masahito motohashi

　　小巧繽紛的杯子蛋糕，看起來賞心悅目，吃起來更是軟綿蓬鬆，充滿童趣的造型，也讓人會心一笑，這樣的快樂，簡單就能達成喔！先烘焙出基底蛋糕，可選擇紮實的瑪芬，或是濕潤的戚風蛋糕，除了原味外，還能加入果乾、堅果或是蔬菜，享受口味上的變化，然後再用奶油蛋白霜或是鮮奶油霜來裝飾，上面擺上新鮮水果、市售餅乾或是蜜紅豆等，完全能隨心所欲的自由組合、搭配。歡迎一起進入杯子蛋糕的彩繪王國，盡情享受快樂的製作過程，並開心地品嘗自己最喜歡的口味吧！

　　Part.1 基本的杯子蛋糕……學會當做基底的原味瑪芬及原味戚風蛋糕，再學習常用的裝飾材料的作法。

　　Part.2 可愛的杯子蛋糕……試試動物杯子蛋糕、球型杯子蛋糕、花朵杯子蛋糕等造型可愛的杯子蛋糕。

　　Part.3 健康的杯子蛋糕……用豆漿、優格、味噌等健康素材來製作，充滿飽足感，讓你享受又享瘦！

　　Part.4 當季的杯子蛋糕……在歡樂的節慶或紀念日時，用應景的杯子蛋糕，一起度過歡愉的時光吧！

作者簡介

本橋雅人(Masahito Motohashi)

　　1958年出生於日本埼玉縣。服務於調布「スリジェ」、成城「マルメゾン」等名店後遠渡英國，學習以糖工藝為主的洋菓子。1990年開設洋菓子店「Anniversary」，以結婚蛋糕等「紀念日」為主題，成為店長兼洋菓子師傅。現在除了經營南青山店、早稻田店、札幌圓山店之外，還精力充沛地主持洋菓子教室及結婚典禮用洋菓子教室。是日本糖工藝的泰斗，就結婚典禮蛋糕的設計師來說也是日本國內數一數二的人選。著有『アニバーサリーのデザート』(ブティック社)、『四季のケーキ・デザイン』(旭屋出版)、『ふんわり、さくさくとっておきのドーナツ』(家の光協会)、『超人氣,可愛馬卡龍』(邦聯文化)等。

作者的話    2
製作杯子蛋糕的主要材料    6
製作杯子蛋糕的主要器具    8

Part1 基本的杯子蛋糕
①原味瑪芬    10
②原味戚風蛋糕    12

●裝飾
①奶油蛋白霜    14
②鮮奶油霜    15
③卡士達奶油醬    16
④糖霜    17
⑤餅乾    18
⑥巧克力裝飾    19
*巧克力裝飾片
*巧克力立體造型
*圓錐形擠花袋的作法    17

Part2 可愛的杯子蛋糕
動物杯子蛋糕    22
球型杯子蛋糕    26
花朵杯子蛋糕(水果)     28
花朵杯子蛋糕(奶油蛋白霜)     30
彩色杯子蛋糕    34
～下午茶杯子蛋糕～
肉桂奶茶    38
維也納咖啡    39
摩卡咖啡    40
蜂蜜檸檬    42
草莓牛奶    43
抹茶拿鐵    44
柚子茶    45
玉米濃湯瑪芬    47

Part3 健康的杯子蛋糕
水果穀類瑪芬    50
薑味蘋果瑪芬    51
味噌瑪芬    52
毛豆鹽麴瑪芬    53
蔬菜飽足瑪芬    54
鮭魚起司瑪芬    55
豆漿豆腐瑪芬    56
艾葉米粉戚風蛋糕    57
地瓜戚風蛋糕    58
紅蘿蔔戚風蛋糕    60
優格戚風蛋糕    61

Part4 當季的杯子蛋糕
＜春＞女兒節    64
＜夏＞歡樂暑假    66
＜秋＞3色蒙布朗    68
      萬聖節杯子蛋糕    70
＜冬＞聖誕節杯子蛋糕    72
      新年杯子蛋糕    76
      情人節蛋糕    78

Column
紀念日的杯子蛋糕
①Hello！Baby    20
②Happy Birthday    48
③Happy Wedding    62