bertrand larcher

＼ 風靡東京、巴黎的可麗餅名店，不藏私公開配方 ／
＼ 唯一一本蕎麥餅&可麗餅繁體中文版食譜 ／
＼如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅／

風靡東京、紅回巴黎的名店Breizh Café的技巧與配方
如果你吃過Breizh Café，肯定會對蕎麥餅的獨特美味印象深刻。1996年在東京開幕，2010年紅回巴黎，Breizh Café只賣蕎麥餅&可麗餅並火速爆紅、一位難求！至今25年來，已在東京、巴黎、波爾多、布列塔尼、里昂、京都擁有共26家餐廳，更於2018年開設Atelier de la Crêpe可麗餅工坊，一所專門學習製作專業蕎麥餅&可麗餅的國際學校，分享所有蕎麥餅&可麗餅的知識。
如同我們熟悉的日本Soba蕎麥麵，法國更有一套將蕎麥發揚光大的飲食文化，那就是Galettes蕎麥餅。以無麩質、高纖、高蛋白、富含維生素的蕎麥粉，製成邊緣酥脆，帶著榛果香味的蕎麥餅，不論是單純的火腿起司加上半熟蛋黃的人氣口味，或是煙燻鯡魚與馬鈴薯的飽足搭配，深深擄獲法國人與日本人的胃。
現在，這些經典、獨特、非常美味的配方，全部收錄在這本書中，不需機票也能如同親臨布列塔尼Atelier de la crêpe可麗餅工作坊，獲得所有技巧與訣竅！內容包括：
●從蕎麥餅&可麗餅配方到煎烘製作技巧，詳細的步驟圖解與說明
●各種食材與蕎麥餅&可麗餅的搭配組合，以及料理擺盤方式
●四季推薦的美味食譜50 道
●蕎麥餅&可麗餅的11種折疊法
●針對每道蕎麥餅&可麗餅製作時的專家建議
本書作者，也是Breizh Café與Atelier de la Crêpe可麗餅工坊的創始人兼經理－貝特朗．拉切爾Bertrand Larcher，多年來獲得獨特的聲譽，既是蕎麥餅&可麗餅大使、日本布列塔尼蕎麥餅的先驅，也是無國界的烹飪企業家。務農的成長經歷使他對食材的要求維持著高標準，對種植食材的人深表敬意，並選擇透過對料理的熱情來表達。期待這本如同Atelier de la Crêpe可麗餅工坊的範本，為所有讀者傳授蕎麥餅&可麗餅最道地的製作訣竅與技巧，將Breizh Café最受歡迎的配方在你的餐桌上呈現！

作者簡介：

貝特朗．拉切爾Bertrand Larcher
／ Breizh Café與Atelier de la crêpe的創始人兼經理。
／ 1966年生於法國布列塔尼的富熱爾（Fougères），畢業於法國國立迪納爾（Dinard）的飯店管理學院。
／ 1996年開設第一家Breizh Café至今，25年來已在東京、巴黎、波爾多、布列塔尼、里昂、京都擁有共26家餐廳。
／ 2015榮獲L'ordre du mérite agricole農業成就勳章。
／ 2018年11月開設了Atelier de la Crêpe可麗餅工坊，在這所位於聖馬洛（saint-malo）專門學習製作專業可麗餅的國際學校，分享所有蕎麥餅&可麗餅的知識，並傳遞他對布列塔尼風土的熱愛。
／ Breizh Café　https://www.breizhcafe.com/　　Atelier de la crêpe　https://www.ateliercrepe.com/