購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

日野綠

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:醬.文化:記憶、技藝與身體

本專書收錄論文主要關注在人類學與相關人文社科領域如何看待「醬」以及環繞著醬的文化,包含文化變遷、認同、傳統塑造、歷史、社會生活、政治經濟、大眾媒體與流行文化等主題之中的「醬」,本書收錄之八篇醬文化研究論文中,除收錄本校人社中心於2017年10月所舉辦之「醬文化學者工作坊」的學者研究成果之外(後已將論部份文集結發表在《中國飲食文化》期刊14卷2期之醬文化專題特刊),書中研究主要涵蓋台灣與東亞為主的醬文化,作者分別來自台灣、日本、中國、美國與香港等地。

作者簡介:

陳建源 主編簡介
美國夏威夷大學人類學博士。現職國立中興大學中國文學系副教授。學術專長為觀光人類學、飲食人類學及東亞區域研究。近年著有《從サクラ到プロ: 台灣導遊的專業化之路》(稻鄉出版)、《「亞細亞」想像台灣:台灣觀光與日本亞細亞航空》(瀚蘆出版)、〈東アジア大衆観光における多元的な文化実践―台湾の士林官邸と蔣宋家族の逸話を例に〉(台大出版中心)等著作。

目錄
第一部份 在地醬味

第一章 導論 陳建源
第二章 醬料的風土與在地性轉變:以台中地區發酵釀造工坊的多樣性網絡為例 李宜澤
第三章 防腐和提鮮:地方文化協會與醬園有關日曬鹽的討論及實踐 鄭肇祺
第四章 擺盪在傳統、記憶與食安之間:醬油觀光工廠裡的文化與身體經驗 陳建源
第五章 從「酵素」到「醬」:當代泰雅族飲食流變的文化地景 日宏煜、羅恩加

第二部份 東亞醬文化:中國、日本與香港

第六章 Spreading Sweetness, Seeding Sociality: The Social Life Surrounding the Crafting, Cooking and Consumption of Fruit...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
國家地理:世界琴酒地圖從原料、產地、製作程序到風味,最全面的終極琴酒指南
作者:喬爾.哈里森、尼爾.雷德利
出版社:大石國際文化
出版日期:2020-09-02
66折: $ 653 
金石堂 - 今日66折
筆記術大全:子彈筆記、康乃爾筆記、方格筆記、曼陀羅九宮格……什麼情況用哪種筆記術,學習與工作事半功倍。
作者:安田修
出版社:大是文化有限公司
出版日期:2023-07-26
66折: $ 263 
金石堂 - 今日66折
邁向成熟大人的情緒教養】(三冊):《為何你不敢自在做自己?》、《為何你總是憂鬱不安?》、《為何你容易失控發脾氣?》
作者:麗莎.M.薩伯
出版社:橡實
出版日期:2020-08-03
66折: $ 713 
金石堂 - 今日66折
破唐案.裴氏手札卷一:續鶯鶯記
作者:雀頤
出版社:春光出版股份有限公司
出版日期:2023-06-01
66折: $ 251 
 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
你願意,人生就會值得:蔡康永的情商課3
作者:蔡康永
出版社:如何出版
出版日期:2024-08-01
$ 316 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
miffy潔膚柔濕巾-10抽(綠)
作者:新台
出版社:新台圖書
出版日期:2023-08-30
$ 18 
金石堂 - 暢銷排行榜
極樂鳥日子 (首刷限定版) 05
作者:はらだ
出版社:東立出版社
出版日期:2024-10-16
$ 230 
博客來 - 暢銷排行榜
尋找安全的家:結構技師蔡榮根教你選好宅
作者:蔡榮根
出版社:天下文化
出版日期:2024-10-30
$ 355 
 
博客來 - 新書排行榜
敗北女角太多了!SSS 全 (首刷限定版)
$ 234 
金石堂 - 新書排行榜
世界上最透明的故事(日本出版界話題作,只有紙本書可以體驗的感動)
作者:杉井光
出版社:皇冠文化出版有限公司
出版日期:2024-09-30
$ 284 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
我們都有一顆星星
作者:張琉珍
出版社:新經典文化
出版日期:2024-10-30
$ 270 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策