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太田ちさか

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:孩子的第一堂手作甜點課:知道原理更有趣,不可思議的甜點科學實驗


像寶石般的甜點、不會融化的冰棒、無重力聖代……
每個可愛、美味的甜點,其實都暗藏不可思議的科學!

假日親子活動/派對聚會/趣味實驗的最佳選擇!
糖粉加入檸檬汁為什麼會凝固?
空氣也是影響甜點口味的關鍵?
收錄多種食譜,解說原理與製作步驟
感受從0到完成的有趣過程!

親子動手做,讓生活增添趣味色彩!
孩子最喜歡的糖果、果凍、棉花糖、
用微波爐就可以做的馬克杯蛋糕,
簡單、方便、快速,最適合全家一起動手玩甜點!

大人小孩都樂在其中!
除了可愛的食譜提案,更收錄各種擠花方式、
擺盤創意,並附贈實物大紙型。
搭配圖解與說明,無論誰都能快速上手。
自己玩享受創意,一起做更有趣!

日本讀者大好評!
▸「和國小二年級的女兒一起做了印度烤餅,非常好吃。
 捏麵的過程像是玩黏土一樣,大人小孩都很樂在其中!」

▸「簡單又好吃,孩子看到會變色的果凍興奮地說:好厲害!」

▸「不光是製作甜點,還可以當作料理擺盤的參考!」

(以上心得取自Amazon網路書店)

作者簡介:

太田佐知香
蛋糕設計師、藝術教育士。曾旅居巴黎聖日耳曼德佩區一段時間,在慶應義塾大學、巴黎麗池廚藝學校(École Ritz Escoffier)、京都造型藝術大學研究所等日法機構學習甜點、藝術。以藝術教育士的身分,設立以兒童創造力為主軸的工作室,會員人數超過2000人;之後在2009年成立為小朋友和媽媽設計的「My little days」,開辦以兒童為對象的工作坊逾十年。同時也以『sachi & cakes』蛋糕設計師、專欄作家的身分活躍於各個領域。貼近孩子們的興趣及覺得「奇妙、喜歡!」的感受,同時充滿獨特世界觀的工作坊、食譜深得好評,因此經常接獲企業、婚禮場合及眾多媒體邀約。著作《帕芙洛娃:讓人著迷的蛋白霜甜點》(日文版由立東舎出版)在國內外廣受好評,台灣版於2019年出版。

章節試閱
為什麼要一邊冷卻一邊打發鮮奶油呢?
鮮奶油的乳脂肪成分有著遇熱軟化、遇冷硬化的特性。因此打發時保持低溫,可以讓鮮奶油順利地凝固,打出紋理細緻、口感綿密的鮮奶油。鮮奶油請記得要一直冷藏到使用前一刻。
打發時以大包的保冷劑取代冰水,就不必擔心水會跑進去了。

遵守加入材料的順序和分量
食譜上會註明加入的順序。各位可能會心想「反正都要加進同個盆子裡,一次全部放進去不也一樣?」,但是混合兩個以上的材料時,有時會因為產生狀態變化和化學反應,而出現截然不同的結果。例如打發蛋白時,如果一開始就把砂糖全部加入,...
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作者序
前言

製作甜點就好比進行一場科學實驗。
即便是平日習以為常的材料,其組合搭配的背後也一定有正當的理由。
正因為食材中蘊藏著大自然的法則,作法才會產生一定的規則,進而成為了食譜。
不只是製作,讓我們也一起來窺探甜點背後的祕密吧!
然後,在和心愛的對象、家人、朋友一同享用時,發揮獨特的創造力!
瞭解科學原理之後,接著就是藝術的展現。
這不是誇大其詞,我真的相信製作貼近日常的甜點,有助於理解自然科學、培養想像力,甚至豐富你我的心靈。
因此,和他人一同品嘗美味甜點是一件非常美好的事情。
但願本書能夠對...
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目錄
寫給各位親愛的小廚師

不可思議的砂糖!
寶石甜點
時間靜止了 焦糖皇冠
蘋果糖
酥脆的烤甜甜圈
Q彈口感!法式水果軟糖
檸檬餅乾
雖然都是「砂糖」,實際上大有不同

空氣能夠提味?
能夠一次品嚐到2種溫度!火烤阿拉斯加
蛋白霜的作法
無重力聖代
馬林糖樹
馬林棒棒糖!
紅寶石馬卡龍
抹茶馬卡龍
莓果和蜜桃的馬卡龍蛋糕
各種口味的彈珠汽水糖
用印度烤餅重現孟克名畫
膨脹後就填進去吧 柏林果醬麵包
大家的最愛!棉花糖
全部黏在一起了!棉花糖薄餅
似融非融!巧克力棉花糖夾心餅乾
簡單!棉花糖布丁
微波爐...
顯示全部內容
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