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那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)

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那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照) 那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)

作者:劉翹 
出版社:Forms Kitchen
出版日期:2016-10-21
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)

小小的一顆橄欖,由內到外滋養生命!
一本專為亞洲人寫的橄欖油專書!


被媒體譽為「橄欖油女皇」的作者Ruby Lau,為著名護膚品牌L'Occitane en Provence專門店亞太區負責人,對橄欖油非常熟悉及熱愛,每款橄欖油的來源、功效、好處等,琅琅上口,而且有不少科研理據作為輔助資料,是一本適合亞洲人閱讀的橄欖油專書。她帶讀者到法國南部普羅旺斯,用眼睛去旅行,透過明媚的風光,由橄欖油的出產地、土壤、氣候、種植方法、採摘、榨取至挑選、辨識食物標籤等,為大家解構及介紹優質橄欖油對健康的好處。

書中介紹如何將橄欖油製成DIY護膚品美肌潤膚、舒緩惱人的濕疹及皮膚病等問題。另外還有普羅旺斯其他特色食材如黑醋、花之海鹽、黑橄欖醬、黑松露、薰衣草等,搭配橄欖油烹調出專屬地中海的美味,包含40款用橄欖油炮製的傳統法國菜、自創中法菜,例如南法黑鑽橄欖醬鮑魚、糖醋肋骨、法式烤焗鱸魚、甜酸火龍咕嚕肉、橄欖油雲尼拿雪糕等,令你吃出不一樣的味道。

作者簡介:

劉翹(Ruby Lau),畢業於瑞士三大名校Centre International de Glion的餐飲及酒店管理系,有逾20年擔任國際餐廳集團管理高層的經驗,現為法國橄欖油專門店及國際品牌Maison Bremond Fils 1830的亞太區負責人及合伙人。她對橄欖油的熟悉及熱愛,令她全心投入這個事業,將多年管理餐飲及酒店的經驗善用於管理品牌,發展至整個大中華地區及亞洲。

她曾多次被邀請出席世界各地知名的餐廳及酒店作客席主廚及顧問,現時在中華煤氣烹飪中心當客席烹飪導師,被傳媒譽為「橄欖油女皇」。

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章節試閱
橄欖油的健康價值

橄欖油被譽為「地中海的液體黃金」,其主要成份為單元不飽和脂肪酸,含量非常高,對循環系統很有好處。單元不飽和脂肪酸是「好」的脂肪,可以幫助降低「壞」的低密度脂蛋白膽固醇,維持「好」的高密度脂蛋白膽固醇,而且容易被人體吸收,不易氧化及沉積心血管壁上,有效預防心血管疾病、癌症及糖尿病發生的機率。此外,初榨橄欖油沒經過化學處理,並無添加防腐劑,保留了橄欖成熟後所含的維他命、單元不飽和脂肪酸和其他天然成份。



橄欖油對健康的益處非常多,好處不斷被發現。一位知名的心臟專科醫生建議每天攝...
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作者序
序一

當我在2014年9月和Ruby第一次見面,我認識眼前的這位女性對任何事物都抱有百般熱誠和信念,她有着豐富的創造力和時刻帶着最佳表現示人。

Ruby身為普羅旺斯店駐香港大使,更讓我確信Maison Bremond 1830一定能於亞洲這個地方成為一個知名的法國品牌,聯繫着遙遠的我們。書內每個菜式,都是很簡單易做的菜式,透過她在地中海這個特別的地方找到靈感,增強她創造菜式的畫面,透過這本書,希望大家在每一頁感受每個普羅旺斯獨特的故事或畫面。

其實早在1830年,Maison Bremond已經在法國創立了總店,我們在這裏很榮幸地向您介紹這本書的普...
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目錄
細述橄欖油點點滴滴
橄欖油的歷史
法國普羅旺斯的橄欖油
橄欖樹、橄欖木、橄欖品種
一點一滴……橄欖油得來不易
分辨特級初榨橄欖油、初榨橄欖油

細嘗橄欖油之味
「品油」試味初體驗
教你分辨好油與壞油
橄欖油煮得健康
帶你認識普羅旺斯橄欖油
保存橄欖油妙法

橄欖油,益處多
每天攝取6湯匙油
橄欖油的健康價值
用橄欖油美容護膚

地中海之味
意大利摩德納傳統黑醋
花之海鹽
黑橄欖醬
番茄醬
香草羅勒醬
黑松露雅枝竹雞豆醬
無花果醬
洋葱醬
茄子魚子醬
鯷魚醬
法式芥末
香料束
法式肉醬
普羅旺斯香草...
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商品資料
  • 作者: 劉翹
  • 出版社: Forms Kitchen 出版日期:2016-10-21 ISBN/ISSN:9789621460370
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:160頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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