推薦序
在地的古早味，從市場裡找尋──台灣
製作人 葉直育
台灣是一座美麗且富饒的寶島，除了有迷人的天然風景、文化古跡，也被很多人譽爲美食天堂，其中珍珠奶茶和鹽酥鷄就作爲風靡世界、最具台灣食物的代表，台灣其實還有很多在地的古早味。
無論是即將消逝一代傳一代的百年美味，還是小時候記憶中的那一份古早味，然而正港的在地台灣味,就必須從市場裡開始找尋。
清晨的市場，就會有不少的店家開始忙碌，平常吃的、再平凡不過的食物，就是這些店家一早摸黑就開始準備的工序。每一份的辛勞，都隱藏在這些食物的背後，而這一份感動，一直存留在我的心中，想要好好地紀錄下來。
節目不知不覺地做到了第三年，還有很多的台灣味想要呈現給大家。這一季繼續跟著主持人荒山亮的脚步走訪更多的店家，這一次希望藉由荒山亮的好歌聲，結合各個地區不同的飲食文化，來帶領觀衆瞭解，每一道菜餚背後的傳承以及淵源。
有靈魂的美食故事書
總導演 李嘉元
〈咱台灣的味〉是囊括了台灣北中南東各地的好美味，有外省、閩南、客家、原住民、異國等各式料理，以及金門、澎湖、蘭嶼等不同於台灣風情的外島特輯，精彩的故事及令人垂涎欲滴的畫面轉化成書籍的形式，將有不同的韻味可咀嚼再三。
也期待看過這本書的你，若有機會再回頭看〈咱台灣的味〉節目播出，可以從中獲得到不一樣的感受，將色香味從圖文提升到動態影音，甚至動身來一趟美食之旅，走訪書中或節目中令你感到有意思的街頭巷弄，感受不同地區所帶給你的人文感受，以及品嘗當地職人熱騰騰的手作美味。
主持人序
荒山亮
這一次除了「獻聲」以外，還要跟著團隊出外景跑透透，撇開以往只在錄音室裡隔著屏幕錄旁白，這次的外景體驗比起之前，讓我學習到更多。
如何現場描述食物的口感、和時間賽跑把串次記住，了解一道道美食佳餚背後的故事與含義，我想屬於咱台灣最美好的滋味，莫過於人情味。
從台灣頭吃到台灣尾，謝謝熱情招待我的每一個店家，也謝謝辛苦的工作人員，這一次我還有專門寫了一首主題曲結合美食以及音樂，這兩者都是我所熱愛的。
節目來到了第三季，就請大家跟著我的腳步繼續探索：咱的城，咱的市，咱台灣的味。
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