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崔瀠兮

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:超方便!掌握21款常備食材,活用秘訣輕鬆煮

明明每個步驟都按着指示做,可是做出來的味道卻不太對勁。
知道哪裏需要注意嗎?
雞翼浸泡後醃,去腥又易入味。
魚膠片用熱水浸泡會溶掉,不好用。
最好用長方形專用玉子燒鍋,圓形鍋做不出形狀。

44道質樸美味的家庭料理,以炒、蒸、煮、灼、烤等烹調方法,實用的烹飪小秘訣,還有食材特點、營養小知識、挑選及儲存要點、刀工技巧等,全方位的入廚內容,讓入廚新手或家政課學生搖身成為煮食達人,為自己及家人製作豐腴溫情的美食。

作者簡介:

崔瀠兮
喜歡繪畫、做手工,對她來說做飯就像做手工一樣,受烘焙師母親指導下,在蒸煮烹炒的過程中享受動手做的樂趣。

楊子涵
喜歡科學、旅遊及踏單車,從小跟隨當西餐廚師長的舅父學習烹飪,愛研究各國飲食文化。

馮翰飛
喜歡編程及滾軸溜冰,受擁有醫學營養學背景的母親影響下,注重日常的飲食習慣,重均衡、重質量,為自己打造健康的生活。

目錄
掌握基本烹調方法 ................... 4
刀工你要知 ............................. 9
廚房安全,煮得開心 .............. 10

健康營養站
番茄生吃好,還是熟吃好? ... 18
西蘭花的驚人營養 ................. 21
維他命A VS 胡蘿蔔素 ........... 21
只吃一種食物可行嗎? .......... 23
鋅,有何作用? ..................... 63
注意隱形「鹽」 ...................... 84

烹飪小課堂
看懂豬肉部位,烹調得法 ....... 32
沏一杯好茶 ........................... 75

食材小知識
啡蛋殼、白蛋殼,營養有別? 48
大米為甚麼有蟲蛀?...
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