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寺井きよみ

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:門司港『bion』的果子和季節限定的糕點:單純樸實的法式糕點,味道讓人大大的驚艷!

★ 低調的海港糕點店,以獨特而樸實的糕點吸引無數饕客回訪!
★單純、樸實的法式糕點,味道讓人大大的驚艷!
★ 從季節限定糕點到經典燒菓子,讀者們可以從中複製相同的美味!
★ <日本名店系列10>不能錯過經典的鐵盒餅乾

樸實的糕點外型,蘊藏令人驚艷的美味!
於九州最北端、山海相依的門司港海岸,坐落著一家名為「bion」的小糕點店。「bion」也可寫作「日音」,靈感源於風吹過樹梢的沙沙聲、海浪間傳來的汽笛聲等來自山與海的日常音韻。這個名字寄託了店主-寺井きよみ老師在大自然的陪伴下,專注於製作糕點的心意,並成為開店的初衷。
bion的糕點以法國的傳統點心為主軸,多種款式經典燒菓子組合的鐵盒餅乾,是非常熱門的搶手商品,更曾受邀至日本橋三越百貨銷售,粉絲群拓展至東京。使用國產小麥、全麥粉、發酵奶油,並採用有機農業的農家所提供的香草與當季水果,創造出季節限定的糕點,更成為饕客們搶訂、不能錯過的珍品!寺井老師說:『從一份甜點的誕生到完成,我們會細心調整材料的分量,更換搭配的素材或內餡的成分,歷經數個月反覆試作,逐步完成食譜。由輕柔的粉末變化為漂亮又美味的甜點,製作甜點的過程充滿樂趣與成就感。...』
這本書全部是「bion」的糕點食譜,一字不差地記錄下來,讀者們可以從中複製相同的美味。重現店內招牌餅乾盒的「經典燒菓子」,教室裡高人氣-使用4種模型製作的「季節限定的糕點」,利用自製果醬、糖漬等製作的「保存食材製作的糕點」共3個章節。希望這本書,能成為你與糕點初次相遇的契機。

<日本名店系列>
<9>被咖哩飯耽誤的人氣甜點店「OXYMORON」
<8>吃過就感動的乳酪蛋糕「Oven Mitten」
<7>風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的卡士達糕點
<6>米其林餐廳的糕點「Atelier UKAI」
<5>台灣人毛宣惠在藏前的「菓子屋SHINONOME」
<4>東京.青山烘焙名店「A.R.I」
<3>風靡東京浅草/東麻布/松屋銀座「RESSOURCES菓子工坊」的餅乾
<2>「自由之丘BAKESHOP」的Panini & Open sandwiches!
<1>26年來經得起讀者試作西荻漥的「Grace葛雷絲」

作者簡介:

寺井きよみ(Terai Kiyomi)
自幼熱愛製作糕點,於藍帶糕點學院Le Cordon Bleu、Food Academy和咖啡館學習糕點的基礎知識。自2010年起,深受法國傳統糕點的質樸魅力吸引,開始製作融合季節美味食材的燒菓子和塔,並開設了自己的店鋪。目前積極參與並活躍於糕點教室與美食活動。

喫茶と焼き菓子 bion
https://bion.storeinfo.jp 
Instagram : @bion.kiyomi

目錄
chapitre 1
bion的經典燒菓子

奶油砂布列 Sable au beurre P10, 14
(巧克力/腰果/紅茶與白巧克力)
鑽石餅乾 Diamant P12, 17
(杏仁巧克力/迷迭香/抹茶/綠茶巧克力)
奶油餅乾 Biscuits au beurre P18, 20
(原味/檸檬糖霜/可可與可可混合/香料/焙茶與洋甘菊)
達克瓦茲 Dacquoise P22
貓舌餅 Langue de chat P24
布列塔尼餅 Palet breton P26
以湯匙製作的糕點
岩石Gâteau de roche P28, 30
脆餅 Croquant P29, 31
使用方形烤盤製作的糕點
酥餅 Shortbread P32, 34
佛羅倫汀Florentin P33, 35

chapitre 2...
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