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吳亮宜

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:食品與健康

民以食為天,本書從與人們最貼近的基本食物談起,由十二位學者專家共同編撰,介紹均衡飲食的重要性,如何均衡飲食,怎樣才能吃出健康,什麼樣的保健食品對人體真正有益,保健食品與防癌、增進記憶、減肥,食品安全管理等相關問題,相信讀者藉由此書不僅增加食品與健康的知識,並能輕易應用至日常生活中,達到吃得營養,活得健康、快樂的目標。

本書對維護國民健康,增進保健知識及預防疾病應有所助益,值得一讀。
──臺灣大學校長 楊泮池
本書由食科所特聘教授、臺灣大學國家食品安全教育暨研究中心主任沈立言博士主編,邀集了最權威的學者專家寫成,提供專業與正確的養生保健資訊,對於提升吾人健康快樂的生活品質有相當大的貢獻,謹此強力推薦!
──臺灣大學生物資源暨農學院院長 徐源泰
臺大食品營養權威與您分享,如何以中西醫觀點做好預防醫學與養生,並過優質的好生活!
──臺灣大學食品科技研究所所長 游若篍

作者簡介:

總校閱∕作者

李錦楓

美國威斯康辛大學食品科學博士

臺灣大學食品科技研究所名譽教授

主編∕作者

沈立言

中興大學食品科學研究所博士(含美國Rutgers University公費留學)

臺灣大學食品科技研究所特聘教授

作者

江文章

日本東京大學農學博士

臺灣大學食品科技研究所名譽教授

葉安義

美國蒙大那州立大學化學工程系博士

臺灣大學食品科技研究所特聘教授

孫璐西

美國Rutgers University食品科學博士

臺灣大學食品科技研究所名譽教授

陳明汝

美國俄亥俄州立大學食品科學系博士

臺灣大學動物科學技術學系教授

蕭寧馨

美國Cornell大學食品科技博士

臺灣大學生化科技學系教授

鄭金寶

輔仁大學食品營養系博士班

臺大醫院營養室主任

羅翊禎

英國愛丁堡大學臨床生化研究所博士

臺灣大學食品科技研究所助理教授

吳亮宜

臺灣大學食品科技研究所博士

中原大學生物科技學系助理教授

謝淑貞

陽明大學生化暨分子生物研究所博士

臺灣大學食品科技研究所助理教授

潘子明

臺灣大學農業化學研究所博士

臺灣大學生化科技學系特聘教授


各界推薦
名人推薦:本書對維護國民健康,增進保健知識及預防疾病應有所助益,值得一讀。

──臺灣大學校長 楊泮池

本書由食科所特聘教授、臺灣大學國家食品安全教育暨研究中心主任沈立言博士主編,邀集了最權威的學者專家寫成,提供專業與正確的養生保健資訊,對於提升吾人健康快樂的生活品質有相當大的貢獻,謹此強力推薦!

──臺灣大學生物資源暨農學院院長 徐源泰

臺大食品營養權威與您分享,如何以中西醫觀點做好預防醫學與養生,並過優質的好生活!

──臺灣大學食品科技研究所所長 游若篍
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作者序
沈 序 「民以食為天,如何正確吃出健康,是一件生活大事。沒有健康身體,一切均為空談,要擁有快樂的人生,怎能不注重飲食呢?」 本書的內容為臺大所開設的通識教育課程「食品與健康」為基礎所撰寫的一本具有學術與應用價值的好書。在臺大目前每學期約有1,600位學生預選,通常在第一堂課進行課程介紹與加簽時,課堂上人山人海的情景(如圖),真是令人感動有那麼多的莘莘學子重視自己的健康!然而因學校課堂座位的限制,老師們也只好割愛,實際僅有250位左右的學生有幸能修到此課程,由此可知此課程在臺大受學生歡迎的程度。為了彌補此一缺...
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目錄
李 序 i
沈 序 iii
Part 1 均衡飲食的重要性 1
Chapter 1 個人化的均衡飲食與健康的減重和 減肥方法 江文章 3
第一節 我國的食品營養教育現況 4
第二節 營養要均衡,更要吃對食物 6
第三節 水能載舟亦能覆舟,喝水要適量 10
第四節 健康的減重和減肥方法 14
Chapter 2 五穀根莖類與健康 葉安義 21
第一節 五穀類與健康 23
第二節 根莖類與健康 27
Chapter 3 油脂與健康 孫璐西 35
第一節 油脂的定義與功能 36
第二節 油脂的分類與來源 38
第三節 認識脂肪酸 40
第四節 油脂與健康 44
Chapter 4 乳、肉、...
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商品資料
  • 作者: 沈立言、李錦楓 、江文章、葉安義、孫璐西、陳明汝、蕭寧馨、鄭金寶、羅翊禎、吳亮宜、謝淑貞、潘子明
  • 出版社: 揚智文化事業股份有限公司 出版日期:2014-09-01 ISBN/ISSN:9789862981559
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:272頁
  • 類別: 中文書
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