taniguchi atsuo -FindBook 找書網

圖書名稱：降低尿酸值、控制普林痛風&高尿酸血症飲食全書［修訂版］

日本痛風病友最信賴的專業醫療團隊，量身打造自由搭配的327道安心食譜！

控制尿酸　控制高尿酸血症　預防痛風

除了限制普林的攝取，不使尿酸值升高的飲食習慣更重要！
每天補充2L的水分
避免持續、大量食用富含普林的食物
普林攝取量一天不超過400mg
多食用蔬菜、海藻等能鹼化尿液的食物　
每日鹽分攝取量控制在8g以下　
規律三餐＆注意營養與均衡

．照著本書跟著做就能減鹽、減熱量、減普林，告別痛風&高尿酸血症！
．多攝取鹼性食品、補充足夠水分，使尿液鹼化促進尿酸排泄！
．運用食材及烹調方式削減熱量，減重也有助於尿酸值的控制！
．營養均衡、吃得滿足，每道食譜只需３步驟，作法簡單易行！

本書重點特色

一日三餐食譜範例，搭配出質勝於量、營養均衡，有助降尿酸的菜單。
精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單，種類豐富更多元。
主菜熱量低於200kcal，配菜＆湯品熱量低於50kcal，不必減量，熱量不超標。
精選常備菜&便當食譜，製作方便，保存容易，再忙也能兼顧營養，吃得安心。
食譜皆標示營養值，輕鬆控制熱量不超標！
內含痛風＆高尿酸血症醫學常識篇，改善症狀從了解開始！

本書章節重點

PART1痛風、高尿酸血症的基礎知識及飲食

PART2降低尿酸值、營養均衡的菜單

PART3 200kcal主菜
肉魚貝大豆製品蛋火鍋

PART 4 50kcal配菜＆湯品
黃綠色蔬菜淺色蔬菜薯類、南瓜菇類、海藻、蒟蒻常備菜蔬菜淋醬湯品

PART5即便熱量減少，還是一樣美味！　低熱量甜點

COLUMN
一天攝取2ℓ以上水分的訣竅／外食＆外帶的選法、吃法／下酒菜挑選法／酒精的攝取方式／減鹽味噌湯＆湯品的烹調要點……等

作者簡介：

▌醫學監修／谷口敦夫（Taniguchi Atsuo）

東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心教授、醫學博士。1983年，三重大學醫學系畢。1985年，東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理。1991～1993年，美國加州大學聖地牙哥分校研究員。2003年起，歷經東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理教授，升任現職。從事有關痛風、高尿酸血症領域的診療、普林代謝異常及基因診斷的研究。日本痛風．核酸代謝學會理事，日本類風濕學會評議員、指導醫師。著作有《痛風、尿酸值高者的美味食譜書》（暫譯，保健同人社）、《美味飲食治好痛風、高尿酸血症》、《尿酸完全控制的最新療法》（暫譯，主婦與生活社）等。

▌營養指導／橋本純子（Hashimoto jyunko）

東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心有照營養師。

▌料理、食譜製作／大越鄉子（Okoshi satoko）

有照營養師，食品協調員。1991年，服部營養專門學校畢。曾以營養師的身分先後任職於田園都市厚生醫院、藤澤市民醫院。自1997年起，於法式餐廳擔任點心師；現以有照營養師、食品協調員的身分，活躍於產品開發及書籍雜誌的領域。為因應生活習慣病及孕婦所設計的食譜等，備受肯定，獲得料理既美味又對身體有益處的好評。

譯者簡介：

林仁惠

專職日文筆譯。淡江大學日文系畢，東吳大學日研所碩士。譯作有《現在的你就是最好的你》、《享受一個人的生活》、《真美人，看腳底就知道》、《配合28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》、《日本國立癌症研究中心東醫院　抗癌營養照護全書》（原水文化出版）、等書。

作者序

監修者序

以前被喻為「奢侈病」的痛風，在這個飽食的時代，儼然已成了屢見不鮮的疾病。現在，日本的痛風患者估計約有八十五萬四千人，被視為高危險群的高尿酸血症患者也約有五百萬至六百萬人。不僅如此，向來給人「中年疾病」印象的痛風，近年來也不斷年輕化，患者年齡的分布，竟以三十多歲居多。

其主要原因，乃是在於飲食生活的西式化。以肉類為主的高油脂、高蛋白、高熱量飲食，再加上運動的不足、生活的不規律、飲酒機會的增加，以及壓力的過度累積等，種種生活習慣的改變所致。

成年男性每五人就有一人患有高尿酸血症，成為痛風高危險群。另外，自以為痛風與我無關的人也不在少數。因為在痛風伴隨著劇痛發作前，幾乎沒有任何自覺症狀。就算健檢結果顯示尿酸值過高，也如同在看待他人之事般，一點也不在乎。但是，要視置之不理，痛風就會一再發作，甚至引發嚴重的生活習慣病。

痛風、高尿酸血症是出自尿酸代謝異常的生活習慣病。誠如其字面意思，是長年累月的生活習慣所引發的疾病。當被告知尿酸值過高時，大家多半只會留意普林攝取的限制，但事實上，重新檢討容易使尿酸值升高的生活習慣，才是最重要的事。肥胖者也得適度減重。只要透過平日的飲食或運動等健康管理，便能確實控制住病情。

話雖如此，極端的減肥或絕食卻反而會使尿酸升高。「按三餐」吃得「有規律」且「營養均衡」，正是飲食療法的重點所在。本書將向大家介紹早、午、晚三餐的菜單搭配方式，以及能夠有效控制尿酸值的食譜，例如，熱量雖低卻同樣可以讓人吃得滿足的主菜，或大量使用可使尿液鹼化的蔬菜烹調的配菜等。只要自由挑選本書的主菜、配菜或湯品做搭配，自然就是一份營養均衡的菜單。

正確的飲食生活，是克服疾病的第一步。但願大家得以有效運用本書，這便是我們最大的喜悅。

顯示全部內容

序言
如何使用本書

Part 1
是什麼樣的疾病？治療方式為何？
痛風、高尿酸血症的基礎知識及飲食
基本1
痛風、高尿酸血症是什麼樣的疾病？
基本2
何謂尿酸？何謂普林？
基本3
尿酸值為何會升高？
基本4
一旦確診為高尿酸血症，該如何因應？
基本5
尿酸值的控制從減重開始
基本6
運用多種食材均衡搭配
基本7
菜單由主食、主菜和配菜搭配而成
基本8
該怎麼吃？吃的順序，吃的方式
基本9
「普林」和「鹼化」是關鍵所在
基本10
鹽分攝取量，一天不超過8g。
多吃口味清淡的減鹽餐

Part 2
「質」勝過「量」。吃得...

顯示全部內容