夏洛特．拉塞夫攝影

5/2輕斷食的原則    
熱量表              
超級500大卡享瘦食譜      
隨心搭配的單點食譜  
放鬆日的食譜        
索引

自序
　　    
　　一星期只節食兩天真的有辦法減重嗎？
　　間歇性斷食，來自英文「intermittent fasting」，是新近流行的一種飲食方式。這種斷食法源自英國，之後才普及到歐洲其他國家和美國。和其他眾多流行的節食法不同之處在於，這是根據紮實的科學研究所得出的方法，已在科學上證明有實效。這種斷食法的首要原則在於少吃，不但可以減輕體重，而且對健康有眾多好處。
　　
　　這種方法的優點在於？很有彈性！
　　不需要每天都吃很少，只要在某些日子——也就是所謂的「斷食日」——裡斷食即可。一星期至少應該斷食兩天，所以稱為5/2輕斷食，也就是兩天節制飲食，另外五天「放鬆日」正常飲食即可。實行輕斷食一個月，只有九天需要限制攝取熱量，卻可以減輕三公斤的體重，甚至更多，何樂不為呢？很多人非常在意斷食日期間應該吃什麼，我們的建議是，攝取熱量最多不要超過一般建議熱量的25%，因此女性是500大卡，男性則是600大卡。但似乎比較少人關注其他五天應該吃什麼。
　　
　　真的什麼都能吃嗎？包括漢堡、薯條、巧克力蛋糕，都可以隨心所欲地吃嗎？
　　當然，酒和甜點在放鬆日是允許的。不過，兩天吃得像小鳥一樣，其他五天卻大啖垃圾食物，這雖然符合間歇性斷食的原則，但未免也太不健康了！要想達成並維持健康的身體，我們的目標是不論在放鬆日或斷食日，都要吃得均衡和美味。
　　
　　你知道嗎？
　　據說，週期性斷食是借鏡自史前時代就有的飲食方法，起因是當時食物有時很充裕，有時則需要配給。在許多文化中，都有因為宗教和醫療的原因而實行斷食的傳統。
　　
　　為什麼必須少吃？
　　許多動物研究顯示了，降低熱量的攝取可以減輕體重、改善身體的狀況，以及延長平均壽命。但要持續性地節制熱量攝取有時真的很困難，所以科學家們開始自問，只在某些時日限制熱量的攝取，其他日子裡讓動物只要飢餓便能進食，是否也同樣有效果。結果，這樣的方法證明是有效的：斷食日和「正常」飲食日輪替，和持續性地限制攝取熱量，有著同樣的效果。這為間歇性斷食建立起理論的基礎。這個研究應用在人類身上，是近期才開始的，結果發現間歇性斷食對於一些健康指標，像是體重、膽固醇指數、血壓、血糖等等，都有正面的影響。還有一些針對未受肥胖之苦者的長期實驗也在進行中，以評估節制熱量攝取在他們身上的效果。
　　
　　該如何利用本書？
　　1反覆閱讀有關此種飲食方法的各種建議。
　　2根據我們所提供的食譜準備餐點。
　　3最終，實踐本書最後所提供的食譜計畫：我們依據間歇斷食法的原則，制定出一整個月的食譜，讓斷食日的餐點可以輪替有變化，其他五天放鬆日也能吃的健康均衡。我們深信，按照時節來製作和品嚐可口又簡單的餐點是可行的，並且對於健康和活力大有助益。