作者-安裕貞 -FindBook 找書網

內容簡介

　　家常風味、經典菜餚、特色料理……最正宗的韓味！
　　道地又健康的口味新選擇，打造不一樣的韓式餐桌。
　　泡菜、煎餅、拌飯、人蔘雞、部隊鍋、炒年糕、韓式炸雞、生菜五花肉…
　　

　　習作正宗韓味！62道家常佳餚、經典菜式、特色小吃，跨國重現道地美味。
　　輕鬆下廚樂趣！近1000張彩色圖片，步驟清楚、解說詳細，新手也能按圖操作。
　　料理關鍵一把罩！無限分享料理小常識、調理建議，以及製作過程的個人心得。
　　
　　不用出國，在家也能品嚐最正統的韓國美食。
　　100%韓味！您一定學得會！
　　
本書特色
　　
　　◆因先生工作、隨居來台八年，喜歡烹飪，在廚藝教室教學的安裕貞（안유정）老師，透過分享與交流將美味串聯，喜歡台灣，也想向台灣朋友推薦家鄉的好滋味。
　　
　　◆書中收錄在廚藝教室的精采課程、特色料理、以及家傳美味，並為台灣讀者量身打造台灣採買、台灣製作，韓味百分百的美食。
　　
　　◆所有菜色在廚房實際操作、拍攝記錄各步驟，並詳載料理訣竅和相關細節，期盼讀者跟著做就能成功。
　　
　　◆每道菜都附有韓文名稱，並以英文標示拼音，供讀者參考、趣味學習，讓美食單字可以隨時記誦，方便前往韓國觀光時點餐。
　　
　　

作者介紹

作者簡介

安裕貞（안유정）

　　定居台中8年多的韓國主婦。聲音輕柔、不時露著靦腆的笑容，以具家庭風味的韓國料理，及多款經典風味系列，定期在Park Kitchen料理教室授課。

　　由於身在異鄉，對自己家鄉的料理總懷著思念與喜愛，加上身為兩個孩子的媽，在餐桌上少不得要做些拿手的家鄉菜餚，一方面解鄉愁，另一面則是對孩子的味道傳承。

　　在FB上經營安家泡菜，因用料紮實、選材嚴謹，深受歡迎。

目錄
6韓國料理的基本調味料
10韓國料理的常見食材
12韓國傳統飲食的食器
14韓國料理的鮮明特色
15韓食的基本飯、湯、泡菜
16韓國飯桌不可少的泡菜
17韓式白菜泡菜實作
20常用高湯的備置

湯╱鍋類
22馬鈴薯排骨鍋
25韓式豆腐鍋
28牛肉海帶湯
30人蔘鍋巴雞湯
32年糕湯
34透抽湯
36菠菜蛤蜊大醬湯
38部隊鍋
41牛肉鍋
44辣牛肉湯
48泡菜鍋
50牛肉味噌湯

主菜類
52味噌烤五花肉
54烤梅花肉
56烤牛小排
58春川辣炒雞肉
60燉鯖魚蘿蔔
62人蔘燉豬肋排
65韓式炸雞
68韓國辣炒洋蔥豬
70燒烤雞肉蘿蔔卷佐特製花生芥末醬
72醬牛肉

泡菜類
74泡菜蘿蔔
76蘋果泡菜
79生拌A菜
80水果泡菜
82夾料黃瓜泡菜
84辣蘿蔔乾
86生拌娃娃菜
88油菜泡菜
90涼拌小黃瓜洋蔥絲

小菜類
92炒蔬菜甜不辣
94燒豆腐
96炒紫菜
98醬黑豆
100蒸牛蒡
103炸彈蒸蛋
106炒蔬菜鮪魚
106炒辣椒鮪魚
108炒炸醬鮪魚
108炒咖哩鮪魚
111辣炒小魚乾
112蒜頭炒魩仔魚
113堅果炒小魚乾

主食麵
114韓國炸醬麵
116紫菜飯卷
119白蘿蔔泡菜炒飯
122韓式細湯麵
124松仁粥
126年糕串
128韓式拌飯
132韓國涼拌冬粉
136辣炒年糕

點心類
138烤奶油玉米
140八寶飯
142什錦海鮮蔥煎餅
145娃娃菜牡蠣餅
148蝦仁透抽煎餅
150金針菇蟹肉餅
152泡菜煎餅
154黑糖堅果餡餅
156炸旋風馬鈴薯

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詳細資料

ISBN：9789865760519
叢書系列： Cooking
規格：平裝 / 160頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

雖然內容沒有最具韓國特色的---泡菜專篇(只有幾樣泡菜)，但書本內容卻很多樣、多元，就像作者所言，這都是她精挑的家鄉菜，食譜的旁白可以感受到作者的用心、貼心，且步驟很仔細，照片好多、且漂亮，讓讀者可以有所一尋。雖然沒有許多我特愛的泡菜作法，但大部分都可以簡單料理，少數幾樣菜是較費工的特色料理，但是，因為書本菜色豐富多元，所以，我覺得無損我對她的喜愛，這是ㄧ本我會讓我期待作者再出一本的書。偶爾心血來潮，就可以挑個幾樣隨時就可以作來解饞的韓國特色小吃，還不錯!