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chef chu

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最新圖書評論 -  目前有 2 則評論,查看更多評論
 已經買了很多烘焙書,這本收到仍...
轉載自博客來  推薦  2022/03/09
已經買了很多烘焙書,這本收到仍有小小驚豔一下,作者呈現麵包的手法清楚明瞭不嚕嗦,也出現不少別的書沒有的整型特色。
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:麵包可以這樣做?!

只用家庭式烤箱,也能做出pro級麵包!
結合歐式✕台式✕港式麵包作法,從基礎到運用,一次學會!

人氣FB版主捨棄專業級設備,只用家庭式烤箱,結合歐式、台式、港式麵包作法,融入料理和甜點元素,重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司,做出35款風味絕佳的麵包,顛覆你對麵包造型的想像,帶你進入製作麵包的新領域!

本書特色
☑不需專業烤箱,一般家庭式烤箱就能做出來!
☑從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾,一次學會零失敗!
☑結合在地食材,融合歐式✕台式✕港式麵包作法,創造美味的無限可能!
☑顛覆對麵包造型的想像,讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾,同時也是一場視覺的饗宴!

作者簡介:

Chef Chu

人稱朱Sir,是人氣FB「Chef Chu's Kitchen」的版主。他常在網路上分享經典食譜,並以獨特的風格示範,讓網友由淺入深了解作法。而網友提出的各種疑難雜症,朱Sir都仔細回覆和解答,因而大受歡迎。

2003年迄今,朱Sir先後於大班西餅、la rose noire、香港高爾夫球會,以及知名酒店擔任高級烘焙師、製餅師及西餐廚師,也曾於各大小烘焙中心擔任烘焙講師。現職為Amazing Sweets及Baking Work-shop講師,以創意見長,擅長就地取材,深受學生喜愛。

目錄
06 本書Tips
08 小材料大作用
11 認識麵粉
12 麵種介紹
16 天然酵母種

個性歐式麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
18 蜂蜜桂圓核桃麵包
22 法國長棍麵包
26 明太子短棍法國麵包
30 全麥青醬巧巴達
34 黑橄欖枕頭麵包
38 高纖種籽黑麥酸麵包

好心情甜麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
42 草莓鮮奶油麵包
46 芒果物語
50 火龍果奶油起司麵包
54 冰心宇治
58 星星巧克力環
62 軟心起司鮮奶球
66 紫薯菠蘿麵包
70 開心果布里歐
74 義大利聖誕麵包

風味料理麵包~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
...
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圖書評論 -   評分:
 已經買了很多烘焙書,這本收到仍...
轉載自博客來  推薦  2022/03/09
已經買了很多烘焙書,這本收到仍有小小驚豔一下,作者呈現麵包的手法清楚明瞭不嚕嗦,也出現不少別的書沒有的整型特色。
 書中的麵包款式很吸引,內容也很...
轉載自博客來  極力推薦  2020/08/07
書中的麵包款式很吸引,內容也很豐富,但是對麵包新手來說,製作步驟比較繁複,適合對麵包製作有經驗的讀者。
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