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徐鯉

的圖書
元宴
$ 981
元宴
作者:徐鯉 
出版社:中信出版社
出版日期:2024-08-01
語言:簡體中文   規格:精裝 / 289頁 / 19 x 26 x 4.05 cm / 普通級/ 1-1
博客來 博客來 - 餐飲指南  - 來源網頁  
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:元宴

內容簡介

本書是《宋宴》作者的新作,延續前作特點:以當代食材、製法步驟還原古籍記載的美食,配合講解食物歷史背景的散文,呈現出一本具有文化深度和豐富圖片資料的飲食文化作品。

《元宴》考據《飲膳正要》《居家必用事類全集》《雲林堂飲食制度集》等記載元代飲食的古籍,還原呈現了30道元代美食,以主打食材(牛羊肉、禽類、水產、蔬果)順序編排,涵蓋熱菜、冷盤、湯羹、面點、飲品,附有詳細製法步驟圖,同時以元散曲雜劇、書畫文獻勾勒元代風物文化。由於元朝幅員遼闊且民族多樣,不同地區在自然物產、烹飪技藝及口味習慣方面的表現千差萬別;蒙古人在東征西戰中接觸並融合了亞洲中西部的飲食文化;此外,各民族進入元朝為官、傳教、經商,又為民間帶來外域飲食,它們與本土飲食之間發生交融。因此,相較前作,本書收錄的菜品多使用羊肉、奶製品,具有西北、中亞風情,呈現出元代民族融合、南北交流的獨特性,收錄菜品總量有所減少,但對其後飲食文化、歷史風物的講解更為細緻深入。



徐鯉,廣州人,畢業於廣州美術學院美術史系。從事古代飲食書籍編寫工作,著有《宋宴》(入選《新京報》2018年度十大好書)、《元宴》。

 

作者介紹

徐鯉

廣州人,畢業于廣州美術學院美術史系。從事古代飲食書籍編寫。

著有《宋宴》(獲新京報2018年十大好書獎)、《元宴》。
 
 

詳細資料

  • ISBN:9787521766684
  • 規格:精裝 / 289頁 / 19 x 26 x 4.05 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國
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