尹愃惠

序言─每天開始，每天放棄的瘦身
瘦身時必須考慮的飲食方法
對瘦身有幫助的食物vs必須避開的食物
必須吃穀物的理由
低卡路里食譜基本指南
早上迅速準備便當的訣竅
測量指南

第一週
週一 全麥吐司＋煎蛋 豆腐大豆堡＋青花菜涼拌紅蘿蔔 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 鱈魚煎餅＋涼拌味噌馬蹄菜 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 三色蓋飯＋嫩豆腐芝麻葉沙拉 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 燉辣豆腐＋涼拌綠豆芽 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 辣椒醬燉煮白肉魚＋南瓜脯 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 冷蕎麥麵＋芝麻葉豆腐捲 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 全麥香蕉圓餅＋蘋果醬佐蛋沙拉 鱈魚煎餅＋烤茄子

第二週
週一 全麥吐司＋煎蛋 高麗菜炒牛肉＋涼拌辣椒醬菠菜 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 牛肉蔬菜捲＋納豆炒蛋 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 泡菜蛋炒飯＋菠菜豆腐味噌湯 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 紅蘿蔔南瓜雞蛋捲＋蔬菜炒鮪魚 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 照燒土魠魚＋芝麻葉涼拌豆腐 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 白切豬肉＋泡菜黃豆芽清湯 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 黑豆全麥鬆餅＋菠菜湯 鱈魚煎餅＋烤茄子

第三週
週一 全麥吐司＋煎蛋 雞胸肉丸子＋涼拌辣白菜 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 泡菜豆腐餅＋涼拌辣椒金針菇 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 雞胸肉全麥三明治＋蘋果蕃茄汁 鮪魚包飯
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 雞胸肉白菜餅＋韭菜涼拌小黃瓜 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 咖哩燉白肉魚＋烤蘑菇蕃茄 雞胸肉全麥三明治
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 地瓜燉雞胸肉＋豆腐蘿蔔湯 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 法式吐司＋黑豆香蕉奶昔 煎鱈魚＋烤茄子

第四週
週一 全麥吐司＋煎蛋 金針菇炒雞胸肉＋炒芝麻蕨菜 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 蘆筍炒牛肉＋涼拌辣高麗菜 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 鮪魚包飯＋綜合香菇煎餅 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 雞胸肉青花菜煎餅＋涼拌辣黃豆芽 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 香菇雜拌菜＋烤大蒜豆腐 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 清麴豆腐渣鍋＋檸檬燉秋刀魚 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 里肌肉排＋地瓜豆奶湯 煎鱈魚＋烤茄子

第五週
週一 全麥吐司＋煎蛋 牛肉芝麻煎餅＋炒海帶絲 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 杏鮑菇燉蓮藕＋菠菜炒蛋 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 鯷魚糙米飯糰＋蓮藕豆腐沙拉 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 菠菜蒸蛋＋涼拌甜椒黃瓜 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 蓮藕蔬菜煎餅＋香菇牛肉 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 豆腐可樂餅＋蕃茄黑豆沙拉 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 雞胸肉蛋包飯＋根莖蔬菜日式味噌湯 煎鱈魚＋烤茄子

第六週
週一 全麥吐司＋煎蛋 涼拌鹿尾菜豆腐＋雞胸肉燉蓮藕 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 雞胸肉炒蒜苗＋涼拌味噌辣椒 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 豆腐糙米飯捲＋垂盆草涼拌青花菜 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 綠豆芽涼拌雞胸肉＋涼拌辣鮪魚 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 鮪魚芝麻煎餅＋涼拌蒜苗 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 雞胸肉咖哩＋蒟蒻魚板湯 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 烤蔬菜鮪魚三明治＋蟹肉沙拉 煎鱈魚＋烤茄子

第七週
週一 全麥吐司＋煎蛋 蒟蒻燉杏鮑菇＋山芹菜拌牛肉 青花菜沙拉＋水煮地瓜
週二 糙米艾草糕＋鮪魚沙拉 山芹菜煎蛋捲＋鯷魚炒高麗菜 根莖蔬菜日式味噌湯＋烤土魠魚
週三 糙米穀物＋雞蛋沙拉 清麴醬豆腐蓋飯＋高麗菜蘋果沙拉 雞胸肉全麥三明治
週四 煙燻雞胸肉＋糙米穀物 芹菜拌螺肉＋蘑菇炒蛋 煎豆腐＋涼拌菠菜
週五 烤鮭魚＋豆腐雞蛋湯 核桃拌螺肉＋芝麻炒櫛瓜 鮪魚包飯
週六 全麥麵包＋西式炒蛋 土魠魚排＋雞蛋沙拉 全麥麵包＋小黃瓜、紅蘿蔔條
週日 水煮地瓜＋雞胸肉沙拉 蔬菜拌麵＋豆腐雞蛋湯 煎鱈魚＋烤茄子

序言

　　「我正在減肥！」、「明天開始我真的要努力瘦身！」，無論怎麼振振有詞地說出這一類的話，換來的就只有他人不屑的眼神而已，大概是先前多次嘗試瘦身卻又因為意志薄弱而輕易放棄，周遭的人早已經一清二楚了。每當面對餐廳或咖啡廳那些豐盛又美味的食物時，都會先擔心卡路里和新褲子的尺寸，這說不定是韓國女性們都無法避免的課題。22吋成為美麗身材的指標，V線條或S線條等已經成為這個時代相當熟悉的單字，瘦身理所當然就會是一輩子的課題。只要成功瘦身，就能穿新上市的服裝，在別人面前也能展現自信的一面，再加上對健康也很好（前提是使用健康的方式維持適當的體重），對於瘦身的意志一直都很強烈，但問題就在於實踐起來，且並不如想像中的容易。

　　每當單一飲食方法（one food diet）等各種瘦身成為流行時，我都會禁不起誘惑而嘗試，但最後還是放棄，同樣的情況就這樣不斷地重複上演，到底該如何選擇適合自己的瘦身方法呢？我一直在苦思難道就沒有能讓人有始有終持續效仿的瘦身方法嗎？後來我便針對自己的體質認真思考了一番，雖然我的心思全放在瘦身（具體來說是降低體重），但事實上我想要的是具備彈性與健康的身體。其他人不僅對我的體重計絲毫沒有興趣，而且還讓我明白擁有適當肌肉與彈性的身體才算是真正的美麗。

　　另外，在嘗試幾種瘦身方式的同時，讓我頓時覺得那已經不再是瘦身計畫了，而是一種生活習慣。我也曾在短時間內成功減肥，但後來體重卻因為溜溜球效應持續上升，讓我覺得很難過，這也同時讓我明白身體只要怠惰的話，短時間之內，脂肪就會增加、身體失去彈性。因此，如果想讓瘦身變成一種生活習慣，最好的選擇就是找出沒有壓力，且能讓人開心持續的實踐方法。

　　我是一般的上班族，所以經常都要參加公司聚餐，平常也沒有自信能夠遠離肉類，大概也很難忍住飢餓而減少食量。不過取而代之的是，我決定每個週都要去運動2～3天。這麼做並不是要調整體重，如果想要培養體力與打造深具彈性的身材，讓身體動起來是不可或缺的條件。而且在沒有壓力的範圍內，要持續維持更健康、更清淡的飲食並非困難的事情。我很清楚只要是讓人有負擔和覺得困難的事情，通常都很難持續太久，與其一心在短期間內獲得效果，不如為了往後的健康與身材，將瘦身變成一輩子實踐的生活習慣。

　　本書記載了我這段期間實踐的健康瘦身食譜。

　　本書並非保證「能在短時間內減輕幾公斤」的瘦身書，不過卻是能幫助我們打造健康身體的飲食習慣指南書，同時能讓我們以美味的食譜調整卡路里，在沒有壓力的情況下調整體重。本書中的食譜使用了健康食材，而且是能輕易學習的食譜，特別以週來區分，一次準備7週的食譜，這是為了賦予各位讀者動機，防止各位和以前的我一樣半途而廢，讓各位有充分的練習時間能養成一輩子的健康飲食生活。減肥一直都讓我覺得有負擔，偶爾也會受不了美食的誘惑而輕易破戒，話雖如此，但我仍相信我為了讓身體變健康、變苗條所持續付出的關心與努力絕對不會白費，所以我今天也很努力地在製作料理，期望本書能對和我一樣有相同煩惱的人們有所幫助。