可愛
裝飾壽司的製作基礎與訣竅
先準備這些用具
在此介紹製作裝飾壽司必要的用具。有了這些用具，製作時會比較方便，所以請盡量收集齊全。
醋飯
基本三件組
大碗、飯勺、圓扇
製作壽司醋飯的基本3件組。在碗內攪拌熱米飯與壽司醋，再用圓扇搧風，製作醋飯。
壽司飯桶、木製飯勺、圓扇
壽司飯桶為木製桶子，木製材質可以吸收多餘水分，做出更加晶瑩剔透的醋飯。
砧板
大尺寸的樹脂材質砧板，使用起來比較方便。
抹布
用來擦拭器具或手指，也可覆蓋在醋飯或壽司材料上防止乾燥，用途非常廣泛。
磅秤
正確測量食材重量的必備用具。製作比較小的作品時，就算只有1g的誤差也會有差別，所以選擇以1g為單位的比較實用。
量杯‧量匙
用來計算容量（ml）。1杯＝200ml（cc）、1大匙 ＝ 15ml、1小匙 ＝ 5ml。
超推薦用具！
壓紋手套
聚乙烯製的拋棄式手套。在捏製壽司飯時飯粒不會沾黏在手上，所以可以更順利進行細部作業。
廚房用剪刀
有剪刀就能輕鬆修剪海苔或其他材料。
海苔壓模器
可以把海苔壓成圓形等形狀的壓模器。也可以壓出眼睛、眉毛、嘴巴等等。收集不同種類會更方便。
P3
醋飯的作法
將壽司醋（調味醋）淋到炊煮得稍硬的熱飯裡，迅速以切拌的方式拌勻，最後再用圓扇搧除多餘水分與餘熱。
材料（完成分量約600g）
米…2杯（360ml）
水…360ml
鹽…少許
壽司醋…60ml
準備 將2杯米加入等量的水，炊煮成稍硬的飯。
米1杯＝150g（重量）＝180ml（容量）
一般米飯會用比米多1～2成的水炊煮，煮好後重量會比煮之前多2、3倍。如果要煮出醋飯用的稍硬的米飯，水量要用比較少，所以只要大致記得「煮好後的重量是米的2倍」就好。
1 用飯杓將剛煮好的飯分成6等分。
2 將指定分量的壽司醋（調味醋）繞圈加入飯裡。
3 立刻將內鍋倒扣，把醋飯倒入大碗裡。
4 迅速地從周圍開始攪散醋飯，從碗底大動作翻動，並以切拌的方式拌勻。
5 像要將風送到飯粒間般，用圓扇搧風，讓餘熱散去。
6 冷卻之後，用濕抹布覆蓋住避免醋飯乾燥。
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有 1 項符合
恒岡惠美的圖書 |
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$ 178 ～ 252 | 美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款
作者：飾巻子(恒岡惠美) ／ 譯者：李芝儀 出版社：台灣東販股份有限公司 出版日期：2014-07-26 語言：繁體書  共 6 筆 → 查價格、看圖書介紹
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：美味可愛又簡單！孩子最愛造型壽司110款
超可愛裝飾壽司110款！
讓孩子的便當成為人氣王！
經常見到網友們分享各種可愛又有趣的便當吧？如果沒有那麼多時間製作豐富的料理，可是又好希望孩子在打開便當時能發出驚呼，要怎麼樣做才能讓便當可愛又好吃呢？其實只要做出可愛的壽司就可以了。
本書從最基本的材料準備開始介紹，告訴你如何煮出好吃的醋飯、如何讓米飯變得五彩繽紛又營養，也詳細解說如何捏出不易散開的壽司、如何煎出漂亮的煎蛋捲等方法，第一次做裝飾壽司也能馬上上手。
書內包含40多款孩子們最喜歡的可愛小動物壽司作法，從綿羊、老虎、猴子、兔子、獅子、熊貓到海豹、河豚等動物的製作方式，一次告訴你，只要隨意搭配，就能創造出讓孩子驚喜連連的動物園；豆皮壽司也充滿變化，做出不同的臉部配件，馬上變出狐狸、小豬、小雞等動物；用壽司也製作蛋糕卷、布丁等甜點造型，享受視覺與味覺反差的樂趣；小紅帽、大野狼等童話故事裡的角色，每一款都超級可愛！
製作裝飾壽司的步驟既簡單又安全，除了為孩子製作便當外，也很適合帶著孩子一同製作，體驗下廚的樂趣，從中得到成就感與成長。
作者簡介：
飾巻子(恒岡惠美)
公益財團法人日本生涯學習協議會
（管轄：內閣府）監修‧認可
日本花式壽司協會
（股）CORONET CORPORATION╱樂習研討會主事者
課程委員長
生活總合情報站All About
「花式壽司」指導員
2008年，以卷壽司指導老師「飾卷子」藝名出道。於全國各地舉辦講座的同時，也大量曝光於電視、網路等媒體，致力於卷壽司技藝的普及化。同時身兼裝飾配件與裝飾手工藝品作家、以及珠寶工藝品設計師，並發表大量作品，活躍於各個領域。
Blog：http://ameblo.jp/nandemodekiru/
Home Page：http://www.manoclasse-emi.com/
Mail Address：info@manoclasse-emi.com
章節試閱
可愛
裝飾壽司的製作基礎與訣竅
先準備這些用具
在此介紹製作裝飾壽司必要的用具。有了這些用具，製作時會比較方便，所以請盡量收集齊全。
醋飯
基本三件組
大碗、飯勺、圓扇
製作壽司醋飯的基本3件組。在碗內攪拌熱米飯與壽司醋，再用圓扇搧風，製作醋飯。
壽司飯桶、木製飯勺、圓扇
壽司飯桶為木製桶子，木製材質可以吸收多餘水分，做出更加晶瑩剔透的醋飯。
砧板
大尺寸的樹脂材質砧板，使用起來比較方便。
抹布
用來擦拭器具或手指，也可覆蓋在醋飯或壽司材料上防止乾燥，用途非常廣泛。
磅秤
正確測量食材重量的必備用具。製...
裝飾壽司的製作基礎與訣竅
先準備這些用具
在此介紹製作裝飾壽司必要的用具。有了這些用具，製作時會比較方便，所以請盡量收集齊全。
醋飯
基本三件組
大碗、飯勺、圓扇
製作壽司醋飯的基本3件組。在碗內攪拌熱米飯與壽司醋，再用圓扇搧風，製作醋飯。
壽司飯桶、木製飯勺、圓扇
壽司飯桶為木製桶子，木製材質可以吸收多餘水分，做出更加晶瑩剔透的醋飯。
砧板
大尺寸的樹脂材質砧板，使用起來比較方便。
抹布
用來擦拭器具或手指，也可覆蓋在醋飯或壽司材料上防止乾燥，用途非常廣泛。
磅秤
正確測量食材重量的必備用具。製...
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目錄
2 可愛
裝飾壽司的
製作基礎與訣竅
6 動物與生物
30 小朋友們
32 甜點
50 男孩喜歡的物品
52 女孩喜歡的物品
54 PARTY
60 童話故事
64 季節的習俗
column
76 櫻花盛開捲壽司
裝飾壽司的
製作基礎與訣竅
6 動物與生物
30 小朋友們
32 甜點
50 男孩喜歡的物品
52 女孩喜歡的物品
54 PARTY
60 童話故事
64 季節的習俗
column
76 櫻花盛開捲壽司
商品資料
- 作者： 飾巻子(恒岡惠美) 譯者： 李芝儀
- 出版社： 台灣東販股份有限公司 出版日期：2014-07-26 ISBN/ISSN：9789863314714
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：80頁
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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