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日本人氣糕點師-上村真巳

的圖書
日本
日本日本國,通稱日本,是位於東亞的島嶼國家,由日本列島、琉球群島和伊豆-小笠原群島等6,852座島嶼組成,面積約37.8萬平方公里。國土全境被太平洋及鄂霍次克海、日本海、東海等緣海環抱,西鄰朝鮮半島及俄屬遠東,東北接千島群島,西南面臺灣及中國大陸東部。人口達1.26億,居於世界各國第11位,當中逾3,500萬人居住於首都東京及周邊數縣構成的首都圈,為世界最大的都市圈。政體施行議會制君主立憲制,君主天皇為國家及國民的象徵,實際的政治權力則由國會、以及內閣總理大臣所領導的內閣掌管。

傳說日本於公元前660年2月11日建國,在公元4世紀出現首個統一政權,並於大化革新中確立了天皇的中央集權體制,文化上則深受中國隋唐兩代之影響。12世紀後的六百年間,日本由幕府等數個武士階級政權實際統治,期間包括了政治紛亂的南北朝與戰國時代。17世紀起江戶幕府頒布鎖國令,至1854年被美國艦隊迫以開港才結束。此後,日本在西方列強進逼的時局下,首先天皇從幕府手中收回政治實權,接著在19世紀中期的明治維新進行大規模政治與經濟改革,引入歐洲的科學與技藝,日本的社會於是實現了工業化及現代化,施行天皇專權的君主立憲制,將北海道正式納為領土;而自19世紀末,日本國力大幅增強開始進行對外擴張,首先併吞琉球,之後將臺灣、朝鮮、庫頁島等地納為殖民地。進入20世紀時,日本已被當時西方認可為強權之一,成為當時各國承認的帝國主義列強來參與主導世界的政策,也是當時東方世界唯一的大國。而日本政治後來逐漸被軍方控制,變成了極權國家,成為第二次世界大戰的軸心國之一,並於1937年開始對中國發動侵略戰爭,1941年擴大戰場至西太平洋,成為第二次世界大戰的一部分,但最終於1945年在原子彈轟炸日本本土後宣布無條件投降。敗戰後,日本在盟軍主導下轉型為以國會為中心的民主政體,天皇地位虛位化,同時依據新憲法放棄發動戰爭的權利,僅維持防禦性的武裝力量。

日本是世界第三大經濟體,亦為七大工業國組織成員,是世界先進國家之一,主要奠基於日本經濟在二戰後的巨幅增長。現時日本的科研能力、工業基礎和製造業技術均位居世界前茅,並是世界第四大出口國和進口國。2018年,日本的人均國內生產總值依國際匯率可兌換成為約40,800美元,人均國民收入則在44,000美元左右,人類發展指數亦在最高群組行列。
  維基百科

圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:生牛奶糖與手工糖果:日本大排長龍的生牛奶糖 3種材料及鍋子即可完成!63道甘甜誘惑

內容簡介

日本大排長龍的生牛奶糖,只需3種材料+鍋子即OK!
100%健康無添加!
焦糖醬、牛奶抹醬、水果軟糖…全都能輕鬆做!

  風靡全日本造成大排長龍的生牛奶糖,本書的獨家配方,只需3種材料+鍋子即可輕鬆在家製作。參照書中詳盡的焦糖色澤表,連溫度計都不需要!

  還有不使用爐火只需混拌即可完成的白色手工糖果,做為伴手禮、下午茶、小禮物都非常適合!

  本書中所介紹的牛奶糖或手工糖果,都經過特別挑選,即使沒有專門的器具或溫度計,也都可以簡單完成。宛如孩提時候,在糕餅糖果店中找尋到自己喜愛的糖果般,由衷希望大家也可以找尋到自己喜愛的甜點,並且能在家裡輕鬆製作。希望參考本書的各位讀者,家中的廚房都能洋溢著香甜的幸福風味。

  63道焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖&手工糖果,無限運用變化

  在「生牛奶糖與手工糖果」書中,每一道都有詳細的圖解步驟及做法,更細分為:

  .3種材料及鍋子,就能完成:焦糖醬、牛奶抹醬、生牛奶糖、牛奶糖…等超人氣糖果!
  .焦糖色澤表:不需要溫度計就能製作!
  .不必加熱!輕鬆製作8種白色手工糖果!
  .生牛奶糖應用變化:松露巧克力/牛軋糖/牛奶糖塔/蛋白杏仁餅…等
  .牛奶糖應用變化:糖杏仁/奶油牛奶糖餅乾/牛奶糖磅蛋糕/焦糖蛋糕捲…等
  .牛奶抹醬應用變化:法式吐司/焦糖司康/牛奶抹醬布蕾…等
  .焦糖醬應用變化:焦糖醬鮮果/3種焦糖冰淇淋…等
  .手工糖果:杏仁糖/水果軟糖/棉花糖…

  簡單必學的美味糖果配方,全都在這一本書中,請務必試試這些滿足人心的甘甜誘惑Caramel & Confiserie。
 

作者介紹

作者簡介

日本人氣糕點師---上村真巳


  1977年生於梔木縣。曾任東京.廣尾的「Restaurant Hiramatsu」的糕點師,之後又於梔木縣.益子的「穀物菜食JAMU LOUNGE」學習長壽膳食(Macrobiotic)。2005年在鹿沼開設了「AN RIZ L'EAU」,創作出僅以當地生產之蔬菜所呈現之法式蔬食。2008年成立分店,開設了以當地的蔬菜、肉品及葡萄酒等為主的創意餐館「Le Perican Rouge」。自同年起,也同時兼任宇都宮短期大學附屬高等學校的講師。AN RIZ L'EAU an-riz-leau.org/  Le Perican Rouge www.le-perican-oruge.org/
 

目錄

前言.........02

Caramel牛奶糖.........09
牛奶糖的變化
從焦糖醬開始到製成牛奶糖.........10
焦糖色澤表.........11
基本食譜.........12

生牛奶糖的16種變化..........14
*使用生牛奶糖應用變化的糖果
松露巧克力...22/牛軋糖...22/牛奶糖塔...24/蛋白杏仁餅...26

牛奶糖的8種變化..........28
*使用牛奶糖應用變化的糖果
糖杏仁...32/奶油牛奶糖餅乾...33
牛奶糖磅蛋糕...34/焦糖蛋糕捲...36

牛奶抹醬的8種變化..........38
*使用牛奶抹醬應用變化的甜點
牛奶抹醬的法式吐司...42/焦糖司康...44
焦糖慕斯...46/牛奶抹醬布蕾...47

焦糖醬的4種變化..........48
*使用焦糖醬應用變化的焦糖甜點&飲品
焦糖醬鮮果....50/3種焦糖冰淇淋...52
焦糖飲品...54

Confiserie手工糖果........63
基本食譜.........64
白色手工糖果的8種變化.........66
*五顏六色的手工糖果
杏仁糖...70/水果軟糖...72/棉花糖...74

什麼是牛奶糖   什麼是手工糖果.........06
禮物牛奶糖.........56


在法國與手工糖果的邂逅.........62
工具.........76
材料.........77
美味品嚐的保存方法.........78

結語.........79
 

詳細資料

  • ISBN:9789866210341
  • 叢書系列: Joy Cooking
  • 規格:平裝 / 80頁 / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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