sugano-nona

前言……2
製作甜點所使用的材料……6
製作甜點所使用的器具……8

Part1
不使用蛋‧乳製品的
簡單甜點

葡萄乾磅蛋糕……12‧16
花椰菜磅蛋糕……14‧17
胡蘿蔔司康……18
菠菜杯子蛋糕……20‧22
胡蘿蔔杯子蛋糕……20‧23
馬鈴薯杯子蛋糕……24
原味餅乾……26
可可餅乾……28‧30
地瓜餅乾……29‧31
芝麻脆片……32
春捲……34

Part2
不使用蛋‧乳製品‧麵粉的
安心甜點

米粉香蕉磅蛋糕……38
米粉可可蛋糕……40
芝麻芝麻蛋糕……42
米粉香蕉蒸糕……44、46
米粉花豆蒸糕……45、47
地瓜米粉甜甜圈……48
根菜類蔬菜脆片……50
烤蘋果……52
楓糖蘋果……54
柿子白和……56、58
草莓白和……56、58
奇異果白和……57、59
水果冰沙……60

可以作為正餐的甜點
煎米餅……62
蘿蔔麻糬餅……64
南瓜煎餅……65
烤地瓜……66
炒鬆軟黃豆……67

Part3
甜食愛好者的
和風甜點

炸芝麻糰子……70
黃豆粉糖……72
豆打白玉糰子……74‧76
核桃白玉糰子……75‧77
三色白玉糰子……78
紫色地瓜羊羹……80
Q彈黑糖凍……82‧84
紅豆凍……83、85
三色果凍……86
黃豆粉裹鳳梨……88
冷紅豆湯……90

Column
(1)    為了作出美味的甜點……10
(2)    寫給擔心過敏的媽媽們……36
(3)    樂在作甜點的祕訣……68

關於小朋友的甜點Q&A……92
後記……94

 

前言
每天吃也安心的甜點

　　在有機料理教室waku waku work授課的10年來，已有大約1200名學員參與了我們的課程。

　　現在也在武藏小杉（神奈川縣）開設不使用蛋、乳製品的營養甜點教室，教授飲食生活、常備菜、食譜等食物相關的8種課程，另也有12堂線上課程。

　　5年前開始開設不使用蛋、乳製品的甜點課程，是因教室中一位學員的要求。

　　一開始，我並沒有堅持不使用蛋、乳製品。

　　每天都會吃的甜點，會是什麼樣的甜點呢？
　　想要吃什麼樣的食物？想要嚐什麼樣的味道？
　　如何讓不擅長料理的人也能持續動手作呢？

　　在這樣的想法下反覆實驗操作，
　　終於研發出許多簡單的甜點。

　　◆    不使用蛋、乳製品。
　　並不是為了預防過敏，
　　而是在反覆試作的過程中自然地將蛋和乳製品排除。
　　意外地發現在不使用蛋和乳製品的情況下，更容易製作出凸顯食材原味、樸實的甜點。

　　◆    在家裡也可以輕鬆製作。
　　不使用特別的香料或珍貴的材料，
　　以「在超市就能買到的材料」為原則設計了食譜。

　　◆    簡單的食譜。
　　不需要過篩、減少調理盆的使用量，材料種類也減到最少。
　　是為了能夠反覆製作＆使烹飪成為一種日常活動，所以盡可能設計出簡單的食譜。

　　所以我將這三個條件作為原則，
　　以「不要過度嚴肅、好好品嚐甜點，每天都要開開心心！」
　　這樣的心情開發了食譜。

　　本書的食譜，可以說是對身體沒有負擔且能輕鬆製作的甜點。
　　我想對每個家庭來說都非常實用且有趣。
　　「我好像能作！我想要作作看！」請以這樣的心情試看看吧！