Ricky同Jacky老友鬼鬼，
第一次合作主持煮食節目，
鬼馬搞笑之餘，廚藝靈感不斷湧現，
如今將食譜一一呈現！
古惑奇椒芫荽燒賣――古古惑惑，辣到飛起；
仿香煎北海道帶子――杏鮑菇像真度100分；
大頭蝦火山骨――上桌點火，火光熊熊嘩嘩聲不絕……
25個煮食題材，合演57道聲色廚藝滿分菜式！Show time!
| FindBook |
|
有 1 項符合
ricky cheung的圖書 |
 |
$ 522 | 煮題COOK
作者：Jacky Yu/Ricky Cheung 出版社：萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2023-11-16 語言：繁體書  共 4 筆 → 查價格、看圖書介紹
|
|
|
圖書介紹 - 資料來源：博客來 評分：
圖書名稱：煮題COOK
內容簡介
作者介紹
作者簡介
Ricky Cheung張錦祥
入行超過40年，出身飲食世家，13歲決心展開成廚之路。經過不斷努力，1996年成為萬麗海景酒店法國餐廳Scala總廚，後來自立門戶開設法國私房菜餐廳，成為不少名人及藝人飯堂。現時，他為多家飲食集團顧問及總廚，更亮相不同媒體及開設個人網上頻道，分享飲食心得，公諸同好。
Jacky Yu 余健志
Jacku Yu是囍宴創辦人，他充滿對食物的熱情和對藝術的熱忱，是具創意的美食藝術家。於2000年創立了囍宴，由只有三張小桌子的實驗廚房「囍宴私房菜」，至最高峰在港擁有五間餐廳，更將他的美食概念引進至新加坡、上海。他透過美食、烹飪的交流，凝聚各地美食愛好者，一起品嘗食物的美好。
目錄
自序一：張錦祥 Ricky Cheung 002
自序二：余健志 Jacky Yu 003
CHAPTER 1 忘不了
兒時的味道
炸油糍 012
花膠碗仔翅 016
媽媽的味道
嫲嫲煎釀鯪魚 020
蓮年有餘（蒸蓮藕餅） 023
舊菜新做
八寶雞 028
肉骨茶湯牛筋腩（壓力煲版本） 031
肉鬆香葱烤餅 034
被遺忘的味道
法式雞慕絲釀豬腳配紅酒牛油汁 037
私房秘製仁稔醬 040
秘製仁稔汁涼拌豆腐 044
私房仁稔醬蝦子撈麵 046
CHAPTER 2 變身屋企廚神
貴菜平煮
濃蝦湯 050
香煎北海道帶子皇 052
時果好煮意
鮮果手抓餅 055
黃皮燜雞翼 058
黃皮果醬 061
自製萬用醬
意大利青醬 064
私房紫蘇剁椒醬 066
紫蘇剁椒醬陳村粉蒸排骨 068
神還原罐頭
五香肉丁神還原 072
零失敗化骨豆豉鯪魚 075
CHAPTER 3 同食材玩遊戲
酒出好味道
Kamikaze 香檸雞 080
啤酒番茄烤魚 084
鹽升級主角
家作煙三文魚 088
胡椒海鹽焗蟹配綠茶鹽、沙薑鹽及咖喱鹽 092
薯不一樣
薯仔扮蝦片 096
辣妹Q 彈薯仔波 098
南瓜粟米抗疫餐
粟米蔬菜脆餅 102
有營粟米粗糧包 105
五色咖喱南瓜湯 108
CHAPTER 4 咁搞鬼都得？
WOW 嘩菜
大頭蝦火山骨 114
冬蔭海皇冬瓜船 118
臭味大變身
筍蝦燜煮德國鹹豬手 124
榴槤咖喱雞焗飯 128
黑色料理
火箭魷吹筒仔意大利墨汁天使麵 133
黑蒜欖角豆豉醬 136
黑蒜欖角豆豉醬蒸鱔 138
冇得輸宵夜
川味墨西哥脆片 142
真係番茄韓風芝士海鮮麵 145
CHAPTER 5 口味大變身
川式創新味
法式川味珍珠雞 150
擔擔豆腐 154
幸福福食
香煎羊肉椰菜花Risotto 158
泰仔福食燒雞 160
香辣醒胃菜
古惑奇椒芫荽燒賣 164
金不換辣酒煮哈哈螺 168
異地美食神還原
小楊生煎 173
台風超Q 杏仁豆腐 176
CHAPTER 6 神級輕鬆煮
師傅教落
法式洋葱湯 182
正宗老成都口水雞 184
還原米芝蓮
薯鱗魚柳 188
羊肚菌芝味焗釀蟹蓋 193
海鮮新煮意
法式蒜蓉開邊大蝦 196
椒麻薑葱魚湯浸煮石斑 199
非凡燒味
叉醬燒羊肋骨 204
零失敗免焗爐脆腩仔 207
蠔食
鮮蠔釀鮮魷 210
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬 212
自序二：余健志 Jacky Yu 003
CHAPTER 1 忘不了
兒時的味道
炸油糍 012
花膠碗仔翅 016
媽媽的味道
嫲嫲煎釀鯪魚 020
蓮年有餘（蒸蓮藕餅） 023
舊菜新做
八寶雞 028
肉骨茶湯牛筋腩（壓力煲版本） 031
肉鬆香葱烤餅 034
被遺忘的味道
法式雞慕絲釀豬腳配紅酒牛油汁 037
私房秘製仁稔醬 040
秘製仁稔汁涼拌豆腐 044
私房仁稔醬蝦子撈麵 046
CHAPTER 2 變身屋企廚神
貴菜平煮
濃蝦湯 050
香煎北海道帶子皇 052
時果好煮意
鮮果手抓餅 055
黃皮燜雞翼 058
黃皮果醬 061
自製萬用醬
意大利青醬 064
私房紫蘇剁椒醬 066
紫蘇剁椒醬陳村粉蒸排骨 068
神還原罐頭
五香肉丁神還原 072
零失敗化骨豆豉鯪魚 075
CHAPTER 3 同食材玩遊戲
酒出好味道
Kamikaze 香檸雞 080
啤酒番茄烤魚 084
鹽升級主角
家作煙三文魚 088
胡椒海鹽焗蟹配綠茶鹽、沙薑鹽及咖喱鹽 092
薯不一樣
薯仔扮蝦片 096
辣妹Q 彈薯仔波 098
南瓜粟米抗疫餐
粟米蔬菜脆餅 102
有營粟米粗糧包 105
五色咖喱南瓜湯 108
CHAPTER 4 咁搞鬼都得？
WOW 嘩菜
大頭蝦火山骨 114
冬蔭海皇冬瓜船 118
臭味大變身
筍蝦燜煮德國鹹豬手 124
榴槤咖喱雞焗飯 128
黑色料理
火箭魷吹筒仔意大利墨汁天使麵 133
黑蒜欖角豆豉醬 136
黑蒜欖角豆豉醬蒸鱔 138
冇得輸宵夜
川味墨西哥脆片 142
真係番茄韓風芝士海鮮麵 145
CHAPTER 5 口味大變身
川式創新味
法式川味珍珠雞 150
擔擔豆腐 154
幸福福食
香煎羊肉椰菜花Risotto 158
泰仔福食燒雞 160
香辣醒胃菜
古惑奇椒芫荽燒賣 164
金不換辣酒煮哈哈螺 168
異地美食神還原
小楊生煎 173
台風超Q 杏仁豆腐 176
CHAPTER 6 神級輕鬆煮
師傅教落
法式洋葱湯 182
正宗老成都口水雞 184
還原米芝蓮
薯鱗魚柳 188
羊肚菌芝味焗釀蟹蓋 193
海鮮新煮意
法式蒜蓉開邊大蝦 196
椒麻薑葱魚湯浸煮石斑 199
非凡燒味
叉醬燒羊肋骨 204
零失敗免焗爐脆腩仔 207
蠔食
鮮蠔釀鮮魷 210
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬 212
序
自序一
張錦祥Ricky Cheung
入行四十多年，雖然累積食譜無數，但從來沒有出書的念頭。
多次有出版社洽商，但我都拒絕了；哈哈！有時間倒不如多飲兩杯！
今次之所以「答應」出書，都是多得Jacky這位仁兄。在拍攝完《煮題COOK》節目後某日，他說要做點善事，把節目內食譜出版，收益作慈善用途，難得有機會做點善事，我當然義不容辭！
希望大家多多支持，福有攸歸，飲勝！
自序二
余健志Jacky Yu
與Ricky 相交相知多年，去年終於有機會，同Ricky 正式第一次合作，拍攝煮食節目《煮題COOK》，鏡頭前後煮得（玩得）很開懷，大家非常感恩能製作一個滿意的節目。
不少朋友觀看《煮題C O O K》後，紛紛向我倆索取食譜，希望依着食譜做法煮給家人及朋友分享，我由衷的感謝大家的支持。由於徇眾要求，加上希望為民間慈善團體出一分力，我將出版食譜的提議跟Ricky 提出，他二話不說的應允，《煮題COOK》食譜書終於順利出版。
我衷心感謝好好製作的每位工作人員，付出百分百熱誠製作好節目，當然還有好拍檔Ricky，在他身上獲益良多，最後多謝萬里機構合作食譜製作。
不得不提的是，這是Ricky首本出版的食譜，請大家慷慨解囊，多多支持！
|
