推薦序
忽忽味，堅強的媽媽味
2015年接近舊曆年的某一天，天空飄著毛毛細雨，林媽媽從玫瑰中國城的家裡，拎著兩大袋沈重又有溫度的宅配菜餚，跟我約在新店「番茄主義」張小雯的店裡接受採訪。一包包解開拍照，一道道連續試吃，一口口美味停不下來，滿口好菜搭配盈耳故事，聽她一句句說料理，家常風味不加味精；看她一聲聲念忽忽，意外辭世的女兒林岱維，但嘴裡嘗到的林媽媽的忽忽味，卻不是哭哭啼啼的思女傷悲味，而是堅強女人一路挺過來的甘苦味。
看林媽媽的穿著，聽林媽媽的口音，吃林媽媽的好菜，猜不出她是台北大稻埕迪化街人。生在上海，光復後返台，二十二歲嫁給前中華日報副刊主編林適存（筆名南郭），跟著湖南籍的老公上館子，交朋友，吃喝玩樂。三十四歲在松江路中華日報附近，接下福利小館，後改為人山餐廳，從一間鋪子做到三個店面，直到五十四歲才收手。林媽媽過得很精彩，見過世面也獨當一面。
「忽忽味」曾經是林媽媽與女兒一起在網路上打拚出來的家常菜品牌，是林岱維希望替母親開一條財路而想出來的事業，但一切卻在一場意外中嘠然而止。
停賣兩年的忽忽味，因為重新開張而找上了我，我不識忽忽這位文壇才女，更不知道「忽忽味」曾經在中時部落格開賣過並紅極一時，但我試了林媽媽大部分的菜餚，肯定重出江湖的「忽忽味」肯定大賣，只是擔心年紀大又有慢性病纏身的林媽媽，身體受不了。果然不出所料，文章一見報，訂單塞爆「林媽媽的忽忽味」臉書，林媽媽過了一個寬裕的年，人也累慘了。
採訪林媽媽，學到許多做菜的撇步，早年她開餐廳請大廚，大廚總是留兩手不肯教，好強的林媽媽不認輸，站在旁邊偷看偷學，因此愈學愈精。例如人人愛吃，看起來食材與技法簡單得很，但想要好吃卻很困難的豆乾肉絲，「一定記得豆乾切好了要泡水，至少二十分鐘不要瀝出來，等到開爐爆香之後，用手撈起豆乾，含著水，丟下鍋，大火炒，像炒麵一樣炒到膨，炒到發，白白胖胖最好吃。」
就像到處也有賣的醉雞與滷味，原也不稀奇，但林媽媽的醉雞腿就是比別人多了好多隱味，原來她用燒酒雞的中藥包讓醉雞腿不再單調。同樣滷牛腱牛筋除了醬油、砂糖、還有黑豆瓣醬和小小一包五香，重要而不可或缺的工序是浸泡隔夜，開火再滷，而且買一斤牛肉送一碗滷汁，讓乾食的滷味瞬間變牛肉麵，這是替客人多想一點的用心。
去年年中，好友嘉琪告訴我，幾個朋友想替林媽媽出食譜，具體記錄林媽媽的忽忽味。我一點兒也不意外，大方的林媽媽絕對不會藏私，而這本食譜是岱維的朋友為岱維所圓的夢，盡的孝，裡面除了林媽媽教做的好菜，還有你或許讀過，也許錯過，如今全都收錄，忽忽林岱維的好文章，讓母女兩人在書中再次相依。
王瑞瑤
註：作者是中廣流行網超級美食家主持人、美食評論者
作者序
我的女兒，忽忽
忽忽是我的第一個小孩，她出生在一個風雨交加的夏夜，當時我坐在腳踏車的後座，正要去打麻將的路上。一不小心腳踏車顛簸摔了一跤，忽忽就這樣提早「摔」到這個世界上來。
她出生時只有七個月，個兒特別小，僅一千八百公克，馬上被送進保溫箱。隔天我去看她，隔著玻璃看她孤伶伶躺在保溫箱裡，像隻無助的小白老鼠，既瘦又小，彷彿一陣風就可以吹跑。住院那幾天我天天去看她，生怕這孩子活不了。出院回家之後，面對又軟又小的嬰兒，我也束手無策，想幫她洗澡，不敢更不知從何著手？最後還是鄰居林大嫂看不過去，跑來幫忙，替她洗了生平第一個澡，此後，林大嫂足足幫她洗了四個月的澡。
早產的忽忽先天不足，自小體弱多病，除此之外，她真是自重自愛的乖小孩，國小當了六年班長，拿了十二張模範生獎狀。她初上小學那年，由於個子太矮小，我不放心，特別牽著她的手到教室拜托老師多多關照。
老師瞥了她一眼，皺眉問我：「這個小？！要不要明年再入學？」我千拜托萬拜托，老師才勉強答應讓她入學，但丟下一句：「我們再觀察看看。」
所幸忽忽夠爭氣，第一次月考就考了第一，此後一直到小學畢業，她一路拿第一。
忽忽不但在課業上不用我操心，生活上也很自律，唸小學那六年之間，我沒有一天早起過，只要前一天晚上幫她把隔天要穿的衣服準備好，早上她自己起床、穿衣，打開我的皮包拿取當天的零用錢，然後大聲告訴我：「媽，我拿了五塊錢。」就開門自己上學去。下午四點左右，她下課了，有時候碰到我出去打牌，她會搬張小矮凳站在流理檯前掏米洗米，先幫我把飯煮好。
但這個很乖很會唸書的小孩，上國中之後開始變了。
忽忽國中唸的是金華實驗班，一班四十五個同學，個個是拔尖的唸書好手，第一常勝軍很難再保持小學時代那種佳績，她就像被劃了一口子的氣球，一整個地洩氣了。
約莫國二開始，忽忽不再愛唸書，整日趴在書桌前爬格子，寫完的稿子全被她藏了起來，說什麼也不肯拿給她爸爸看，小腦袋裡成日地幻想著。
她當時有個自己的房間，房間裡一整面白牆壁都被她的塗鴨畫滿了，雖然她不愛唸書，鎮日裡畫畫寫稿，但我不曾管過她，也不曾說她一句，忽忽自小就是那種叛逆的小孩，越壓反彈越大，加上我從小被管怕了，有了孩子之後，態度一貫就是給他們充分的自由和愛，也因此忽忽跟我說話向來沒大沒小，我們母女之間沒有什麼秘密，講起話來嘻嘻哈哈。忽忽的同學、好朋友來到人山，看到我們這對寶里寶氣的母女成天抬摃，竟然頻呼：「好羨慕妳們哦！」
忽忽國中沒唸好書，到了高中更麻煩，她一共換了三間學校，一路從辭修、靜修唸到開平，每一次轉學都因為她跟老師吵架。吵得最兇的一次，在她高二那一年，訓導處打電話請我親自去一趟，因為他們要讓忽忽退學。我聽了心頭一驚，但沒敢跟她爸爸講，我太了解外子的個性，他到現場一定先訓自己的孩子，少不了一頓打，照忽忽的硬脾氣，場面一定越鬧越僵。因此我打了一個電話給當時的中華日報總經理，請他陪我赴龍門宴，史伯伯可是有名的「老狐狸」。
到了學校，我先跟訓導主任打躬作揖鄭重道歉，然後我說：「你們就這樣讓她退學，請問她一個小孩子要怎麼辦？再說這孩子待在學校的時間比在家的時間還長，沒把她教好，我們做家長的固然有責任，學校也脫不了干係，您說是不是呢？」一番話把訓導主任堵得啞口無言，這時候史伯伯跳出來打圓場，最後學校終於答應再給忽忽一次機會。
我能為忽忽擋掉退學的難關，卻不能為她遮止感情路上的風風雨雨。忽忽從國中時代就有很多人追，談過許多段大大小小的戀愛，她的個性熱情，很容易愛上一個人，但緣份過了她亦毫不留情。在愛情這條路上，她走得顛簸辛苦。曾經，我跟天下所有媽媽一樣，希望她進入婚姻，有個厚實肩膀可以依靠，但後來我放棄了這種希冀，因為那是我的想法，未必適合忽忽，我希望她能快樂自在地生活 能這樣就夠了！
很可惜最後連這點小小心願也未能如願。
忽忽走了之後，她的朋友經常來看我、關心我，逢年過節都來看望。忽忽從小相識的小雯對我尤其關心，經常噓寒問暖。今年過完舊曆年，小雯找了一幫子忽忽的老朋友來跟我拜晚年，我燒了一桌子好菜請他們喝春酒，菜香笑語中，我臉上咪咪笑著，內心卻泛起一股酸楚，因為想到早逝的女兒。
吃完飯，客人陸續走了之後，小雯打電話來告訴我：「林媽媽，我們留了紅包在妳家，怕妳不肯收，所以偷偷藏在各個角落，妳要把它收好哦！」我從許多角落找出那些紅包，算一算有三萬多元呢！
我拿著那些像暖暖包一樣溫暖的紅包，好想大聲告訴忽忽：
「妹妹，謝謝妳，妳雖然走了，但妳為媽媽找來好多女兒，她們都跟妳一樣愛我！」
這本書是我和忽忽的共同回憶，六年前忽忽跟我說要出書的時候，我一口答應，因為凡事都有她幫忙擋著。她走後，我做什麼都不起勁，小雯去年跟我再提起出書一事，我其實有些害怕，因為站在前面的忽忽不見了。但小雯跟我說：「林媽媽，這是忽忽的心願，我們要幫她完成。」
於是，我挽起衣袖為食譜也為忽忽烹煮她愛吃的菜餚，感覺愛的力量回來了。是的，我愛做菜，因為食物裡有愛。歲月匆匆，倏忽而過的人生，短的是匆匆聚首，長的是味蕾上愛的記憶！
共 
