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dodo easy cook編輯部

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:舒食新概念──常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理

春夏漬清爽.秋冬醃存糧

一掃漬物總是重口味的刻板印象,以簡單方法,保留旬味食材,
在應酬吃太多的隔天,以及休肝日的週末,就讓漬物料理來覺醒味覺吧!

運用當季盛產美味,以低鹽健康的醬汁打底,
放入抗菌又防腐的辛香料,
是餐桌上調劑味蕾的絕妙小食。

除此之外,還能調理腸胃,吸收適切,
增強免疫力,給予身體最妥貼的照顧。

省時又簡單,即使沒有廚房也OK!
處理食材→滾煮醬汁→封存熟成
10分鐘完成常備漬菜!

善用五色蔬果與各式食材
收錄近百道醃漬物食譜,從繽紛的蔬食根莖、甜酸誘人的水果,再到肉類、海鮮與雞蛋,味道豐富且口感多變,超乎想像。

至少能保存兩週以上
不管是工作繁忙的日子、炎熱沒胃口的夏季,或是天冷懶得開伙的冬天,打開冰箱隨時有存菜,不再遷就外食。

華麗變身成餐桌上的精緻料理
巧手搭配塔皮、法國麵包、冰淇淋,或是海鮮、肉類與米飯,就能變化出甜點、開胃菜或輕主食。

作者簡介:

DODO EASY COOK編輯部

致力於開發任何人都能輕鬆料理的食譜書。介紹健康而美味的基礎料理,希望讀者皆能在家體驗自製世界美食的樂趣。只要學會一種基礎料理方法,就能探索奧妙的料理世界。

譯者簡介:

馮筱芹

老是不務正業的中韓文譯者,因為愛人群愛說話而多以口譯工作為主,偶爾才接接筆譯調劑身心。熱愛文學、旅遊與運動,喜歡獨自拎著背包到處走走晃晃,也喜歡橫跨不同產業的工作挑戰。覺得世界很大,時間不夠,希望能夠聽到更多的故事,學習更多的新鮮事。

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作者序
前言

感受醃漬物的樸實與美味

醃漬物製作簡單,不僅能夠立刻享用,還是可以保存的健康食物。簡單易製的醬汁搭配上新鮮甜美的食材,獨特風味總讓人胃口大開,把平凡的食材昇華為風味獨特的美食。

醃漬物的口感取決於主食材,調味則由醬汁決定,只要調整醬汁的基本調味料──醋、砂糖與鹽巴,就能做出健康又可口的醃漬物。依照不同食材,添加各種辛香料與香草植物,不但可以抗菌與防腐,更能增添風味層次。

這次推出的《舒食新概念──常備漬物料理帖:81道封藏營養,17道風味料理》網羅了更豐富的常備漬物料理,還有特殊食材的醃漬食譜...
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目錄
前言:感受醃漬物的樸實與美味

BASIC COMMON SENSE 醃漬料理的基本知識
Vinegar 醋
Salt&Suga 鹽巴 & 砂糖
Spice 辛香料
Herb 香草
消毒容器
保存漬物的三種方法

BEST PICPLE 3 強力推薦最好吃的三大醃漬物
迷你黃瓜漬
辣漬蕪菁
蒜醃墨西哥辣椒
辣味墨西哥脆餅


01 FRUIT PICKLE 香甜迷人的果物漬
香料漬甜柿
薑糖金桔
香草無花果
肉桂漬葡萄
肉桂蘋果
青葡萄起司塔
蘋果肉桂冰淇淋
蘋果醋漬櫻桃
莓果漬
莓果漬吐司捲
醋醃西瓜皮
丁香漬甜梨
檸檬薄荷漬蘋果
南洋風醃鳳梨
檸檬薄荷漬蘋果MIX巧克力棒棒...
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商品資料
  • 作者: DODO EASY COOK編輯部 譯者: 馮筱芹
  • 出版社: 悅知文化 出版日期:2016-11-22 ISBN/ISSN:9789869388740
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:312頁
  • 商品尺寸:長:215mm \ 寬:190mm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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