張若虹

對於威尼斯，你的記憶是什麼？交錯縱橫的運河與小橋、狹窄如迷宮的巷弄、小巷頭頂窗口間的對話，還有曬衣繩、海鷗、面具、船夫…… 當然，別忘了美食！

舉凡黑壓壓的墨魚麵、帕尼尼與脆麵包、小章魚海鮮、威尼斯魚湯、朝鮮薊麵餃、海鮮燉飯、最適合伴酒的各式開胃小食……到經典甜點提拉米蘇，本書以最道地的威尼斯美食，帶你深入探究義大利的美食文化最菁華，直接讓你把威尼斯美食帶回家！

來自最傳統的威尼斯美味因子，這些由巷內美食家、在地知名餐廳主廚與熱情的義大利媽媽們所提供的道地食譜，以海鮮為大宗，摻入大量新鮮香料、芬芳檸檬、香醇橄欖油風味的地中海菜色，令人垂涎！諸如彈牙的手工麵、馬鈴薯麵疙瘩（GNOCCHI）、包覆香濃乳酪蔬菜內餡的義式麵餃（RAVIOLI），以及北義人最愛的玉米糕（POLENTA），從基本製作方法到各式搭配海鮮、蔬菜、肉類的菜色變化，讓你也能在家做出可比當地名店的道地義大利美味！

這本以文化做為原味的食譜，全書收錄130道包括開胃菜、前菜、麵食與湯、主菜與配菜，以及甜點、開胃飲料，內容紮實，每一道菜不但有詳盡的步驟解說，更有當地的飲食文化介紹，作法也都不難。章節之後，另附有特別建議的威尼斯巷內美食路徑，帶你遊走值得一嚐的當地餐廳與小店，也可做為你旅遊威尼斯的行前參考。

本書特色

1. 從開胃時光，到前菜、麵飯與主菜、甜點，完全掌握經典義大利料理精華。
2. 威尼斯在地名店、美食達人提供珍貴食譜，在家也可以簡單做出道地威尼斯好風味！
3. 飲食文化、料理步驟與城市情境街拍，用味道認識城市的食譜旅遊書！
 

作者簡介

蘿拉‧薩凡（Laura Zavan）

出生於威尼斯旁的小鎮特雷維索（Treviso），作者蘿拉‧薩凡旅居巴黎的知名美食風格家，曾與多家媒體密切合作，開設廚藝教室、提供美食諮詢，更是位美食作家，代表作為《我的小義大利》（Ma Little Italy, 2013），多本食譜皆為歐美暢銷之作。

譯者簡介

張若虹

出生於台北，畢業自清華大學中國文學系學士，台師大華語文教學研究所碩士，求學期間曾旅居荷蘭、紐約，於當地大學任教；目前定居巴黎。喜愛閱讀、創作、美食、貓及生活中細微瑣碎的美好。散文作品曾獲台北文學獎。