方思華—札維耶 ． 戴爾馬

如果你曾思考……
．眼前這道菜，和什麼茶最相搭？
．清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶？
．各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡？
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書，肯定靈感滿載。

茶和人的性格一樣多元……
．有些茶香氣濃郁，適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用（就像正山小種）；
．有些茶風味細緻，餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙（就像安溪鐵觀音）；
．有些茶咖啡因含量偏低，適宜夜間品味（烏龍茶或一杯大紅袍，是最好的選擇）。

「侍茶師」這個罕為人知的新職業，
肩負挑選對味茗茶重任，開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味，決定搭配茶款……
．黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶，略帶果香和淡淡鮮味，和清蒸魚極為合襯；
．抹茶輕微的澀味與苦味，與杏仁膏做成的甜點相得益彰；
．安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶，和新鮮水果是美味搭檔！

茶不只能夠品飲……
．你可以用葉底「鋪成床」，把魚排放到床上，送入烤箱，讓海鮮多添一分植物清香。
．你可以茶葉磨成粉末，讓它扮演香料的角色，擴充味覺版圖。
．更可以將茶湯做成茶凍，撒上鹽、砂糖或其他調味料，化身下午茶主角！

《侍茶師》以160個課堂，邀請任何對茶情有獨鍾的朋友，
一同開發茗茶的「美味族譜」，
喝下第一口後，閉上雙眼，敞開心扉跟著茶去流浪吧！

本書特色

◎第一本關於侍茶師的養成專書，專業且滿富趣味，幽默又令人大開眼界！
◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解，將有關茶的知識精華獨立成一個單元。
◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊，也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

作者簡介

方思華—札維耶 • 戴爾馬（François-Xavier Delmas）、馬提亞斯・米內 （Mathias Minet）

方思華—札維耶 • 戴爾馬與馬提亞斯・米內為茶宮殿創始人。三十年來，他們走遍世界各地茶園，一年中有好幾個月會待在優良產地篩選上好茗茶，再送到法國專賣店或位於其他國家的分店。

他們對各個產地瞭如指掌，也精通各種茗飲方式，堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院，提供學習園地，開設茗飲課程，同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。


繪者簡介

蘿席安・堤蓓甘（Laurianne Tiberghien）

很小就走進神奇美妙的繪本世界，而且再也不曾離開過。她常跟優秀的出版社合作，擔任藝術指導和插畫家。她最新作品是《我的貝比寫真書》和《刺青囝仔》。


譯者簡介

陳蓁美

政大廣告系畢業，法國Poitiers大學電影研究DEA，現為自由譯者，譯作包括《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《無知者》、《臺北原味》等書。

譯者信箱: mei.chen276@msa.hinet.net 。