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李上發等

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最新食品加工學考題彙編
$ 617 ~ 650
最新食品加工學考題彙編
作者:汪復進李上發等/編著 
出版社:新文京
出版日期:2002-12-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 26*19cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:最新食品加工學考題彙編
 

目錄

  • 第一章 食品學綜論
  • 第二章 食品組成份與食品化學
  • 第三章 食品原料之加工特性及其變化
  • 第四章 食品劣變
  • 第五章 食品保存之方法與原理
  • 第六章 食品單元操作
  • 第七章 蔬果品加工
  • 第八章 農產品加工
  • 第九章 畜產品加工
  • 第十章 水產品加工
  • 第十一章 油脂加工
  • 第十二章 嗜好性食品(飲料、點心)
  • 第十三章 發酵食品
  • 第十四章 熱加工與罐製品
  • 第十五章 冷凍食品
  • 第十六章 乾燥與濃縮食品
  • 第十七章 食品安全與衛生
  • 第十八章 食品包裝材料與方法
  • 第十九章 食品添加物
 

詳細資料

  • ISBN:957512555X
  • 規格:平裝 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
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