台北市餐飲職業工會

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2013世界廚王台北爭霸賽：精選年鑑2013
作者：台北市餐飲職業工會　
出版社：品度
出版日期：2014-02-07
語言：繁體/中文

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看圖書介紹

台北市

臺北市，通稱臺北，簡稱「北」，是中華民國首都暨直轄市，為臺灣的政治、經濟、文化、教育、醫療、學術研究等領域的發展中心。位於臺灣北部的臺北盆地，四周均與新北市接壤，亦是臺北都會區、乃至於北臺灣的中心城市。全市劃分為12個區，總面積271.8平方公里。人口總數約270萬，在臺灣各都市排名第四、人口密度則位居第一。

臺北市設市之歷史，最早可追溯自臺灣清治時期後期的1876年臺北府成立、以及1884年臺北城建立；臺灣日治時期中期的1920年成立州轄市，乃臺北正式建市之始。1945年中華民國時期開始時成為臺灣省省轄市及省會，並自1949年底中華民國政府遷臺後成為中華民國的中央政府所在地，1967年升格為直轄市。

身為19世紀後期以來的臺灣行政中樞，臺北市是臺灣近代歷史主要的發展舞臺。以臺北市為中心的臺北都會區，總人口數達704萬人，是臺灣最大的都會區；另臺北市常與新北市合稱為「雙北」，兩市的都市發展脣齒相依，同被視為臺北的主要部分。按生活圈規劃臺北市、新北市、基隆市屬於大臺北首都生活圈，依生活圈概念為一體來實施區域聯合治理。臺北在全球化及世界城市研究網絡發表的世界級城市名冊中被定義和歸屬於Alpha級別的國際城市，綜合評比為世界第26位；在美國A.T科爾尼諮詢公司的全球城市調查中被列為世界第33大商業金融都市。
維基百科

圖書名稱：2013世界廚王台北爭霸賽 - 精選年鑑 ’ 13

內容簡介

　　自1997年開辦台北廚王爭霸賽迄今已邁入第6個年頭了.

　　也漸漸從國內賽提升成為國際中餐廚藝競賽的規格。過去3年屆己有超過12個國家:500位以上來自世界各地的中餐界領袖及各地中餐名廚,齊聚台灣,為廚藝界打造一個完美的國際交流平台.讓全世界廚師可以藉此機會切磋研習提昇技藝,更藉此機會讓來自世界各地的好朋友,對台灣美食文化的多元性及包容性有更深入的認識.進而提供國際間餐飲文化發展趨勢融合的舞台。

002 序
008 2013世界廚王台北爭霸賽活動-緣起
009 評委介紹
015 江浙料理-引言
016 個人江浙料理組前三名: 選手、作品詳細介紹
032 個人江浙料理: 參賽選手、作品簡介
039 廣東料理-引言
040 個人廣東料理組前三名: 選手、作品詳細介紹
056 個人廣東料理: 參賽選手、作品簡介
065 川菜料理-引言
066 個人川菜料理組前三名: 選手、作品詳細介紹
078 個人川菜料理: 參賽選手、作品簡介
085 職業團體料理-引言
086 職業團體料理組前三名: 選手、作品詳細介紹
106 職業團體料理: 參賽選手、作品簡介
123 職業團體料理-引言
124 職業團體料理組前三名: 選手、作品詳細介紹
138 職業團體料理: 參賽選手、作品簡介
149 活動花絮
158 結語