關於豆類製品
以豆腐為首的豆類製品，是一種眾所皆知的健康食品。就如同大多數人的認知，豆腐含有豐富優質的植物性蛋白質。此外，因豆腐的原料──大豆含有大豆異黃酮，功效近似女性荷爾蒙，而廣受女性關注。
近年來養生飲食風潮興起，「美活」（致力變美的行動）一詞也隨之流行，身為粗食代表的豆類製品，其卓越的營養價值與功能，也因此再次受到重視。
隨著時代的變遷，現代人選擇食物的部位也有所改變，其中之一就是「豆渣」。在製作豆腐時，會分篩為豆漿與豆渣兩種產物，豆漿以商品之姿廣泛流通於市面，而豆渣卻只能被獨自陳列於一些豆腐店或超市當中。
史上有記載，在西元1999年，豆渣曾被最高法院判定為「產業廢棄物」。
近年來伴隨「環保」意識的抬頭，豆渣進而化身為優質的回收食材，以「營養價值的寶庫」取代了工業廢棄物的稱號被重新評估中。據營養管理師表示，日本人普遍有不溶性食物纖維慢性攝取不足的現象，豆渣因含有豐富的不溶性食物纖維，食後具飽足感，經常攝取可整腸促進排便、預防過量飲食、促進代謝等效果，成為美麗健康女性的飲食新選擇。
我希望將豆類製品的卓越特性用於製作甜點上，透過一些新的嘗試，對日本的傳統飲食文化傳承，作出一些貢獻。
全豆連
前言
家家戶戶的常備食材──豆腐。萌生以豆腐製作甜點的想法，已是我初為人母時的事了。
容易購得、口感溫和、適合搭配任何食材、低卡洛里、高營養、低成本而經濟。如此優質食材，真是非常難得。
埋首撰寫食譜時，我有把握這些甜點不僅老少咸宜，也非常適合像我這種想要享受美食，同時想要擁有健康美麗的眾多女性們。
這本書超越了一塊豆腐的精粹，就連同豆渣、豆漿、豆腐等食材，也都作得可愛而美味。如果能因為此書，讓酷愛甜點的新世代女性們的身心更添元氣，繼而成為讓豆類製品變身「甜點食材新標準」的契機，我會非常開心。
鈴木理惠子
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$ 160 ～ 246 | 豆腐‧豆渣‧豆乳‧油揚豆皮創意點心：好味豆腐－38道低卡甜點開心吃
作者：鈴木理惠子,全豆連/監修 ／ 譯者：陳曉玲 出版社：養沛文化 出版日期：2015-04-01 語言：繁體中文 規格：平裝 / 96頁 / 19 x 26 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版  共 6 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：好味豆腐：38道低卡甜點開心吃 豆腐、豆渣、豆乳、油揚豆皮創意點心
傳統＆創新──
顛覆記憶的香醇滋味，以豆腐作出多變的迷人點心！
以豆腐作抹醬、乳酪蛋糕；以豆皮作泡芙、蘋果派；
以豆漿作可麗餅、太妃糖；以豆渣作瑞士捲、松露巧克力!
豆腐
購買容易、口感溫和，且適合搭配任何食材，
本身卡路里低、營養價值高且低成本而經濟實惠！
本書善用所有豆腐之精華，
設計「醇白」美味的豆腐甜點盛宴，
讓喜愛點的你，享受美味的同時，吃得幸福健康！
內文更貼心載明每道甜點的熱量多寡，
及最佳食用期限，除有特別載明自次日起食用最好吃之外，
建議喜愛甜點的妳，
在甜點完成後的第一時間，就大口的享用吧！
更多豆腐相關素材製作成的甜點，均收入於書中，
現在就讓我們一起來享用，豆腐作成的甜點響宴吧!
本書特色：
◎全彩圖示，步驟詳細
◎低卡美味，清爽健康
◎製作容易，花樣多變
◎顛覆傳統，創新甜點
作者簡介：
【鈴木理惠子】
烹飪專家，將烹飪視為創作的舞台，每天都在試作美味健康的配方。從下酒小菜到主菜、甜點。用巧思編纂的各國料理、食譜，在國內外都擁有許多粉絲。合著有『介護食スイーツレシピ栄養』（誠文堂新光社）一書。
【部落格】急性子的悠閒生活 http：//rubyslippers.blog45.fc2.com/
不定期在You Tube channel的Hummingbird’s Kitchen
http：//www.youtube.com/user/therubyleftyshow動畫傳送中。
【監修者】全豆連
全國豆腐油豆腐工商工會聯合會。總管一般財團法人豆腐會館之業界組織。
期望對以安全、安心為基礎之健全的豆腐業界組織之發展，以及日本固有飲食品文化－豆腐之展開新頁有所貢獻。
【協助者】
日本豆腐協會
作者序
關於豆類製品
以豆腐為首的豆類製品，是一種眾所皆知的健康食品。就如同大多數人的認知，豆腐含有豐富優質的植物性蛋白質。此外，因豆腐的原料──大豆含有大豆異黃酮，功效近似女性荷爾蒙，而廣受女性關注。
近年來養生飲食風潮興起，「美活」（致力變美的行動）一詞也隨之流行，身為粗食代表的豆類製品，其卓越的營養價值與功能，也因此再次受到重視。
隨著時代的變遷，現代人選擇食物的部位也有所改變，其中之一就是「豆渣」。在製作豆腐時，會分篩為豆漿與豆渣兩種產物，豆漿以商品之姿廣泛流通於市面，而豆渣卻只能被獨自陳列於一...
以豆腐為首的豆類製品，是一種眾所皆知的健康食品。就如同大多數人的認知，豆腐含有豐富優質的植物性蛋白質。此外，因豆腐的原料──大豆含有大豆異黃酮，功效近似女性荷爾蒙，而廣受女性關注。
近年來養生飲食風潮興起，「美活」（致力變美的行動）一詞也隨之流行，身為粗食代表的豆類製品，其卓越的營養價值與功能，也因此再次受到重視。
隨著時代的變遷，現代人選擇食物的部位也有所改變，其中之一就是「豆渣」。在製作豆腐時，會分篩為豆漿與豆渣兩種產物，豆漿以商品之姿廣泛流通於市面，而豆渣卻只能被獨自陳列於一...
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目錄
關於豆類製品…2
前言…3
以豆腐作甜點
2種基礎款抹醬…8
乳酪蛋糕…10
生乳酪蛋糕 …12
舒芙蕾乳酪蛋糕…14
屋比派…16
南瓜&煉乳冰淇淋…18
烤甜甜圈…20
巧克力香蕉蛋糕…22
無花果&核桃司康…24
提拉米蘇…26
南瓜派…28
杏桃白玉…30
彩椒麵包…32
香草巴伐利亞布丁…34
以油揚豆皮作甜點
奶油泡芙…38
熱帶燕麥棒…40
拿破崙派…43
蘋果派…44
以豆漿作甜點
克拉芙緹…48
草莓千層可麗餅…50
太妃糖…52
薄荷巧克力杯子蛋糕…54
地瓜黑糖布丁…56
藍莓蛋糕…58
肉桂蘋果甜粥…60
柚子慕斯…62
...
前言…3
以豆腐作甜點
2種基礎款抹醬…8
乳酪蛋糕…10
生乳酪蛋糕 …12
舒芙蕾乳酪蛋糕…14
屋比派…16
南瓜&煉乳冰淇淋…18
烤甜甜圈…20
巧克力香蕉蛋糕…22
無花果&核桃司康…24
提拉米蘇…26
南瓜派…28
杏桃白玉…30
彩椒麵包…32
香草巴伐利亞布丁…34
以油揚豆皮作甜點
奶油泡芙…38
熱帶燕麥棒…40
拿破崙派…43
蘋果派…44
以豆漿作甜點
克拉芙緹…48
草莓千層可麗餅…50
太妃糖…52
薄荷巧克力杯子蛋糕…54
地瓜黑糖布丁…56
藍莓蛋糕…58
肉桂蘋果甜粥…60
柚子慕斯…62
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商品資料
- 作者： 鈴木理惠子 譯者： 陳曉玲
- 出版社： 養沛文化 出版日期：2015-04-01 ISBN/ISSN：9789865665173
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：96頁 開數：26*19
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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