崔龍奐

美味、零添加麵包這樣做！！
48款手作麵包，讓你天天吃麵包也不膩
就是愛餡！30款百變三明治，創意搭配口味更豐富

韓國三大頂尖麵包達人跨海傳授，完整祕訣全部圖解
台灣知名料理部落客歐巴桑讚聲相挺，
烘焙高手Sweet Betty西點沙龍、性感人妻熱情接力
教你100％掌握做麵包的原理，烘焙問題輕鬆解

跟著本書Step-by-Step
養酵母、揉麵糰、發酵、烘烤…萬無一失！！
醞釀健康、發酵美味。原味就能安心！

搓揉麵糰×發酵膨鬆×烘烤飄香
撫慰心靈、慢釀健康的天然食材
在手作麵包的時光，感受幸福的力量　

當人工香精、速發酵母的傳聞滿天飛，你也開始擔心買來的麵包有幾分真假？想要吃到回歸天然的美味真的那麼難嗎？其實，在家自己做一點也不難。本書由韓國三位頂尖麵包達人跨海傳授，為讀者設計在家就能輕易做的麵包，就讓我們一起享受手作烘焙的健康與美味。

★★★尋找原味！細心慢做48款手感健康麵包★★★
 外皮酥脆內餡柔軟的法式長棍麵包
 咀嚼有顆粒口感的核桃鄉村麵包
 小孩與女生無法抗拒的巧克力麵包
 飄著酒香夾入起司的紅酒麵包
 餡料滿溢的披薩長棍麵包
 麵包變長銷熱賣的香蒜麵包
 Q彈有嚼勁的藍莓貝果
 日式風味的味噌麵包
 香甜可口的番薯麵包
 健康滿分的雜糧吐司
 柔軟鬆綿又飄逸濃郁奶香的牛奶吐司

本書以吐司、硬麵包、軟麵包為基準，變化出48種口味多元的麵包款，不論是正餐、下午茶或是解饞，都無須擔憂，讓你食欲與味蕾一次大滿足。

★★★就是愛餡！麵包變身30道營養均衡三明治 ★★★
 保護肝臟、維持血管健康的蘆筍三明治
 防止肌膚老化、消除疲勞的蝦仁酪梨三明治
 有效預防感冒的南瓜三明治
 低脂肪、高蛋白質的雞胸肉三明治
 預防動脈硬化的豬肉三明治
 預防貧血、改善高血壓的牛排三明治
 強健骨骼、解肝毒的燻鴨三明治
 預防心臟疾病的鮭魚三明治
 有效預防老化的堅果三明治
 使眼睛明亮、提高集中力的藍莓三明治

你覺得光吃麵包缺少蔬菜、魚肉就像少了一味？不過癮嗎？豐富多變化的三明治就在這裡！
用手作麵包創意搭配而成的夾餡三明治，解決你不知道要做什麼、吃什麼的困擾！三餐都能吃，不僅是受女性喜愛的簡單輕食，也是能滿足男性胃口的滋味。
此外，讓你口口滿足的三明治，還具備意想不到的療效，由專業麵包師獨家設計的30款三明治，使用南瓜、香蕉、蘆筍、鮭魚、堅果、豆腐、雞肉等組合，不僅教你吃美味，更要讓你吃出健康新生活。

★★★人氣美味！國內知名部落客獨家食譜助陣★★★
自己做麵包不再遙不可及，在家也能做出麵包店的飄香味。本書邀請料理部落客歐巴桑、Sweet Betty西點沙龍以及性感人妻，跟大家一起分享做麵包的樂趣，不論是手揉、攪拌機或是麵包機，只要學會基本技巧，加上個人的創意，每個人都能成為麵包大師。


天然酵母自己做，新手烘焙無障礙
不失敗超人氣麵包全圖解
大師手感的家庭烘焙，原味飄香
★★【特色1】新奇組合、創意搭配！48種健康麵包× 30種有餡三明治
還在煩惱你的早餐、午餐或晚餐，該吃些什麼嗎？本書提供單吃口味多元的麵包48款，以及做成百變餡料的三明治30款，豐富層次與口感的組合，健康、營養又有飽足感。

★★【特色2】新手也能跟著做！養酵母Step by step大成功
本書教你做天然酵母的技巧，像是優格液種、葡萄液種、黑麥液種等製程，並以圖片特寫輔助說明，只需要花一點時間，讓它慢慢發酵。很多人以為養酵母不容易，但只要學會自己養，自然、安心又有成就感，速發酵母從此OUT！

★★【特色3】製作過程全圖示！風格插畫獨家露出
烘焙新手免擔憂，本書詳盡的步驟圖解，讓你看圖跟著做不出錯。除了清晰圖示，還有獨家插畫表現，讓你學做麵包的過程中更是充滿樂趣，帶著輕鬆的心情一一學會。

★★【特色4】人氣發問最齊全！Q&A 麵包達人的精闢解答
Q.麵糰已經發酵完成了嗎？該怎麼判斷？
Q.要怎樣100％讓麵包發酵？
Q.如果用泡打粉代替酵母菌來進行發酵，會發生什麼樣的狀況呢？
Q.怎麼預防麵包外皮烤得過硬的困擾？
Q.麵粉的正確使用方法為何？
Q.吐司比長棍麵包更易膨脹的原因是什麼？
不論是烘焙新手或熟手，手作麵包最常見的問題，本書先幫你想到。想知道經驗豐富的麵包達人如何解答，絕不容錯過。

★★【特色5】營養零失分！守護全家人的健康
香蕉三明治為什麼適合給孩童當點心？馬鈴薯跟小黃瓜組合起來有排出身體廢物的效果？蘿蔔絲三明治可以助消化？泡菜鮭魚番茄三明治不僅開胃也能減重？老人年適合吃堅果三明治？
吃美味不忘顧健康，一邊做麵包一邊學習營養知識。作者用心設計的麵包三明治，不儘要讓你吃得美味又安心，也要讓你理解食材搭配的營養考量，一同守護家人的健康。

作者簡介：

朴贊淑｜健康麵包製作大師

韓國知名糕點師，畢業於建國大學農畜研究所，主修生物食品工學，曾遠赴東京製菓學校進修，學習關於做麵包和食品的專業知識，曾任職於Crown Bakery麵包店、菓子店等，累積豐富的實務經驗。之後曾擔任製菓子學院副院長，擁有高水準的製作糕點技術。曾於Bakery Fair一般麵包部門上獲獎。此外，還擔任過韓國糕點師評審委員、韓國技術資格檢定院實技監察委員、技能長協會女性委員、技能長協會健康麵包三明治評審會員等。

金炅五｜韓國知名糕點烘焙達人

畢業於群長大學飯店料理系、慧田大學賓館糕點系。曾擔任Cake House Emma公司生產部部長，奠定實務基礎，現擔任以標榜養生而聞名全韓國的Tasungmi麵包坊總經理。曾在美國起司蛋糕／加州核桃／國際Siba糕點展上等獲得金牌獎；參與SBS「生活達人」節目中的最強達人競賽。曾到三星C. E. O學院中進修。《Ecoway》雜誌中特別報導的「料理研究家」。著有《一雙手，一餐餐點》。

崔龍奐｜歐洲麵包金牌得獎者

韓國知名糕點師，畢業於群長大學飯店料理系、慧田大學賓館糕點系，曾遠赴東京製菓學校學習製作糕點的技術。自大學時代起即和朴贊淑、金京五熟識，一起研發有益人體健康的新食譜。現任韓國河南市Romanina總經理、韓國技術資格檢定院實技監察委員。曾在首爾國際麵包糕點大會上，獲得歐洲麵包部門技術委員長獎；國際料理大會上，獲得歐洲麵包部門金牌獎等。

譯者簡介：

譚妮如

成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。

曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師，韓國東新大學觀光中國語系講師，目前為虹源等多家翻譯社之自由譯者。

翻譯作品《小坪數裝潢佈置自己來》、《嚴選好肉：超完美部位選購烹調全圖解》、《下班不用衝，每天10分鐘，做好家事真輕鬆》《一天一道，吃出聰明腦力餐》等書。

• 作者： 金炅五、朴贊淑、崔龍奐 譯者： 譚妮如
• 出版社： 台灣廣廈 出版日期：2014-08-15 ISBN/ISSN：9789861302584
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：208頁
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調