李士均

的圖書

$ 210 ～ 359

暢銷歐包52道鋒味
作者：李士均　
出版社：上優文化事業有限公司
出版日期：2016-12-22

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圖書名稱：暢銷歐包52道鋒味

52 道經典麵包美味大全
在每次桿壓延展之間，品嚐生活的甜美

樸實的外表，不平凡的內在
歐式麵包又稱為健康麵包，配方樸實簡
單，特別著重烘焙製程的控制，成品通常
具有口感紮實帶有韌性的特性，歐式麵包
具有軟式麵包所不及的濃郁麥香，入口時
表皮酥脆芳香，內部柔軟帶有韌性，伴隨
著小麥香氣慢慢咀嚼，齒頰留香。

永恆的經典──法國麵包
金黃酥脆的外皮包裹住所有美好內在，斜
刀劃出的切紋在烤過以後形成藝術般優美
的紋路；咬下一口，內裏彈性且微微溼潤，
咀嚼後有小麥的甜味，香氣自成一格，口
感回甘，歷久彌新。

超過200 張圖片，最詳盡的食譜教學
本書分為歐式麵包、法式麵包兩大單元，
全書收錄52 種麵包，給您最詳盡的材料
與步驟說明，邀您探索美味世界。

作者簡介：

李士均

烘焙資歷17 年

• 1998 ～ 2004 年

上海可的食品有限公司工作，先後擔任常溫蛋糕技師、組長兼開發部組長

• 2004 ～ 2010 年

上海光明集團附屬牛奶棚烘焙連鎖公司工作，先後擔任生產技術指導、現烤督導、研發主管；（2009 年獲得國家職業技術證書）

• 2010 ～ 2011 年

安徽合肥采碟軒擔任生產主管、兼研發組長（被評2011 年采碟軒優秀生產團隊）

• 2011 ～ 2012 年

常熟漢密哈頓加盟連鎖烘焙技術總監

• 2012 ～ 2013 年

蘇州豐園食品有限公司生產廠長兼研發總監（期間任昆山茵夢集團酒店事業部

烘焙主管）

• 2015 ～ 2016 年

河南法國牌——艾米蒂技術總監兼定期技術顧問

• 2016 年

法國KK 品牌雲南分部，產品技術總監

普世菲特品牌有限公司華東地區研發部技術顧問

• 2016 年

參與中國蛋糕類世界吉尼斯紀錄407.92 米新紀錄

• 2016 年

成立JERRY均璐烘焙戰情室