購物比價找書網找車網
FindBook
排序:
 
 有 1 項符合

曾漢棠

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:香港飲食遊蹤

「一盅兩件」、「賣大包」、「一份攬住配汪阿姐!」聽到這些耳熟能詳的本地詞匯,有沒有勾起你的食慾?你又是否知道它們的意思,了解它們的來歷?
香港飲食文化中西薈萃,糅合中菜和西餐,形式多變,豐儉由人。不同美食及食肆背後,均有其歷史滄桑及發展鋪陳。茶樓、西菜館、冰室等食肆,從何而來?「燒賣」一詞起源於蒙古語?「食白果」、「燉冬菇」等有關美食的香江舊語,背後又有什麼來歷?
本書作者各有專長,經驗不一,從食肆、美食、粵語三方面,以原始史料為本,校勘比對,帶領讀者遊過去與現在,述說香港各種有趣、令人驚喜的飲食史軼聞。

作者簡介:

黃家樑
香港公民與社會發展教育研究會會長、中史教師會副會長,曾撰寫「香港倒後鏡」等專欄,主講香港史、通識教育及歷史教育研討會數百場。著作有《藏在古蹟裏的香港》、《香港古蹟考察指南》等數十種。

區志堅
香港樹仁大學歷史學系助理教授,主要從事近現代中國思想文化史、香港歷史等教研工作。合編著作有《香港海關百年史》、《改變香港歷史的六十篇文獻》等;專著有《龍總顯威:九龍總商會七十五年發展史》等。

曾漢棠
香港大學學士、哲學碩士,香港城市大學哲學博士,曾任教香港多間大專院校,研究領域在中國思想史、嶺南研究和香港史地。發表論文多篇,與友人合著《香港第一》。

黃朗懷
香港大學文學院學士,香港中文大學「大中華地區的政府與政治」社會科學碩士。研究興趣為中國和西方歷史、大中華地區社會文化和政治發展,曾於報章和網上發表文章。

推薦序
茶餘飯後聽故事
自己喜歡飲食,與香港飲食相關的,都希望能多了解,多出分力,當下就答應為《香港飲食遊蹤》寫些文字。後來越想越覺得不妥當,自己何德何能為他人寫序呢?只好一如以往,抱持學習姿態拜讀。
收到書稿後發現,本書的作者有好幾位,各有身分,經驗不一,從文化、飲食、粵語方面,述說香港種種常見、常吃、常說的生活元素。看幾位作者的整理和行文,自己就像跟著好友,上午在茶樓飲茶,下午去「茶記」「食晏」,再去「半島」下午茶,夜晚去大牌檔食小炒,宵夜也可吃碗蛇羹。跟隨幾位好友,邊飲邊食,邊食邊談,餐桌故事多,怎...
顯示全部內容
作者序
撰寫《香港飲食遊蹤》的過程,可說是一場爭分奪秒的時間競賽,有一種無法言喻的緊迫感。從下筆至成書期間,屹立近一世紀、名滿香江的蓮香樓因不敵疫情而倒閉;經營超過50載、以乾炒牛河聞名的花園街富記粥品光榮結業;60年老字號、米芝蓮推介的糕點店深水埗坤記,因店主年事已高而宣佈結業;擁有90年歷史的中環雲咸街老派港式西餐廳占美廚房,在疫情期間宣佈結束;被譽為香港最古老的中式糖水店源記甜品專家,結束了它167年的光輝歲月。各式著名食肆,一間接一間倒下,回憶中的美味一去不復返,對於熱愛香港歷史的人士,對於喜歡各式懷舊美...
顯示全部內容
目錄
Chapter 01 藏在食肆裏的香港今昔
飲茶文化在香江——從「地踎」到「高樓」 002
酒樓的前世今生——煙花之地變美食天堂 016
西菜東傳——從洋人廚房走進華人食肆 032
西餐中國化——「夷狄」入中國者必中國之 044
從冰室到茶餐廳——中西美食大雜燴 056
大牌檔——橫街窄巷中的平民食肆 068
吃海鮮的輝煌歲月——恐成絕唱的海鮮舫和避風塘 078
從包辦筵席到私房菜 088
合家團圓的象徵——圍盆共食的風俗文化 098

Chapter 02 美食背後的歷史滄桑
點心狀元蝦餃——來自草根家庭,還是豪門富戶? 106
點心榜眼燒賣——別名...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
博客來 - 今日66折
做自己的能量治療師:22個練習重拾能量,釋放痛苦,找回身心靈健康
作者:娜塔莎.卡列斯泰梅
出版社:遠流
出版日期:2024-07-26
66折: $ 263 
金石堂 - 今日66折
京大益智遊戲博士專為兒童設計的動腦解謎:5歲開始,天天挑戰,培育擅長邏輯思考的大腦!(全套4冊)
作者:東田大志
出版社:小熊出版社
出版日期:2023-04-12
66折: $ 766 
金石堂 - 今日66折
如何做一本書:書中的每個小地方都有存在的用意,了解書的架構,重新認識一本書
作者:丹尼斯.唐肯、亞當.史密斯
出版社:木馬文化事業有限公司
出版日期:2021-06-30
66折: $ 330 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
女友的朋友(4)
作者:じゅら
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-21
$ 111 
Taaze 讀冊生活 - 暢銷排行榜
圖解英文文法的原理【暢銷修訂版】:看圖學文法不用背,一張圖就懂!用老外的思維理解英文!
作者:安正鳳
出版社:語研學院
出版日期:2020-04-09
$ 299 
金石堂 - 暢銷排行榜
我不會免費跟妳上床(5)
作者:檜原フキ
出版社:台灣角川股份有限公司
出版日期:2024-11-14
$ 111 
金石堂 - 暢銷排行榜
在異世界獲得超強能力的我,在現實世界照樣無敵15~等級提升改變人生命運~
作者:美紅
出版社:東立出版社
出版日期:2024-11-11
$ 190 
 
博客來 - 新書排行榜
名偵探柯南(104)特別版
作者:青山剛昌
出版社:青文
出版日期:2024-11-14
$ 157 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
芳子的十四歲夏天:我與神風特攻隊在台灣的日子
作者:中田芳子
出版社:商周出版
出版日期:2024-11-16
$ 315 
金石堂 - 新書排行榜
Re:從零開始的異世界生活(34)限定版
作者:長月達平
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2024-11-20
$ 213 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
西班牙
作者:李曉萍.墨刻編輯部
出版社:墨刻出版
出版日期:2024-11-14
$ 349 
 

©2024 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策