購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

edited by shuenn-der yu

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:Food Cultures and Technologies

內容簡介

  本書探討了飲食文化和技術之間的複雜關係,其中包括口味、品嚐和分銷等各種問題,因為它們從技術的物質和非物質方面出現並涉及到技術的物質和非物質方面。 這些辯證法對於我們理解食物品質、文化偏好、身份和界限、飲食文化的全球化以及我們創造和生活的所有感官景觀至關重要。

  This book examines the complex relationship between food cultures and technologies, which encompasses the diverse issues of taste, tasting, and distribution as they emerge from and engage both material and non-material aspects of technology. These dialectics are crucial for our understanding of food qualities, cultural preferences, identities and boundaries, the globalization of food cultures, and above all the sensescapes we create and live in.
 
 

作者介紹

編者簡介

Shuenn-Der Yu


  余舜德中央研究院民族學研究所研究員。 他取加州大學戴維斯分校人類學系博士學位。 研究主題涉及政治經濟學、消費和感官人類學,研究主要集中在台灣和西藏雲南。 主編《物與體體驗》(清華大學出版社,2008年)、《神體轉》(台大出版社,2015年)、《一起:社區服務與台灣原住民社會》(民族學研究所)等多部著作。 , 中央研究院, 中文 2018)。

  Shuenn-Der Yu is Research Fellow at the Institute of Ethnology, Academia Sinica, Taiwan. He received his Ph.D. from the Department of Anthropology, University of California, Davis. His interests involve political economy, consumption, and the anthropology of senses, and his research has focused mostly on Taiwan and Tibetan Yunnan. He has edited a few book volumes including Objects and Bodily Experience (National Tsing Hua University Press, in Chinese 2008), The Shentigan Turn (National Taiwan University Press, in Chinese 2015) and Together: Community Service and Taiwan’s Indigenous Society (Institute of Ethnology, Academia Sinica, in Chinese 2018).
 
 

目錄

Preface................................................................................................... iii
Introduction: Food Cultures, Sense-Making and Technology.......................... vii
Shuenn-Der Yu

1. From Digital Cameras to Social Media: How Food Photo-Taking
Behavior Spread and Is Shared in Cyberspace............................................. 1
HINO Midori

2. Making “Good” Rice: Changing Norms of Rice Quality and Sensory
Evaluation in Twentieth-Century Taiwan................................................... 27
Yujen Chen

3. Making Taiwanese Tilapia: Categories of Embodied Experience,
Market, and Aquaculture Science............................................................ 47
Eric Siu-kei Cheng

4. The Coevolution of Taste and Technologies:
Cabbage in Taiwan’s Gastronomy........................................................... 77
Shuenn-Der Yu

5. Producing Modern Taste: Kikkoman and
Soy Sauce Brewing Technology............................................................ 103
Chienyuan Chen

6. Invention of Pan-China Cuisine in American Chinese Restaurants:
In the Era of Global Cold-War, 1950 to 1970..........................................119
David Y.H. Wu

7. Cooking at the Core: Regimes of Taste in the Formation of Cuisines..... 147
Allen Chun

8. The Globalization of New Technology: How Taiwan Came
to Embrace French Pastry.................................................................. 167
Chia-Ling Hsu

9. New Latitude Garage Wine: Taste Transition in Taiwan’s Local
Winemaking.................................................................................... 191
Fong-Ming Yang

10. “Old People Eat (S)nganphe” Rice or Barley:
A Question of Modernity?.................................................................. 215
DEBOOS Salomé

11. “The Taste of Life”: Eating and Discovering Taste
in the Gun Community in Porto-Novo (Benin)...................................... 235
PADONOU Assomption

12. Technology of Making Kinship and Gender Through Rice Gift
among the Hmub in Eastern Guizhou................................................. 265
Mei-Ling Chien

Index............................................................................................ 293

 
 

詳細資料

  • ISBN:9786267002759
  • 規格:平裝 / 297頁 / 15.7 x 22.8 x 1.49 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
未知的實相有聲書 第10輯
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2013-04-01
66折: $ 581 
金石堂 - 今日66折
個人實相的本質有聲書第8輯(新版)
作者:許添盛醫師
出版社:賽斯文化
出版日期:2020-10-26
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
法國寓言故事2-頑皮動物的異想世界?
作者:雍宜欽
出版社:五南圖書出版股份有限公司
出版日期:2017-12-28
66折: $ 185 
金石堂 - 今日66折
靈界的訊息有聲書第5輯
作者:許添盛
出版社:賽斯文化
出版日期:2014-01-10
66折: $ 581 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
特殊傳說Ⅲ vol.10
作者:護玄
出版社:蓋亞文化有限公司
出版日期:2025-02-05
$ 253 
金石堂 - 暢銷排行榜
我們在謝幕後是專屬伴侶(3) 特裝版
作者:ざらめ鮫
出版社:長鴻出版社股份有限公司
出版日期:2025-02-21
$ 620 
博客來 - 暢銷排行榜
生命中最大的寶藏就是你自己Stand by Yourself
作者:曾寶儀
出版社:天下文化
出版日期:2024-10-31
$ 331 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
0-6歲兒童成長手冊:掌握學習關鍵,培養五大基礎能力
作者:職茁
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2025-01-14
$ 266 
博客來 - 新書排行榜
別對每件事都有反應【2025限量暢銷特典版】:淡泊一點也無妨,活出快意人生的99個禪練習!
作者:枡野俊明
出版社:悅知文化
出版日期:2024-12-18
$ 260 
金石堂 - 新書排行榜
遊戲結束之前 幽靈狙擊手【限定版】
作者:草子信
出版社:三日月書版股份有限公司
出版日期:2025-02-12
$ 629 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
還好,我帶媽媽去看了世界
作者:沈昌賢Vocal
出版社:時報文化出版企業股份有限公司
出版日期:2025-02-11
$ 294 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策