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馬提亞斯 . 米內

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 這是一本蠻奇妙的書 原來法國...
轉載自博客來  推薦  2023/10/18
這是一本蠻奇妙的書 原來法國已經有侍茶師這種行業,而且還有訓練的學校! 但是台灣卻連茶葉相關的科系都沒有... 當然,裡面有些部份讓我看了有點想笑, 像75頁「揉捻」的部份,那樣揉捻,真的會來不及,而且茶葉大概也會壞掉吧? 看到裡面說台灣的烏龍茶很棒、東方美人茶很棒,也...
圖書介紹 - 資料來源:Readmoo
圖書名稱:侍茶師

如果你曾思考……
.眼前這道菜,和什麼茶最相搭?
.清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?
.各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?
無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——
只消翻閱本書,肯定靈感滿載。

茶和人的性格一樣多元……
.有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);
.有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);
.有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。

「侍茶師」這個罕為人知的新職業,
肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。
他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款……
.黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;
.抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;
.安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!

茶不只能夠品飲……
.你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。
.你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。
.更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!

《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,
一同開發茗茶的「美味族譜」,
喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!

本書特色

◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!
◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。
◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

 

作者簡介

方思華—札維耶 • 戴爾馬(François-Xavier Delmas)、馬提亞斯・米內 (Mathias Minet)


方思華—札維耶 • 戴爾馬與馬提亞斯・米內為茶宮殿創始人。三十年來,他們走遍世界各地茶園,一年中有好幾個月會待在優良產地篩選上好茗茶,再送到法國專賣店或位於其他國家的分店。

他們對各個產地瞭如指掌,也精通各種茗飲方式,堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院,提供學習園地,開設茗飲課程,同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。


繪者簡介

蘿席安・堤蓓甘(Laurianne Tiberghien)


很小就走進神奇美妙的繪本世界,而且再也不曾離開過。她常跟優秀的出版社合作,擔任藝術指導和插畫家。她最新作品是《我的貝比寫真書》和《刺青囝仔》。


譯者簡介

陳蓁美


政大廣告系畢業,法國Poitiers大學電影研究DEA,現為自由譯者,譯作包括《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《無知者》、《臺北原味》等書。

譯者信箱: mei.chen276@msa.hinet.net 。
 

圖書評論 -   評分:
 這是一本蠻奇妙的書 原來法國...
轉載自博客來  推薦  2023/10/18
這是一本蠻奇妙的書
原來法國已經有侍茶師這種行業,而且還有訓練的學校!
但是台灣卻連茶葉相關的科系都沒有...
當然,裡面有些部份讓我看了有點想笑,
像75頁「揉捻」的部份,那樣揉捻,真的會來不及,而且茶葉大概也會壞掉吧?
看到裡面說台灣的烏龍茶很棒、東方美人茶很棒,也讓我很開心。
台灣快點成立茶業相關科系吧!
 很可惜對台灣的紅茶隻字不提 ...
轉載自博客來  較差  2022/07/19
很可惜對台灣的紅茶隻字不提
對茶葉品種無更深入全面的探討
而且很多茶都用茶宮殿販售的茶舉例
有偏頗之嫌 感覺不盡客觀
 對於台灣茶的描述並不是很正確,...
轉載自博客來  很差  2019/07/31
對於台灣茶的描述並不是很正確,翻譯也不流暢
 原文內容很不錯,但翻譯得不是很...
轉載自博客來  尚可  2019/02/15
原文內容很不錯,但翻譯得不是很流暢。有些與茶相關或無關的用詞與字句也翻譯得難以理解也有前後文不一致的出現...這本風評在原發行地法國與美國都不錯,翻譯者可能對某些領域不熟悉,台灣有既定講法的用語翻譯還出現很陌生大陸的詞彙,也不是所有的東西都可以直接字譯成平常不會用的詞彙所以很多段落看起來需要很費力去猜,最後決定再買本英文的來看,希望爾後還能有機會再版能多點相關領域的人做校稿。
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