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李伯齡

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 在這本書裡,作者敘述了很多各式...
轉載自博客來  推薦  2008/12/16
在這本書裡,作者敘述了很多各式各樣的法式料理...在他的敘述當中,你不僅僅可以感覺到每道菜的色,香,味以及做法..更重要的他在敘述的過程中不時會提到他個人在享受該道美食時的心靈感受... 是輕鬆的,是享受的... 就像為什麼我都不喜歡在吃飯時拍照... 因為很多時候,吃飯是一種氣...
在巴黎餐桌上
$ 60 ~ 246
在巴黎餐桌上
作者:李伯齡(A. J. Liebling) / 譯者:陳蓁美 
出版社:馬可孛羅
出版日期:2008-09-07
語言:繁體中文   規格:平裝 / 224頁 / 15*21 cm / 普級 / 單色印刷 / 初版
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圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:在巴黎餐桌上

巴黎最好的一年!
1926年,李伯齡在索邦大學遊學,當時的巴黎有多美好?伊夫‧密杭德曾經寫道:
「……璀燦、優雅且精緻的巴黎,在上流社會與中上流社會,饗宴輪番不斷,狂歡夜生活接著心醉神迷的宵夜。當時是高級妓女的風雲時代,人人今朝有酒今朝醉,沒人為了老年未雨綢繆,他們都是賭徒、美麗的女賭徒,舉手頭足自然流露高貴的氣息與無以形容的好風度:軟帽飛過風車,卻不流於低俗。」
李伯齡的美食主張!
◎主張之一:沒有好胃口,就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗。
要將美食寫得活色生香的不二法門是擁有饕餮之胃,沒有好胃口,就無法在有限的時間內累積足夠的飲食經驗,獲得足堪記錄的材料。因為每一餐都是一次田野調查的機會。
早在第一次世界大戰前的風雲時代,人們除了巨無霸午餐、豪華晚餐之外,看完戲或從事其它夜間消遣之後,還會吃一頓豐盛的消夜。這些講究飲食的人們,到了八十餘歲,食慾依然無懈可擊地好,也一直保持愉快的心情──活力四射、看穿世事,沒有因為擔心飲食不夠均衡而得到胃潰瘍,因此我們怎麼能放棄對人生的好胃口?
◎主張之二:你當食客學徒期間,你的資金得足以支付帳單,卻又不夠讓你為所欲為。
一位青少年時期即坐擁財富的人,他幾乎註定要成為門外漢食客,因為他不懂得多樣化的調配帶來的美妙。
以珍鳥與牡蠣為主的飲食習慣,和以油膩的甜甜圈與漢堡為主的飲食習慣一樣容易養成,只是前者比較健康,不過卻同樣地畫地自限。並非因為百萬富翁都是笨蛋,而是他們並不需要多嘗試多歷練。學習吃,一如做心理分析,消費顧客必須對價格很敏感,才能有收獲。
終其一生都是有錢人的人也很可能無緣認識味道強勁的肉類佳餚:熱騰騰的腸肚包與豬血腸、市集餐館菜餚、紅酒兔肉煲與老火雞,都是那些只待在某些米其林餐廳的人會錯過的佳餚,他們怎能得知家常料理、大塊烤牛肉的美好!
年幼時曾到過巴黎,1926年又到索邦大學遊學一年,李伯齡在巴黎餐桌上結識的人物,每個人都有他們美妙的故事,加上當時「美好年代」的信念,在巴黎的人、在巴黎做的每件事都是如此讓人印象深刻!透過李伯齡旁徵博引,以及通曉法文的語言天份,本書記憶的法國人物與故事就像一道好菜,讓人回味無窮!


章節試閱
本文摘自第三章,〈第一次造訪巴黎〉在巴黎的歲月有如巧克力餡料,中間的夾層都是海綿蛋糕。不過我並非一試就定情,我一點一點地咬,細細品嘗,然後再咬一些,等到我發現時,已經深陷其中。   我個人的巴黎就像黎巴嫩的比布羅斯。城市依照年資層層累積,最古老的位於最底下。比布羅斯也和料理有關,它的低層社會到處散布著大鍋子,鍋子裡裝著死人遺骸,先經烹煮後再包裹起來。我之所以知道,是因為有人告訴過我。一九○七年我人在巴黎,當時三歲,就住在皇后散步道(Cours-la-Reine)上的一家旅館,不過這次最早的造訪我毫無印象。我對...
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商品資料
  • 作者: 李伯齡
  • 出版社: 馬可孛羅 出版日期:2008-09-04 ISBN/ISSN:9789867247780
  • 裝訂方式:其他 頁數:232頁
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
圖書評論 -   評分:
 在這本書裡,作者敘述了很多各式...
轉載自博客來  推薦  2008/12/16
在這本書裡,作者敘述了很多各式各樣的法式料理...在他的敘述當中,你不僅僅可以感覺到每道菜的色,香,味以及做法..更重要的他在敘述的過程中不時會提到他個人在享受該道美食時的心靈感受... 是輕鬆的,是享受的... 就像為什麼我都不喜歡在吃飯時拍照... 因為很多時候,吃飯是一種氣份..就是要在上菜的第一時間感受那種食指大動...迫不急待的把餐\具叉下去的快感...



如果第一時間,大家只是無止盡的照相... 那種渴望就會像酒精一樣一瞬間就揮發在空中.. 並且.. 食物的味道也會被周圍的環境給混合掉了.. 



不過,當然他也有很奇怪的地方... 在書中,他竟然認為法國人與中國人不會煮米飯...那些美國人,土耳其人以及希臘人才是會煮米飯的人... 或許\他喜歡吃的是那種粒粒分明... 有點帶湯... 可是還是硬硬的米吧.. 



另外,如果你真的對法國料理很有興趣,我也強烈推薦唷... 因為裡面有很多法國料理的小知識... 例如什麼是地方菜... 到底有什麼不一樣的地方..  blah blah blah.. 



最後... 我對於他的Ending 有種說不出來的感覺... 只能說...就像曾經有人說過的,喜歡美食的人不容易自殺.. 因為只要想到死了就沒有好吃的東西,就捨不得死掉囉.. 我想美食真的有改變一個人的魔力吧..
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