島澤安從里

Introduction　2
本書的使用方法　5

Part1 烘焙糕點的基本事項
美國與英國的烘焙糕點　8
關於器具　10
關於材料　12
關於事前準備　14
關於酪奶　15
關於保存方法　16

Part2 Unicorn Bakery的烘焙糕點食譜
Muffins
香蕉巧克力豆馬芬　18
檸檬柳橙馬芬　21
藍莓馬芬　22
無花果核桃香料馬芬　23
蘋果蔓越莓馬芬　26
焦糖美國山核桃馬芬　26
核桃蔓越莓柳橙馬芬　27
柳橙巧克力豆馬芬　27
焦糖腰果馬芬　28
檸檬罌粟籽馬芬　29
南瓜奶油起司馬芬　31
杏桃奶油起司馬芬　32
巧克力覆盆子馬芬　34
黑糖奶油葡萄乾馬芬　35
Scones
原味司康　36
核桃和無花果司康　38
蔓越莓柳橙司康　40
楓糖美國山核桃司康　41
Brownies
奶油起司大理石布朗尼　43
原味布朗尼　44
覆盆子巧克力豆布朗尼　45
Chiffon Cakes
檸檬酒戚風蛋糕　46
伯爵茶戚風蛋糕　48
巧克力摩卡戚風蛋糕　51
香蕉戚風蛋糕　52
Pound Cakes
椰棗堅果磅蛋糕　54
檸檬柳橙磅蛋糕　56
無花果核桃香料磅蛋糕　57
香蕉蔓越莓磅蛋糕　58
南瓜素食磅蛋糕　61
肉桂核桃磅蛋糕　62
櫛瓜磅蛋糕　63
Bundt Cakes
肯塔基奶油蛋糕　64
美國山核桃酸奶油蛋糕　66
巧克力摩卡酸奶油蛋糕　67
蘋果醬蛋糕　69
藍莓檸檬蛋糕　70
杏仁果蛋糕　71
Others
蘋果蛋糕　72
胡蘿蔔蛋糕　73
水果堅果蛋糕　74
巧克力豆酥餅　76
椰子餅乾　78
楓糖美國山核桃方塊　79
檸檬方塊　80
啤酒麵包　81
薑麵包　82
玉米麵包　83
玫瑰杯子蛋糕　84
向日葵優格麵包　88
七榖麵包　90
蜂蜜燕麥麵包　91

會更加美味的烘焙糕點吃法　92
 

Introduction

　　我從小便身處於母親蘇珊的家庭烘焙環境中成長，因此對於製作物品也產生了興趣，在這其中特別喜歡的是繪畫的部分。我在擔任藝術總監協助國際學校的成立與營運時，也會幫學生做慶生蛋糕或客製化蛋糕，也曾在義賣會時製作並販售手工餅乾。我的母親生於英國長於美國，因此食譜皆未經日式改良，是最道地的口味，而用這些食譜製作出來的烘焙糕點也廣受大家的好評。

　　以2012年結婚生子為契機，我除了想在土生土長之處養育後代之外，也想多挑戰一些新的事物，最後便決定要開一間烘焙坊。而這烘焙坊正是我在2013年10月時與母親一同開張的Unicorn Bakery。

　　這間烘焙房的糕點食譜源自於我的母親，以英國和美國家庭中傳承已久的傳統糕點為主，提供給客人英式及美式風格的烘焙糕點。為了賦予這間店「朋友的媽媽在家中端出的手工糕點」的印象，道地的口味是必不可缺的，因此我和母親使用了許多海外的香料、美國山核桃、椰棗等食材來製作糕點。

　　本書將介紹可以在自己家中重現店內口味的烘焙食譜。其中有許多馬芬、布朗尼、戚風蛋糕等店內的人氣商品，請從想吃的糕點開始試著自己動手做做看吧。