凌瑋琪

永遠記得兒子出生時那宏亮的哭聲，伴著我克制不住而流個不停的眼淚，那畫面一直印象深刻。從第一次幫他洗澡時的手忙腳亂，到添加副食品時，一面擔心小寶貝的腸胃能不能吸收對會不會便祕，一面擔心給得不夠或給得太多……，對一個新手媽媽的我來說，似乎時時刻刻都在盤彪著什麼對他是最好的，一心只希望小寶貝能夠健康長大。

1～3歲的寶寶，剛將牛奶轉為副食品，也慢慢開始與家人一起吃飯，在這種情況下，務必自小養成他營養均衡且不吃重口味的飲食好習慣，最好的方式是不需調味。為了滿足全家人的胃，且不需另外為寶寶烹調，我會在烹調過程中做些變更，如給小寶貝食用的部分可先盛出來，再添加調味料，這樣不但可以解決許多料理上的麻煩，也兼顧了小寶貝營養上的需求喔！

衷心希望這本書能讓你不用絞盡腦汁，也能做出最適合小寶寶的飲食，讓你的小寶寶健康成長，而且本書也會告訴你如何照顧寶寶的日常起居，與了解每個階段的發育過程。當小寶貝漸漸成長茁壯，所有的辛苦就不算什麼了，我想這就是做媽媽的最甜蜜的負荷吧！與天下的媽媽共勉之。

黃筱蓁

永遠記得兒子出生時那宏亮的哭聲，伴著我克制不住而流個不停的眼淚，那畫面一直印象深刻。從第一次幫他洗澡時的手忙腳亂，到添加副食品時，一面擔心小寶貝的腸胃能不能吸收對會不會便祕，一面擔心給得不夠或給得太多……，對一個新手媽媽的我來說，似乎時時刻刻都在盤彪著什麼對他是最好的，一心只希望小寶貝能夠健康長大。

1～3歲的寶寶，剛將牛奶轉為副食品，也慢慢開始與家人一起吃飯，在這種情況下，務必自小養成他營養均衡且不吃重口味的飲食好習慣，最好的方式是不需調味。為了滿足全家人的胃，且不需另外為寶寶烹調，我會在烹調過程...

02營養師序
03作者序
08 Part1 1～3歲幼兒的飲食原則
09 幼兒期寶則的發育特質
10 認識頭好壯壯的營養素
14 幼兒每天要吃多少才足夠
16 不要用體重當做唯一指標
17 1~3歲幼兒每日飲食建議飲食量
18 調查寶寶一天的食量
19 媽媽最頭痛的偏食問題
20 讓寶寶快樂吃飯
22 依照「吃的能力」設計菜單
23 把寶寶不喜歡的食物藏起來
24 寶寶生病了怎麼吃？
25 飲品外的水分補給
26 吃出免疫力，寶寶不過敏
28 寶寶外食○＆╳
29 Part2 1～2歲，食物就是我的玩具
30 1～2歲寶寶成長日記
33 1～2歲寶寶料理準則
◎自製高湯
34 大骨湯
35 蔬菜高湯
35 蔬菜豬骨高湯
◎麵飯主食
36 山藥雞肉粥
37 蒸蛋烏龍麵
38 肉羹麵線+牛肉河粉
39 魚肉餛飩
41 蔬菜麵疙瘩
42 什錦炊飯
43 奶汁鮭魚燉飯
45 碗粿
46 五彩壽司卷
◎料理配菜
47 蕃茄起司豆腐
48 蟹肉蒸蛋
49 蔬菜烘蛋
50 馬鈴薯沙拉
51 焗烤鮪魚
52 醬燒魚排
53 茄汁獅子頭
54 牛肉壽喜燒
55 芋頭炒肉
56 山藥蝦堡

◎湯品
57 蔬菜干貝濃湯
58 蝦仁玉米濃湯+南瓜濃湯
59 義式鄉村蔬菜湯
60 豆腐味噌魚湯

◎點心
61 手指餅乾
63 紅蘿蔔蒸糕
64 葡萄乾牛奶米布丁
65 杏仁奶酪
71 紅豆西米露
67 Part3 2～3歲，吃飯成為生活重心
68 2～3歲寶寶成長日記
71 2～3歲寶寶飲食準則
◎麵飯主食
72 毛豆雞丁炒飯
73 海鮮燉飯
74 什錦豆漿拉麵
75 炒烏龍麵
77 客家米苔目+豆乾肉醬麵
79南瓜泥焗千層麵
80 薄脆蔬菜披薩
◎料理配菜
81 起司蛋卷
83 蘆筍鮭魚卷
84 糖醋魚片
85 馬鈴薯燉肉
86 洋芋可樂餅
87 牛蒡甜不辣
88 豬肉高麗菜卷
89 繡球丸子
90 燴雞翅
◎湯品類
91 洋菇蕃茄湯
93 關東煮
94 海鮮丸子牛奶湯
95 薏仁綠椰鮮湯+小魚空心菜湯
96 山藥牛腩湯
◎點心
97 黑糖糕
99 果醬鬆餅
100 蘋果蛋糕
101 地瓜豆沙煎餅
103 叉燒蘿蔔糕
1034芝麻糊+八寶粥
105 Part4 為1～3歲寶寶製作健康飲品
106 成長需求是製作寶寶飲品的重點
108 活化腦力：銀耳紅棗汁
109 活化腦力：葡萄黑麥汁
110 活化腦力：花生米漿
111 增長肌肉：山藥紅豆牛兒+酪梨布丁牛奶
112 強化骨骼：草莓羊奶+芝麻奶昔
113 安定情緒：桂圓百合汁+蘋果椰奶汁
114 清涼解渴：柳橙氣泡汁+甘蔗冬瓜汁
115 預防便祕：燕麥香豆奶+黑豆糙米漿
117 預防便祕：奇異蘋果奶昔+香蕉鳳梨奶昔

02營養師序
03作者序
08 Part1 1～3歲幼兒的飲食原則
09 幼兒期寶則的發育特質
10 認識頭好壯壯的營養素
14 幼兒每天要吃多少才足夠
16 不要用體重當做唯一指標
17 1~3歲幼兒每日飲食建議飲食量
18 調查寶寶一天的食量
19 媽媽最頭痛的偏食問題
20 讓寶寶快樂吃飯
22 依照「吃的能力」設計菜單
23 把寶寶不喜歡的食物藏起來
24 寶寶生病了怎麼吃？
25 飲品外的水分補給
26 吃出免疫力，寶寶不過敏
28 寶寶外食○＆╳
29 Part2 1～2歲，食物就是我的玩具
30 1～2歲寶寶成長日記
33 1～2歲寶寶料理準則
◎自製高湯
34 大骨...