夏祖美

　　本書由林海音女士主編，夏祖美、夏祖麗 助編。文中收錄了，林海音、樂蘅軍、朱介凡、子敏、伍稼青、彭歌、傅培梅......等名家的作品

　　有中國人的地方就有豆腐，作菜作湯，配葷配素，無不適宜；苦辣酸甜，隨意所欲。這是一本綜合介紹豆腐的書，除了簡單的豆腐菜單外，還包括有豆腐的散文、考據、諺語、典故、專訪等，作者更包括中、日、韓、美、德各國人。作家挖空心思寫出他們心目中的豆腐；他們的靈感之泉流出了光潤圓滑的汁液，凝聚成一篇篇雋永的「豆腐塊」，使本書不單有菜單的實用，更具文學的意義，是一本有思想、有情感的「中國豆腐」。

新的豆腐　林海音　006
原序　何　凡　011
豆腐頌　林海音　015

散文豆腐
豆腐的滋味　梁容若　022
茶話豆腐　子　敏　027
豆腐革命　孫如陵　033
豆腐閒話　孟　瑤　035
豆腐史詩　于　荻　040
說豆腐　梁容若　047
豆腐之思　孔瑞昌　051
我，豆腐，他。力　爭　056

考據豆腐
豆腐考　篠田統　062
古籍中的豆腐　伍稼青　083
中國諺語志「豆腐」句子略鈔　朱介凡　085
古典文學中的豆腐　樂蘅軍　096
豆腐．節婦．傳麻婆　陸德枋　102
掌故及其他　林海音輯　109
豆腐的身價　夏祖麗　117
中國文學中的豆腐　郭偉諾　128

家鄉豆腐
家鄉的豆腐　林海音輯　136
兩種別致的豆腐菜　傅培梅　146
母親的抓豆腐　朱介凡　149
花生豆腐　徐木蘭　153
金鉤掛玉牌　仲　父　156
魯東的斤豆腐　卜昭祺　158
東北鄉下人吃豆腐　宇　平　163
西南豆乾　若　森　168
臭豆腐簾子　陳景輝　169
豆腐泥鰍　廖明進　171

海外吃豆腐
海外吃豆腐　彭　歌　174
談豆腐 康德夫人　177
在美國吃豆腐　朱梅先　182
豆腐及其他　莊　因　186
鐺中軟玉香　林海音　190
訪東京雪竹樓　余直夫　192
吃日本豆腐　余阿勳　195
豆腐在韓國　金弘志．申美子．河正玉　200

豆腐菜單　夏祖美．夏祖麗輯　211