木村成克

的圖書

$ 230 ～ 405

法式原味王道甜點
作者：木村成克／譯者：蔣佳珈　
出版社：瑞昇文化
出版日期：2010-06-12
語言：繁體書

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圖書名稱：法式原味王道甜點

法國至今仍熱賣著各種王道甜點，這些源自於遠久的年代，通過歷史的淬鍊而留下的甜點，擁有悠遠美好的精神，更可說是亙古的技術寶庫。雖然不誇張豪華，但是不需多加工的平凡美味，以及不需多做改變的終極設計，卻擁有凌駕人心的存在感，製作時每每都能深受震懾。
　　作者木村成克強調不想賣弄潮流，只想在可允許的規則之中，提升各個細項的水準來與顧客分享這些最優秀菁華的甜點，更想讓感動自己的美好滋味傳承下去，讀者將可在本書的字裡行間，感受到作者這樣的願望與心情。

作者簡介：

木村成克 1963年1月生於大阪府。

從幼年時代開始約13年持續學習空手道，並曾獲得全國大賽第3名的佳績，因受到服務於當地飯店，在甜點、麵包部門擔任業務長的父親影響，而選擇了甜點師傅這條路，曾於1981年進入神戶「波多比亞飯店」，2年後轉任「波魯˙波邱茲大丸」飯店工作，1987年也就是24歲時，遠渡法國學習。

在法國曾經於斯特拉斯堡的「NEGERU」、巴黎的「LA˙VIEILLE˙FRANCE」、里昂的「貝納頌」、米路斯的「KAPURISU」等六大甜點屋，跟隨各大知名甜點師傅們學習到如何看重自己的職業、不浪費食材的精神、如何提高快樂生活的豐富層面等，在精神方面也多有學習，最後擔任「LA˙VIEILLE˙FRANCE」的甜點師傅，總共在法國生活了11年。

1998年回到日本，活躍於東京市谷「SE˙SHI-MA」、福岡的「FURE甜點屋」。2007年9月於台場自行獨立經營冰淇淋專賣店「GLACIER」，同年10月位於東京千歲烏山的甜點屋也正式開幕，從此過著每日往返於兩家店之間的忙碌生活。

【目錄節選】
超級甜點書
LA˙VIEILLE˙FRANCE 木村成克
超越時代而存在
法國甜點所堅持的美味
巴黎的「LA˙VIEILLE˙FRANCE」傳授了有關法國甜點至今仍非常重要的各種王道甜點 4
薩瓦蘭水果蛋糕…6
可愛的修女…8
草莓蛋糕…9
無花果…10
巴黎式車輪狀泡芙…11
安錫馬卡龍…12
馬卡龍…13
歐培拉…14
波蘭舞曲…16
週末檸檬派…17
薩布里歐…18
談話餅…19
既是老師，也是第二位父親的涅魯師傅，
充滿無限回憶的「LA˙VIEILLE˙FRANCE」烘焙甜點 26
法國琴弦…28
波爾多派…29
水果蛋糕…30
蘆笛塔…31
蒙莫...

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