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平衡體質的養生飲食

大自然是我們的朋友，早在五千年前，中醫就提出順應自然，天人合一的觀念，要順乎自然，法於自然。因此，把養生融會貫通到日常生活中，就是順應生活的養生原則。

傳統中醫養生是從食衣住行開始，且配合季節進行，早在五千年前，《黃帝內經》就是第一部養生寶典、生命百科全書，當時這本書提出的先進健康觀念——「治未病」，告訴人們養生其實很簡單，就是要養成健康的生活習慣。在我們日常生活中，有人會覺得自己的體力、情緒或智力時好時壞，這是什麼原因呢？現代科學家研究發現：生物體、記憶體存在著生物鐘，它會自動調節和控制人的行為和活動。人從誕生之日起，直至生命終結，自身的體力、情緒和智力都存在著由強至弱、由弱至強的週期性起伏變化，這種現象稱作生物節律，也稱為生物節奏、生命節律等。我們這裡所談的體力、情緒和智力「三節律」，其實只是人體生物節律的一部分，其他像是人在一天24小時內感官敏銳度、溫度、血壓等有規律的週期性變化，也是人體生物節律的一部分。

其實，所謂的飲食養生，並非講究山珍海味，而是以常見食物作平衡搭配，例如：主食與副食的平衡，酸性食物與鹼性食物的平衡，雜與精的平衡，寒與熱的平衡，攝入與排出的平衡，情緒與食慾的平衡，這是因為人與自然密切相關，人依賴於自然界才得以生存。人體血液和地殼中元素含量的相關性告訴我們，應懂得「以自然之道，養自然之身」。這也呼應自古以來，中醫就有所謂「藥食同源」的觀念，認為藥物與食物同樣屬於自然界的植物，由於食物的偏性遠比藥物小，不但可當主食長期食用，而且同樣兼具保養及治療的作用，但是，食物也分寒、熱、溫、涼四大屬性。根據其屬性而調整飲食結構，達到體內的陰陽平衡，收到調養兼顧的效果。然而，食物雖也有藥物的療效，但不是所有食物都適合自己。就算是再好再珍貴的食物，如果不適合個人體質或症狀也會吃出毛病，因此，作為藥物的食物要符合自己的身體狀況才行。食用前，必須考量飲食是否適合自身體質。

作者金峰燦，東國大學韓醫學博士，將許多日常生活的食物配合常見病症，加以整理出容易製作的料理。本書的特點在於幫助讀者了解食物屬性，以及自己的體質，再對症下藥，讓養生生活從每天的飲食做起。



前臺北醫學院傳統醫學科 中醫婦科主任 張家蓓