序一
當我在2014年9月和Ruby第一次見面,我認識眼前的這位女性對任何事物都抱有百般熱誠和信念,她有着豐富的創造力和時刻帶着最佳表現示人。
Ruby身為普羅旺斯店駐香港大使,更讓我確信Maison Bremond 1830一定能於亞洲這個地方成為一個知名的法國品牌,聯繫着遙遠的我們。書內每個菜式,都是很簡單易做的菜式,透過她在地中海這個特別的地方找到靈感,增強她創造菜式的畫面,透過這本書,希望大家在每一頁感受每個普羅旺斯獨特的故事或畫面。
其實早在1830年,Maison Bremond已經在法國創立了總店,我們在這裏很榮幸地向您介紹這本書的普羅旺斯美食,以及簡潔、大方的歷史。
Hedi Bentsair
CEO of Maison Bremond 1830
序二
組織行為與生命教練
生命軌跡的巧妙安排
對於此書作者Ruby的記憶已經是15年前的事,雖然當時相處時間不多,但印象深刻,她有着堅持完美的個性,不算計外人眼光,只要求自我內在完整呈現的脾氣,同時亦帶着時時自我督促,處處自我覺察的工作態度。
那年為了團隊的一場慶功表揚會,Ruby挑起重擔,擔任第一屆主持人的工作。當時因為沒有前例可循,Ruby因極高自我要求的基因,花了好些天的時間自己寫稿、練習、安排流程,甚至準備服裝道具……對於角色扮演,充分融入,令人驚嘆,呈現出一場華麗又不浮誇、簡單又不枯澀的表揚會。
今年,個人又因為工作關係來到香港,透過當時香港夥伴的安排,再度與Ruby相逢,經過這些年淬鍊的Ruby,儼然成為「香港橄欖油女皇」。身上一樣留着當年獨有的特質外,又多了幾分內斂的能量,同時也能感受她走過生命軌跡所累積的靈魂深度。
「老師,我要出書了,幫我寫序……」因為一句話,透過幾次詳談,再研讀Ruby的書稿,也讓我對於橄欖油的印象與瞭解,完全重組。原來,橄欖油之於人類,不是只有飲食的運用,深度了解後,才慢慢發現「橄欖」這物種,從樹、果到油,都承載着地中海周邊人類文化與文明的發展過程。同時也在這知識與常識的重組中,我找到了更多人與天地之間和諧共生的元素。這次的重逢,對於從事生命經驗傳遞的我,應該是生命軌跡的巧妙安排。
一場大病的奇蹟恩典
在詳談之間才知道原來在我面前,我所認識的Ruby,曾經因為出身於瑞士餐飲及酒店管理名校,早已是香港各大知名酒店和餐廳爭相聘請的御用顧問。然而,在擔任管理顧問期間,她還是不改過往的工作態度,但「負責」、「要求」所延伸的責任壓力,也漸漸地壓垮她的身體,一直到不堪負荷,終於因重病而停止工作,被迫在家休養調息身體。
「休息是為了走更長遠的路」,但對於Ruby來說,卻是生命淨化與進化的轉折點。在調養期間,除了靜思自我的生存與生活模式外,也有足夠的時間重新探索過往生命軌跡的結構。此時,法國知名的橄欖油公司悄然出現,希望她能負責亞太區的市場營運。這時評估的不是轉換工作跑道的思考參數,然而卻是一場生命的深層召喚,幾番思索後,下了決定,此刻的決定,是一趟屬於Ruby自我內在衝突與寧靜的和解之旅。
回眸,一場大病給的不是挫折,是生命得以進化的恩典。
穿越時空的英雄旅程
啟程,漂洋過海考察的不是一個快速發財的生意,而是從香港到南法的空間移轉中,造就了一趟生命本源探索之旅,尋覓的不是一項可以銷售的商品,而是透過認識橄欖的品種,穿越了時間的軸線,一步一步揭開人與天地之間的平衡密碼,追求的並非只是口感和化學式的變化,而是用靈魂調配出的和諧曲調。
藉由學習橄欖的所有知識,深刻體驗到橄欖樹的堅韌與生命力,橄欖木的獨特與不妥協,橄欖油的兼容與多元性。與其說Ruby找到橄欖油在亞洲的商機,不如說是藉橄欖的試煉,將過去一切遭遇所儲存的靈魂養分,完全昇華與完整展現的作品。
安詳寧靜的最終落腳
從召喚到啟程,從試煉到重生,帶着領悟回歸到原本的生活,我們唯一該做的就是將已領悟到的體驗,完整的展現,然後分享與傳承,這就是生命存在的價值。這次為了讓亞洲人能快速且快樂認識橄欖油,Ruby撰寫了這本書,只是基礎入門的第一本書。未來,對於橄欖油的種種功能,包括如何運用在生存層面的飲食及養生;如何使用在生活層面的身體及環境,甚至在生命層面,透過橄欖學習如何讓天、地、人和諧共生的自然之道,相信她會逐步地透過書本與讀者分享。
詹志浩
自序
計劃出版這本書,比做任何項目來得漫長,當初怕資料不足,大家閱讀起來沒有意思,但又害怕資料太多,一大堆化學或醫學名詞,不能給讀者帶來閱讀的興趣。
這些年以來,作為亞洲人,很想替橄欖油來一次大平反,每天向媒體解釋為什麼橄欖油拿來煮餸,就如跟大家⻆力,只要電視節目主持人胡亂說一句:「『聽說』橄欖油不能加熱,吃了會得癌症!」又或是某路人甲、某營養師說橄欖油不可煮食,只能拌沙律享用,我就需要站出來糾正,我相信知識及證據是我們最可靠的資料來源。
雖然自小接受外國教育,但身為平常的香港人,我從沒對食油產生特別的興趣。直至幾年前,由於工作過勞,身體長期不適,就如其他香港人,生活裏除了工作,就只有工作。幸運地,我遇上這個品牌。
當時吸引我的除了產品、普羅旺斯迷人的地方,以及品牌始創人的魄力,更甚的是品牌成立的故事和初衷感動了我——保育生態、協助橄欖油生產者可持續生產及發展。Mr. Olivier Baussan於2006年成立品牌,目的是幫助橄欖油生產者宣傳,吸納不同的小農莊,正因如此,令我們的品牌變得獨一無二,成就了這家擁有超過50多種橄欖油的橄欖油專門店。
在我們日常生活裏,超市那排得整整齊齊的製成品,黑心食物並非任何一個國家專利,但是良心生產者以幾代人的時間及心血,親手用愛製作的產品,誰有資格訂定其市場價格呢?
回看希臘就是一個活生生的慘痛例子,希臘出產的橄欖油,品質是世界上數一數二,橄欖樹必須於陽光普照的大夏天及非常嚴寒的冬天將油份鎖住,才能壓榨絕佳的橄欖油,但這幾年間全世界的醜聞、地球暖化影響農業發展也實在令人擔憂。我的血液變得慢慢地與普羅旺斯的一切合二為一,希望可以將普羅旺斯送給我的一切,用愛傳到世界各地,將保護環境的訊息強列地、根深蒂固地傳給大家及下一代。
希望透過此書,將忙碌的城市人帶往法國南部,用眼睛去一趟旅行,感受漂亮的普羅旺斯,也透過認識橄欖油,希望改變每一位和家人的未來,只要生活中作出少許改變,將來的健康可獲得很大的改善,不要看少每天必需吸收的「那6湯匙健康的食用油」。
在此特別鳴謝攝影師阿祥,為此書遠赴法國南部,將普羅旺斯之美用相機攝下來,而且深入橄欖油的製作重地,將每年一次收成的珍貴片段記錄下來,與大家一起分享。多年以來,我與阿祥合作無間,互相信任及默契盡在不言中,而且此書是他再三鼓勵才能面世,在此衷心感謝他!
劉翹