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naomi takayama

的圖書
記憶的隱味
$ 45 ~ 468
記憶的隱味
作者:高山直美/文、料理齋藤圭吾/攝影 (Naomi TakayamaKeigo Saito) / 譯者:新井一二三 
出版社:時報出版
出版日期:2010-05-27
語言:繁體中文   規格:平裝 / 144頁 / 17.2*26cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:記憶的隱味

【品味推薦】
作家 韓良憶
暢銷書《在廚房遇見MASA》作者 MASA
4F COOKING HOME總監 soac

潛藏在體內深處的記憶,是一道道難忘懷的隱味。
隱藏著過往、旅途的回憶,也引出沁入靈魂的味道。

如果記憶有味道,那會是什麼?
梅雨季後的幾天,買來大粒的新鮮黃梅,泡在滿盆的清水裡。
深夜,會被甘甜的水果香味驚喜。
那是一年裡只有一晚的樂趣。
秘魯充滿甜味和苦味的馬鈴薯,黏到會拉絲,
還有餐桌上原始食物般的岩鹽,以及黑胡椒粒的野性組合,
成了朝思暮想、難以忘懷的滋味。
加爾各答市場的紅茶,很香,很好喝,
卻好像從遠處甚麼地方,飄來了香料的味道。
那是茶葉店旁,一座座堆成山型、新鮮的香料味道。

當我們開始用食物的味道來儲存記憶,
久了,每段回憶便有了它獨特的風味。
旅行不再是風景,而是街邊市集裡原始而質樸的異鄉味,
往事不只有歡笑或淚水,更有著陌生又似曾相識的味覺情感。
一本用味道記錄旅行、用味覺重溫回憶的飲食散文集,
謹獻給同樣珍藏旅途之味的你。
用內斂的文字寫豪放的味道,牽扯出記憶與食物間最美的情感羈絆。
高山直美,一個忠於呈現食物自然味的散文料理家。她的文字輕淡具詩意,有著日本人淺淺的寂靜與曖昧的情感;她的料理樸實不造作,就像南島的豔陽,直接而熱情。
她曾擔任東京吉祥寺知名異國料理餐廳「諸國空想料理店KuuKuu」主廚,擅長運用食材原味呈現風味獨特的各國料理,因此奠定她在日本料理界特殊的地位。2002年卸下主廚之後,開始以料理家的身分發展,曾參與NHK「今日料理」節目演出,節目內容後來集結成DVD,廣受日本年輕女性和家庭主婦青睞。2009年更受邀參與電影「夏威夷男孩」的拍攝,負責片中料理設計。此外,她的文字就如同她的料理般,平實卻散發著無比的渲染力,能引發人們心中最隱密的味覺記憶,目前在許多知名雜誌皆有專欄連載。
本書記錄了高山直美踏足世界各地的美食體驗、旅情感想,以及舊時的味覺回憶,並同時搭配日本知名攝影師,也是她多年好友齋藤圭吾的攝影作品。飄盪著淡淡人文情感的飲食照片,重現記憶中最自然的旅途之味,使文字、影像與味覺的結合碰撞出的最美火花。
此外,本書並特別邀請暢銷散文作家新井一二三執譯筆,韻味獨具的筆觸,為作者情意兼美的文字做了最貼切的傳達,這也是新井的第一本中文譯作。

作者簡介:

【關於作者】

高山直美 Naomi Takayama

1958年出生於日本靜岡縣。曾任餐廳主廚,後來成為專職的料理家,目前活躍於書籍、雜誌和電視等。她的料理發自跟香氣、味道、手感、聲音等日常素材進行的對話,單純卻強而有力,擅長發揮食材最自然的味道,是日本女性心目中最嚮往的料理家之一,許多人都是透過她的料理書初次體驗到做菜的樂趣。另一方面,她也具有作家身分。著有《天天吃飯1~12》、《法國日記》、《蔬菜通信》、《今天的小菜》、《高山直美的料理》、《馬鈴薯料理》、《吃飯,聊天》等。

個人網站:http://www.fukuu.com/

【關於攝影】

齋藤圭吾 Keigo Saito

1971年出生於東京。獨立攝影師,作品主要見於雜誌,也從事廣告、CD封面、書籍等攝影。主題和拍攝對象相當廣泛,包括旅行、料理、植物、建築、人物等,作品中保有一貫的攝影眼光和誠實的美感。除了本書以外,跟高山直美合作的作品另有《高山直美的料理》一書。

譯者簡介:

新井一二三

日本東京人,明治大學副教授,中文著作有《獨立,從一個人旅行開始》、《偽東京》、《我這一代東京人》、《東京上流》、《偏愛東京味》、《東京迷上車》(均為大田出版)等。


章節試閱
綠色米飯

第一次的海外旅行,第一次到國外市場,第一次看外國人的生活。假如是今天,在超市也好,菜市場也罷,我都能自由自在地買東西。但是,那時在秘魯,我是平生第一次看到香菜,也是第一次吃到香菜。

導遊告訴我:「香菜有種無法用言語表達的氣味,很多人討厭,但也有不少人欲罷不能。」秘魯人稱香菜為「culantro」。我最初吃到的是加在海鮮沙拉裡,把生魚、貝、烏賊等,泡在檸檬汁裡,然後加綠辣椒和大量香菜一起拌的涼菜。吃下一口,滿嘴都是猶如磨碎過的椿象一般的臭味,讓人不由得皺眉。實在是很特別的味道。

儘管如此,無論到...
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作者序
【前言】人生的酸甜苦辣

新井一二三

東京吉祥寺曾有家餐廳叫做「諸國空想料理店KuuKuu」,本書作者高山直美從一九九〇年到二〇〇二年,因擔任其主廚而聞名。「諸國空想料理」這主題是餐廳老闆南椌椌想出來的,正如前法國文化部長安德烈•馬爾羅提出的「空想美術館」(把實際上分散於世界各地的美術品,在自己的腦海裡拼湊起來),他要把各國的料理拼湊在自己館子的餐桌上,讓客人同時享用到。

當年東京很流行所謂的「無國界料理店」,也就是同時供應台灣米粉、越南春卷、泰國火鍋、墨西哥玉米餅等的居酒屋。「諸國空想料理店」的理念和實際...
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目錄
【譯序】人生的酸甜苦辣 新井一二三
【前言】蜂蜜之泡
庫斯科的紅湯
驟雨和魷魚乾
長屋的便當
Jugos!
阿爺和黑糖
老伯的粥
列車對號座
雞蛋三明治和夕陽
感冒時的泡麵
暑假
夏橘
水果樹
紅茶的海報
托姆
嚴冬中的鐵板
番茄醬味的炒麵
麵筋和機器人
食物的始祖
椰奶甜湯
年輕的起士
西表島的便當
So的音
兩輪拖車的阿姨
理科實驗
紅茶和香料
綠色米飯
福岡的烏龍麵店
高知縣周日市集,法國露天市場
廣島的燒烤雞胗
火爐列車
印度的長途巴士
納豆
傑克與豌豆
螞蟻龐斯
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商品資料
  • 作者: 高山直美、齋藤圭吾 譯者: 新井一二三
  • 出版社: 時報文化出版企業股份有限公司 出版日期:2010-05-24 ISBN/ISSN:9789571352022
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:144頁
  • 類別: 中文書> 世界文學> 日本文學
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