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愛因斯坦的廚房

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愛因斯坦的廚房
$ 45 ~ 237
愛因斯坦的廚房
作者:羅伯特.沃克(Robert L. Wolke) 
出版社:臉譜
出版日期:2002-08-05
規格:288頁 / 15cm×21cm
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愛因斯坦
愛因斯坦阿爾伯特·愛因斯坦,猶太裔理論物理學家,他創立了現代物理學的兩大支柱之一的相對論:274,也是質能等價公式的發現者。他在科學哲學領域頗具影響力。因為「對理論物理的貢獻,特別是發現了光電效應的原理」,他榮獲1921年度的諾貝爾物理學獎。這一發現為量子理論的建立踏出了關鍵性的一步。

愛因斯坦在職業生涯早期就發覺古典力學與電磁場無法相互共存,因而發展出狹義相對論。他又發現,相對論原理可以延伸至重力場的建模。根據研究出來的一些重力理論,他於1915年發表了廣義相對論。他持續研究統計力學與量子理論,這讓他給出了粒子論與對於分子運動的解釋。1917年,愛因斯坦應用廣義相對論來建立大尺度結構宇宙的模型。

阿道夫·希特勒於1933年開始掌權成為德國總理之時,愛因斯坦正在走訪美國。由於愛因斯坦是猶太裔人,所以儘管身為普魯士科學院教授,他並沒有返回德國。1940年,他定居美國,隨後成為美國公民。在第二次世界大戰前夕,他在一封寫給當時美國總統富蘭克林·羅斯福的信裏署名,信內提到德國可能發展出一種新式且深具威力的炸彈,因此建議美國也盡早進行相關研究,美國因此開啟了曼哈頓計劃。愛因斯坦支持增強同盟國的武力,但譴責將當時新發現的核分裂用於武器用途的想法,後來愛因斯坦與英國哲學家伯特蘭·羅素共同簽署《羅素—愛因斯坦宣言》,強調核武器的危險性。

愛因斯坦是20世紀最重要的科學家之一,一生總共發表了300多篇科學論文和150篇非科學作品:730-746,有「現代物理學之父」之譽。他卓越和原創性的科學成就使得「愛因斯坦」一詞成為「天才」的同義詞。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:愛因斯坦的廚房

想要瞭解廚房裡的科學原理,又不想閱讀枯燥無味的烹飪書籍嗎?
《愛因斯坦的廚房》為你解答關於食物的各種疑問。匹茲堡大學榮譽化學教授羅伯特.沃克提供百餘則廚房科學Q&A,揭開人們對於食物的錯誤迷思,幫助讀者理解令人困惑的廣告術語與特殊標示。「料理訣竅」協助你處理大廚也會碰到的烹飪困擾;「老饕廚房」是可以享用的美味實驗,還能驗證書中的科學知識,讓你得到智識與與味蕾上的雙重滿足。

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商品資料
  • 出版社: 臉譜 出版日期:2006-10-01 ISBN/ISSN:9867896092
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝
  • 類別: 二手書> 中文書> 科學
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