韭蔥咖哩蛋糕
Cake aux poireaux et au curry
麵糊
‧雞蛋3顆
‧液狀鮮奶油：120 cc
‧葵花油：80 cc
‧格律耶爾（gruyère）乳酪細絲：80公克
‧麵粉：150公克
‧酵母粉： 5公克
‧咖哩粉：1 ~ 2大匙（可依個人口味斟酌)
‧胡椒粉若干
餡料
‧韭蔥白：350公克
‧奶油：40公克
‧鹽巴、胡椒粉若干
作法：
1. 將韭蔥白對半切，洗淨瀝乾後切碎。把韭蔥白與奶油一起入鍋，以小火拌炒（避免炒焦）。至蔥白變軟時，用鹽巴和胡椒粉調味後起鍋，放涼備用。
2. 蛋打散成蛋液，分次加入麵粉和酵母粉，過程中要不停地攪拌使麵糊呈現光滑狀態。依續加入鮮奶油、葵花油、格律耶爾乳酪、咖哩粉和胡椒粉拌勻。將麵糊放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 烤箱以180℃預熱。將韭蔥白加入麵糊中拌勻，然後將麵糊倒入模具中（如果使用傳統模具要事先抹上奶油，並撒上一層薄薄的麵粉），放入烤箱烤45分鐘。當蛋糕表面呈金黃色時，蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
4. 用竹籤插入蛋糕內，取出的竹籤若是沒有沾黏麵糊，就表示烤熟了。等蛋糕降溫後脫模，再將蛋糕置於網架上冷卻。
巧克力西洋梨蛋糕
Cake AU chocolat
et aux poires
麵糊：奶油140公克│雞蛋3顆│可可粉40公克│黑巧克力（可可濃度70％）40公克│麵粉160公克│糖粉170公克│酵母粉5公克
餡料：糖漬西洋梨400公克
作法：
1. 奶油在室溫下軟化。雞蛋從冰箱取出退冰。
2. 梨子瀝乾糖水，切成小塊，放入120℃烤箱中烤1小時，再用紙巾吸水晾乾。
3. 巧克力隔水加熱融化。
4. 把軟化的奶油和糖粉放入碗中快速攪拌，雞蛋分次加入拌勻，再倒入融化的巧克力。
5. 另取一碗混合麵粉、可可粉和酵母粉，再加入梨塊，用木鏟拌勻後，與步驟4的麵糊混合。放入冰箱冷藏45分鐘。
6. 烤箱以210℃預熱。將麵糊倒入模具中（如果使用傳統模具要事先抹上奶油，並撒上一層薄薄的麵粉），放入烤箱烤5分鐘，把溫度調到180℃再烤45分鐘。當蛋糕表面呈金黃色時，蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
7. 用竹籤插入蛋糕內，取出的竹籤若是沒有沾黏麵糊，就表示烤熟了。等蛋糕降溫後脫模，再將蛋糕置於網架上冷卻。
椰香鳳梨蛋糕
Cake à la noix de coco
et à l’ananas
麵糊： 奶油125公克│雞蛋大一點的2顆或小一 點的3顆│麵粉160公克│糖粉120公克│酵母粉5公克
餡料： 糖漬鳳梨2片│椰奶100cc│椰子粉100公克
作法：
1. 奶油在室溫下軟化。雞蛋從冰箱取出退冰。
2. 鳳梨瀝乾水分切成小丁，用紙巾吸水晾乾。
3. 把軟化的奶油和糖粉放入碗中快速攪拌，雞蛋分次加入拌勻，倒入椰子粉和椰奶混合。
4. 另取一碗倒入麵粉和酵母粉，再加入鳳梨丁，用木鏟拌勻後，與步驟3的麵糊混合。放入冰箱冷藏30分鐘。
5. 烤箱以180℃預熱。將麵糊倒入模具中（如果使用傳統模具要事先抹上奶油，並撒上一層薄薄的麵粉），放入烤箱烤45分鐘。當蛋糕表面呈金黃色時，蓋上鋁箔紙繼續烘烤。
6. 用竹籤插入蛋糕內，取出的竹籤若是沒有沾黏麵糊，就表示烤熟了。等蛋糕降溫後脫模，再將蛋糕置於網架上冷卻。
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$ 210 ～ 748 | 我的第一本法式磅蛋糕：50種歐式美味（隨書附贈烘焙用矽膠烤模和木製攪拌匙）
作者：Martine Lizambard ／ 譯者：謝孟渝 出版社：新文創文化 出版日期：2014-02-26 語言：繁體中文 規格：精裝 / 112頁 / 9 x 21 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版  10 則評論  共 5 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活
圖書名稱：我的第一本法式磅蛋糕：50種歐式美味（隨書附贈烘焙用矽膠烤模和木製攪拌匙）
＊ 隨書附贈耐熱、耐冰的烘焙用矽膠烤模(－20℃～230℃)和木製攪拌匙＊
＊全球熱烈銷售紀錄
歐洲法語區：銷售超過10萬冊
日本：銷售超過20冊
＊使用隨書附贈的烘焙模具和木湯匙，
來場優雅的手作之旅吧！
精美書盒
內容物
* 50種最具法式風味的甜鹹蛋糕食譜
*烘焙用矽膠烤模(16X6.5 X 4.5cm)
*木製攪拌匙
準備工作
1. 從書中的50 種食譜，選擇一個想要製作的蛋糕種類。
2. 只要遵照書中指示製作即可。
3. 利用附贈的木製攪拌匙攪拌食材。
4. 將食材倒入矽膠模具裡。
5. 把模具放進烤箱裡烤25分鐘。接著，就可以品嚐美妙的滋味囉！
50種歐式美味
舒爽的午後，
品嘗一口法式蛋糕，
彷彿置身浪漫的巴黎左岸！
* 50種鹹蛋糕和甜蛋糕的食譜，簡單學、輕鬆做，烘焙新手都能端出美味點心。
*最經典的蛋糕，如蔬菜口味、巧克力口味和梨子口味的蛋糕；最家常的蛋糕，如南瓜和核桃口味的大理石蛋糕，或荔枝與玫瑰口味的蛋糕，所有美味的蛋糕應有盡有！
*內含豐富插圖，照著本書食譜做的蛋糕，從早餐到晚餐，從下午茶到消夜，任何時刻都能享用。
*別忘了還有適合搭配的茶飲、湯品和開胃酒，翻開本書，讓家人和朋友們共同享受味覺的異國派對吧！
作者簡介：
法國知名糕點作家，著有多部暢銷法式糕點食譜。
章節試閱
韭蔥咖哩蛋糕
Cake aux poireaux et au curry
麵糊
‧雞蛋3顆
‧液狀鮮奶油：120 cc
‧葵花油：80 cc
‧格律耶爾（gruyère）乳酪細絲：80公克
‧麵粉：150公克
‧酵母粉： 5公克
‧咖哩粉：1 ~ 2大匙（可依個人口味斟酌)
‧胡椒粉若干
餡料
‧韭蔥白：350公克
‧奶油：40公克
‧鹽巴、胡椒粉若干
作法：
1. 將韭蔥白對半切，洗淨瀝乾後切碎。把韭蔥白與奶油一起入鍋，以小火拌炒（避免炒焦）。至蔥白變軟時，用鹽巴和胡椒粉調味後起鍋，放涼備用。
2. 蛋打散成蛋液，分次加入麵粉和酵母粉，過程中要不停地攪拌使麵糊呈現光滑狀態。依續加入鮮奶油、葵...
Cake aux poireaux et au curry
麵糊
‧雞蛋3顆
‧液狀鮮奶油：120 cc
‧葵花油：80 cc
‧格律耶爾（gruyère）乳酪細絲：80公克
‧麵粉：150公克
‧酵母粉： 5公克
‧咖哩粉：1 ~ 2大匙（可依個人口味斟酌)
‧胡椒粉若干
餡料
‧韭蔥白：350公克
‧奶油：40公克
‧鹽巴、胡椒粉若干
作法：
1. 將韭蔥白對半切，洗淨瀝乾後切碎。把韭蔥白與奶油一起入鍋，以小火拌炒（避免炒焦）。至蔥白變軟時，用鹽巴和胡椒粉調味後起鍋，放涼備用。
2. 蛋打散成蛋液，分次加入麵粉和酵母粉，過程中要不停地攪拌使麵糊呈現光滑狀態。依續加入鮮奶油、葵...
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目錄
索引
Index
巧克力糕點
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 咖啡巧克力豆蛋糕 p82
• 大理石巧克力椰子蛋糕 p100
糖果糕點
• 香橘嚕酷蛋糕 p85 • 玫瑰糖蛋糕 p92
香料糕點
• 韭蔥咖哩蛋糕 p8 • 辣味西班牙臘腸蛋糕 p19
• 咖哩雞乾果蛋糕 p28 • 帕蒙提耶焦糖牛肉洋蔥蛋糕 P50
• 蜂蜜香蕉蛋糕 p61 • 茴香橙汁胡蘿蔔蛋糕 p76
乳酪糕點
• 橄欖帕瑪森乳酪蛋糕 p7 • 茄子芝達起士蛋糕 p14
• 香料莫薩里拉乾酪蛋糕 p25 • 洛克福乳酪梨蛋糕 P32
水果糕點
• 洛克福乳酪梨蛋糕 P32 • 腰果楓糖蘋果蛋糕 p56
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 蜂蜜香...
Index
巧克力糕點
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 咖啡巧克力豆蛋糕 p82
• 大理石巧克力椰子蛋糕 p100
糖果糕點
• 香橘嚕酷蛋糕 p85 • 玫瑰糖蛋糕 p92
香料糕點
• 韭蔥咖哩蛋糕 p8 • 辣味西班牙臘腸蛋糕 p19
• 咖哩雞乾果蛋糕 p28 • 帕蒙提耶焦糖牛肉洋蔥蛋糕 P50
• 蜂蜜香蕉蛋糕 p61 • 茴香橙汁胡蘿蔔蛋糕 p76
乳酪糕點
• 橄欖帕瑪森乳酪蛋糕 p7 • 茄子芝達起士蛋糕 p14
• 香料莫薩里拉乾酪蛋糕 p25 • 洛克福乳酪梨蛋糕 P32
水果糕點
• 洛克福乳酪梨蛋糕 P32 • 腰果楓糖蘋果蛋糕 p56
• 巧克力西洋梨蛋糕 p58 • 蜂蜜香...
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商品資料
- 作者： Martine Lizambard
- 出版社： 新文創 出版日期：2014-02-26 ISBN/ISSN：9789868982949
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：112頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 - 評分：
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2014/06/09
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