,專欄作家,「大乃寶」研發者。現在的生活目標是:以最好吃的食物,滿足口腹之慾,以最簡單的懶人養生法,保持年輕健康;當然養生和美食的經驗及食單也喜歡和大家分享。著有《喝自己釀的酒》三書、《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《從麻將桌到柏克萊》、《浴身──藥浴藥枕DIY》、《開運魔法釀──自製蔬果益生酵素》等書。



◎烹調示範:陳立成(Eric Chen)

梅園老闆兼主廚。美食本天成,妙手偶得之,對Eric而言,烹調創意就是這樣信手拈來。擔任主廚30餘年,對各種食材的性味特色瞭如指掌,加工、火候也臻至出神入化,所以穩坐南加台菜第一把交椅。

◎攝影者:艾大衛(David Archer Ewert)

在普林斯頓主修生物,對藝術亦有廣泛涉獵。鋼琴和攝影是他的最愛,以音樂構思畫面,每一次按下快門,就是一幅完美的圖畫。


目錄
【序】以廚房取代藥房

紅之筵
.紅糟肉    .素肉燥   .紅糟小排   .紅糟燜豬腳
.紅糟小里脊  .紅麴香腸  .牛肉麵    .牛肉凍
.紅糟牛小排  .燉羊肉   .南乳炸雞   .香糟風雞
.烤吳郭魚   .紅糟蒸魚  .帶子細粉   .紅麴花枝
.蒜茸鳳尾蝦  .紅糟素燴  .紅麴甜不辣  .紅糟蛋
.紅糟糖心蛋  .涼拌高麗菜 .涼拌雙脆   .紅糟鮮菇
.長壽餅    .紅糟米糕  .炸豬排
.紅糟白菜


白之筵
.補骨湯    .元氣雞湯   .酸菜豬腳  .酒釀炸醬
...
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商品資料
  • 作者: 王莉民
  • 出版社: INK印刻出版公司 出版日期:2009-04-15 ISBN/ISSN:9789866631740
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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