購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

minai kinuko

的圖書
最新圖書評論 -  目前有 1 則評論
 新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料...
轉載自博客來  極力推薦  2017/02/18
新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料理所需的各式技巧,不論是煎烤.蒸.煮.燉煮,都有詳細解說,圖解清楚,且搭配日常料理,日日實用,材料取得容易,還教你一樣的做法下,還能運用哪些食材做出不同的菜色,增添變化,將鑄鐵鍋能力百分百展現。
鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理
$ 80 ~ 300
鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理
作者:(Minai Kinuko) / 譯者:沙子芳 
出版社:積木
出版日期:2015-05-07
語言:繁體中文   規格:平裝 / 128頁 / 15 x 21 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
點我評分 1 則評論 圖書介紹7 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:博客來
圖書名稱:鑄鐵鍋新手的第一本書:單一食材多變化!簡單調味+烹調技巧,做出好吃的日常料理

內容簡介

  ≣依食材分類的創意輕料理,蔬菜、肉類、海鮮、米飯、豆類-道道清楚又實用!
  ≣簡速入味的私房調味,初學者也能輕易上手!
  ≣隱藏版小食譜&提味訣竅,用同一種食材,呈現多變化料理!


  市場就買得到的日常食材,搭配創意的調味與獨門烹調手法,
  就能變身時髦精緻料理與最佳下酒小菜!

  將食材分門別類,單一食材多種變化,初學者也能輕鬆變出一桌好菜!
  -用2支長蔥、2顆番茄就能變出時髦菜色!
  -簡單6步驟,輕鬆完成宴客豪華肉派!
  -一道料理三種變化!打造「不無聊」的餐桌!

  活用基本烹調法、掌握獨門私房調味, 
  品嚐食材原味的同時,還能發現驚喜口感!
  再簡單的食材都能做出風味獨特的美味餐點!

  ~追加收錄甜點&果醬製作~
 

作者介紹

作者簡介

藥袋絹子(Minai Kinuko)


  女子營養大學畢業後,曾任枝元奈保美(Edamoto Nahomi)料理家的助理,後獨立成為料理研究家。擅於運用食材原味,製作出簡單又富創意的料理,食譜深獲好評。廣泛活躍於雜誌、電視節目及宴會餐點設計等各領域。

譯者簡介

沙子芳
  

  曾任出版社主編,現為專職譯者。每天與大自然、文字和5隻貓為伍,以探索、體驗意識的可能性為目標,生活怡然自得。
 

目錄

前言
Staub 是什麼樣的鍋子?

蔬菜料理
從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「蔬菜料理」的基本法
基本1 煎烤  煎烤包心菜
基本2 蒸   胡蘿蔔沙拉
基本3 燙、煮 高湯炊蘿蔔

用常見的「蔬菜」烹調!依「食材」分類的絕讚料理
韓式芝麻油拌花椰菜
日式煮南瓜
洋蔥排
櫛瓜薄荷沙拉
番茄排
醋漬青蔥
鹽蒸春豆
炸烤蓮藕
蒸小松菜
白菜鯷魚千層蒸
蒸馬鈴薯
辣味什錦菇

肉類料理
從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「肉類料理」的基本法
基本1 煮 水煮鹹豬肉
變化菜1 煎烤鹹豬肉
變化菜2 布切塔
基本2 蒸 蒸鹽水雞
變化菜1 蒸鹽水雞佐味噌梅醬
變化菜2 蒸鹽水雞芹菜沙拉
基本3 燉煮 紅酒燉牛肉
變化菜1 焗烤牛肉麵包盅
變化菜2 紅酒燉牛肉通心麵

用常見的「肉類」烹調!依「食材」分類的絕讚料理
紅燒五花肉
燉煮豬里肌佐包心菜
番茄燉薄切豬肉
美式肉派
香酥雞腿排
簡速雞肉咖哩
醋香翅腿
雞肉丸湯
雞翅清湯
牛肉漢堡排
蒜煮牛脛肉
柚子胡椒蒸菠菜牛肉

海鮮料理
從這裡開始吧!用鑄鐵鍋烹調「海鮮料理」的基本法
基本1 先煎後蒸 醬燒烏賊
基本2 細火慢煮 高湯煮章魚

用常見的「海鮮」烹調!依「食材」分類的絕讚料理
梅煮沙丁魚
鮮嫩旗魚排
鹽煮鮭魚
白醬焗馬鈴薯鱈魚
義式狂水鯛魚

Column
用橢圓形鑄鐵鍋烹調出豪華料理:
狂水一尾鯛海鮮盤

番茄煮槍烏賊
油煮蘑菇蝦
異國風味蒸蛤蜊

米飯的基本烹煮法
雜糧飯糰
魩仔魚拌水芹御飯團
核桃芝麻飯
經典日式什錦蒸飯
雞肉炒飯
異國風干貝佐萵苣蒸飯
稀飯+2種小菜
豆類的基本烹煮法 大豆、鷹嘴豆、小扁豆、大紅豆
小扁豆沙拉
鷹嘴豆菠菜咖哩
中式炒大豆
大紅豆辣肉醬

Column  
用鑄鐵鍋製作甜點:
 紅豆柚子蜜
 蜜煮蘋果
 柳橙薑汁糖漿
 整顆草莓果醬
 牛奶醬

先熟知這些養鍋重點,
就能常保鑄鐵鍋品質
 

詳細資料

  • ISBN:9789865865979
  • 叢書系列: 五味坊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
圖書評論 -   評分:
 新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料...
轉載自博客來  極力推薦  2017/02/18
新手必備,詳細介紹鑄鐵鍋各類料理所需的各式技巧,不論是煎烤.蒸.煮.燉煮,都有詳細解說,圖解清楚,且搭配日常料理,日日實用,材料取得容易,還教你一樣的做法下,還能運用哪些食材做出不同的菜色,增添變化,將鑄鐵鍋能力百分百展現。
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
陽宅生基512套範例(不可退書)
作者:韓雨墨
出版社:大元書局
出版日期:2010-06-29
66折: $ 199 
金石堂 - 今日66折
國家地理精工系列:經典古董車
66折: $ 792 
金石堂 - 今日66折
漢娜的旅行箱
作者:凱倫.樂文
出版社:木馬文化事業有限公司
出版日期:2019-01-23
66折: $ 198 
金石堂 - 今日66折
一筆一劃,減壓正念筆記:每天5分鐘,消除煩躁、走出迷惘、重獲自信,找回真實自我的書寫魔法
作者:木蔵Shafe君子、荻野淳也、正念領導力機構
出版社:木馬文化事業有限公司
出版日期:2023-02-01
66折: $ 238 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
成了鬼家人的他備受寵愛(1)
作者:五梅えるこ
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 111 
博客來 - 暢銷排行榜
素食者【亞洲首部榮獲國際曼布克獎作品】
作者:韓江 (한강)
出版社:漫遊者文化
出版日期:2023-05-08
$ 300 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
塔木德:猶太人的致富聖經[修訂版]:1000多年來帶領猶太人快速累積財富的神祕經典
作者:佛蘭克.赫爾
出版社:智言館
出版日期:2014-04-01
$ 175 
 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
KUKI time糖霜餅乾的甜時光~從基礎概念到質感秘訣,130+超美糖霜餅乾技法全圖解
作者:林君倢
出版社:麥浩斯
出版日期:2024-11-07
$ 385 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
【京都三部曲1】千年繁華:京都的街巷人生(壽岳章子X澤田重隆攜手經典作,在台發行22周年金典珍藏)
作者:壽岳章子
出版社:馬可孛羅
出版日期:2024-11-07
$ 280 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
飛越海闊天空-心航海時代四部曲
作者:眭澔平
出版社:暖暖書屋文化
出版日期:2024-10-23
$ 330 
金石堂 - 新書排行榜
魔法★探險家 轉生為成人遊戲萬年男二又怎樣,我要活用遊戲知識自由生活(5)
作者:入栖
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-27
$ 174 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策