李曙韻

茶人的素養



何謂茶味

屬於茶人獨特的人格品味。表面有殘缺的器物，往往經由茶人另類詮釋後，可以提升至超越市場價值的精神層面。年份及文物的完整性，已不能單純作為茶器的價值評斷；茶人獨特的審美經驗，彌補了古董文物商的不足。可以說，茶人是個藉由器物修行之人。其與文物收藏家的不同，在於不執著之心，捨得與人分享，而非藉由茶器收藏來宣示財富。經由茶人摩挲把玩的古茶器，不僅能增添人氣，更能感應古代茶人愛器如己的同理心。



沒有下班的茶人

如果自視為茶人，如同身著袈裟僧袍的宗教修行者，就不該在台上台下、人前人後表現不一。簡言之，沒有下班的茶人。一旦自詡為茶的修行者，茶人的德與格，自然就該受到公眾的評論。許多人在習茶的過程中，往往自作聰明，或機鋒太露，反而耽誤了茶性的養成。低調內斂，是習茶的安全姿態；留有餘地、不強求鋒頭，才符合茶人的格調。



當個有靈魂的茶人

我不太容易記得別人的姓名，但常常想起某人事茶的手部表情。臉部以下，包含肢體動作及手足姿態，對我而言，是內心的寫照。臉部，往往是出賣靈魂的部位，可以被偽裝，眼力不透徹者往往看不懂，但肢體卻很難偽裝。大部分的人在走路時，會透露著情緒。因此，日本茶道在進行時，便無背景音樂，由此可以藉著茶人或客人在榻榻米移動時，所產生的摩擦聲，去揣摩其內心的情緒。晚香室對外的門窗，一律採矮窗設計。坐在室內，能藉由路人行走的肢體語言，來作修行的觀想。這種回到嬰兒時期的高度，只能觀察大人腰部以下的肢體語言，是極為特殊的角度。



而眼睛，是臉部最不容易藏匿心事的部位。攻於心計者眼神帶煞，心術不正者則眼神飄浮，而修行者眼神深邃臻定。日本茶道在事茶時，茶人一律面對茶爐，而非客人，主客間很難產生眼神的深度交集。茶人面對的不僅是茶爐，而是摒除俗世後更純粹的自己。台灣茶席一向是面對客人事茶，主客間互動頻繁。如果遇到喧鬧的客人，很容易讓不熟稔者，茶越泡越浮躁。作一個有靈魂的茶人，以習茶累進的修養，將客人引領進入茶的意境，無須太多言語說明。專注茶湯，一如直視內心。茶湯的起伏，可以像呼吸吐納般，自然且因人而獨立。



找一個茶湯的對手

孤僻是茶人應有的特質。長期缺乏與外界溝通的茶人，固然能獨享茶湯的靜寂之美，如人飲水，冷暖自知，卻總不免令人感慨。對於不同於己的聲音，常以逃避或漠視處理，久而久之，便陷入主觀偏執。給自己找個茶湯的對手，不但能增強實力，在這條漫長的修行路上，更可以有個相互扶持的伴侶。找一個茶湯的媒介，可以是旅行中不同水源產生的茶湯表現。透過旅人的機遇，體驗不同的茶湯風情。我平日陪人練茶，以致感官過度負荷時，往往以一程旅行來重整歸零。一向隨身只帶支凍頂烏龍，來測試水質。不過，大多是處在禁茶的狀態，以致於一段時間的「留白」後所體驗的第一口茶湯，仿若旱後甘霖，鮮美無比。茶湯，是茶人內在的反射，情緒與素養，都會影響茶湯的表現。一味的唯心論，只能放任茶湯如情緒般的高低起伏，違背了以心馭茶、以茶養性的修行原則。



茶人的養成

一個茶人的養成是漫長的，首要是技巧的鍛鍊。初學者大多企圖從茶書中去尋求答案，卻未料陷阱重重。茶書院在教學過程中，並不直接提供解答，而是引導各人去挑戰感官的極限。透過反覆的練習，去豐富味蕾經驗。最終的成果，取決於各自的資質及精進度。



人澹如菊的茶會，一向預留二成茶席給新手上場。道行高深的前輩，總選擇坐在新手茶席。雖然技法生澀，手勢難掩僵硬，卻因對新事物的好奇，而展現赤子的熱誠。充滿宗教般純淨的趣味，只在新手身上才容易看到。或許老練的茶人更該自我警惕，停止在茶席上賣弄知識，適度地在事茶流程上展現「澀」的阻力，才能避免流於匠氣。



重視器物，是茶人養成的另一階段。京都高台寺的中埜老和尚，曾自嘲是個愛茶碗的老茶人，可以不喝茶，但不能沒有茶碗。這種愛器如命最典範的例子，是被譽為日本煎茶道中興之祖的賣茶翁高遊外。他深怕離世後，心愛的茶器會被糟蹋，就築起一座「茶具塚」將茶具埋葬。一如黛玉不忍落花隨著流水任意飄零，而以絹袋將花埋入花塚。同樣對萬物悲憫的胸懷，正是古人寓情於器、藉物抒己的自況。



我嘗言「見茶器如見茶人」。即便是個百元茶壺，對深諳茶道的主人而言，卻是格調的表徵，又豈是萬兩千金可以換得？因此，有修養的茶客，絕不輕易碰觸茶席上的道具，更遑論將茶器隨便地單手抓起。



茶人的天份

茶人的養成，並非急速特訓就可一步蹴位。學茶只有三年五載的人，論茶說茶都很踴躍，反倒是老茶人鮮少對外談茶。茶書院曾有同學求知若渴，熱中鑽研知識或過度投入裝飾茶席，反而遠離了茶湯的精神與茶道的本質。另有些茶界的第二代子女，自小就長在茶堆，呼吸到的都是茶的空氣，對茶對人都性情溫厚，卻缺乏企圖心與熱誠。這些茶齡資深卻道行顯淺的世家子弟，沒有藉口比別人不用功，我對他們教學的期許更顯嚴格。



反觀一些在各自專業領域都有深厚學養的人，把學茶當作生活的修行，不疾不徐，從容地親近茶事，反倒更快進入「心手閒適」的境界。換言之，適度的企圖心，可轉為習茶的動力。先天的悟性固然重要，後天的努力，仍可以彌補部份資質的不足。茶人的養成，需要付出努力，但不能太用力。



由器入道

陶藝家安藤雅信茶齡二十多年，曾陪學生練茶練到睡著，因而轉作陶藝創作。作品中，處處顯現茶人的細膩及追求完美的個性。陪人練茶，是件辛苦的任務，要學習包容事茶流程中一再地停頓與重複。曾有個用功的同學，一度走不出技巧的包袱，我要她暫時放下壺具，在公車上、行走時反覆地在心中默練茶序。在長達兩個月的訓練期間，身為老師的我，感受到很大的啟發，遂編了一齣《無茶之茶》的戲碼，並於二○○○年的坪林全國茶道菁英邀請賽中發表。在座的評審，賽前並未得知演出內容。當沒有茶湯的杯子被端送到評審面前時，造成大部分的人極端錯愕，記憶中，僅有曾昭旭教授以哲人之姿，自然得宜地享受起杯中的山川水秀。



二○○五年，我再度為當時罹病的羅曼菲老師，設計一席無咖啡因的《非茶之茶》。事茶人賴俊竹，其似僧非僧、似茶非茶的茶席，廣獲好評。二○○七年的穀雨茶會中，事茶人卞巧英腸胃不適，無法以含咖啡因的茶類練習。我請她依著平日的流程，以水代茶，反覆地練習，再為她準備一支由紫米與玫瑰花薰製而成的台灣花草茶，搭配玻璃的茶器及鏡面的席地席，以迷你高腳玻璃杯盛琥珀如葡萄酒的湯色，雖未飲用，也能醉人。



喜散不喜聚

茶書院的同學來自各行各業，做為導師，因材施教是有相當的難度。早年的書院採菁英制，教學是一對一，依各人的條件量身打造。後來聞風而來的人越來越多，才開始分班教學。然而，施教於老同學的方法，不見得適用於新同學，也就建立了書院不以資歷論輩份的特色。各人的特質與努力，才是書院一再傳承的教學方向。在老書院時，每一年我都會舉辦歲末茶會，感謝這一年來參與的同學，以及各界前輩師長的照顧。茶會人數一年年增加，但一些老臉孔也一再地流失，心中未免感慨。



賈寶玉天性喜聚不喜散，恨不得大觀園中的兒女永遠不要長大，不要離他而去。同樣用情至深的黛玉，則喜散不喜聚，深知天下無不散的宴席，故選擇與人疏離。我待人看似冷漠，卻用情甚深，不敢隨意接納學生。一旦進入書院的門，就視同自己的孩子。每當有人離去時，總難掩失落，所以也喜散不喜聚。因此茶書院的人數成長非常緩慢，自己也隨時準備面對孑然一人的孤獨感。好茶恨少，茶緣恨短，且珍惜當下。



茶人的素養

何謂茶味
屬於茶人獨特的人格品味。表面有殘缺的器物，往往經由茶人另類詮釋後，可以提升至超越市場價值的精神層面。年份及文物的完整性，已不能單純作為茶器的價值評斷；茶人獨特的審美經驗，彌補了古董文物商的不足。可以說，茶人是個藉由器物修行之人。其與文物收藏家的不同，在於不執著之心，捨得與人分享，而非藉由茶器收藏來宣示財富。經由茶人摩挲把玩的古茶器，不僅能增添人氣，更能感應古代茶人愛器如己的同理心。

沒有下班的茶人
如果自視為茶人，如同身著袈裟僧袍的宗教修行者，就不該在台上台下、人前人後表現不一。簡言之，沒有下班的茶人。一旦自詡為茶的修行者，茶人的德與格，自然就該受到公眾的評論。許多人在習茶的過程中，往往自作聰明，或機鋒太露，反而耽誤了茶性的養成。低調內斂，是習茶的安全姿態；留有餘地、不強求鋒頭，才符合茶人的格調。

當個有靈魂的茶人
我不太容易記得別人的姓名，但常常想起某人事茶的手部表情。臉部以下，包含肢體動作及手足姿態，對我而言，是內心的寫照。臉部，往往是出賣靈魂的部位，可以被偽裝，眼力不透徹者往往看不懂，但肢體卻很難偽裝。大部分的人在走路時，會透露著情緒。因此，日本茶道在進行時，便無背景音樂，由此可以藉著茶人或客人在榻榻米移動時，所產生的摩擦聲，去揣摩其內心的情緒。晚香室對外的門窗，一律採矮窗設計。坐在室內，能藉由路人行走的肢體語言，來作修行的觀想。這種回到嬰兒時期的高度，只能觀察大人腰部以下的肢體語言，是極為特殊的角度。

而眼睛，是臉部最不容易藏匿心事的部位。攻於心計者眼神帶煞，心術不正者則眼神飄浮，而修行者眼神深邃臻定。日本茶道在事茶時，茶人一律面對茶爐，而非客人，主客間很難產生眼神的深度交集。茶人面對的不僅是茶爐，而是摒除俗世後更純粹的自己。台灣茶席一向是面對客人事茶，主客間互動頻繁。如果遇到喧鬧的客人，很容易讓不熟稔者，茶越泡越浮躁。作一個有靈魂的茶人，以習茶累進的修養，將客人引領進入茶的意境，無須太多言語說明。專注茶湯，一如直視內心。茶湯的起伏，可以像呼吸吐納般，自然且因人而獨立。

找一個茶湯的對手
孤僻是茶人應有的特質。長期缺乏與外界溝通的茶人，固然能獨享茶湯的靜寂之美，如人飲水，冷暖自知，卻總不免令人感慨。對於不同於己的聲音，常以逃避或漠視處理，久而久之，便陷入主觀偏執。給自己找個茶湯的對手，不但能增強實力，在這條漫長的修行路上，更可以有個相互扶持的伴侶。找一個茶湯的媒介，可以是旅行中不同水源產生的茶湯表現。透過旅人的機遇，體驗不同的茶湯風情。我平日陪人練茶，以致感官過度負荷時，往往以一程旅行來重整歸零。一向隨身只帶支凍頂烏龍，來測試水質。不過，大多是處在禁茶的狀態，以致於一段時間的「留白」後所體驗的第一口茶湯，仿若旱後甘霖，鮮美無比。茶湯，是茶人內在的反射，情緒與素養，都會影響茶湯的表現。一味的唯心論，只能放任茶湯如情緒般的高低起伏，違背了以心馭茶、以茶養性的修行原則。

茶人的養成
一個茶人的養成是漫長的，首要是技巧的鍛鍊。初學者大多企圖從茶書中去尋求答案，卻未料陷阱重重。茶書院在教學過程中，並不直接提供解答，而是引導各人去挑戰感官的極限。透過反覆的練習，去豐富味蕾經驗。最終的成果，取決於各自的資質及精進度。

人澹如菊的茶會，一向預留二成茶席給新手上場。道行高深的前輩，總選擇坐在新手茶席。雖然技法生澀，手勢難掩僵硬，卻因對新事物的好奇，而展現赤子的熱誠。充滿宗教般純淨的趣味，只在新手身上才容易看到。或許老練的茶人更該自我警惕，停止在茶席上賣弄知識，適度地在事茶流程上展現「澀」的阻力，才能避免流於匠氣。

重視器物，是茶人養成的另一階段。京都高台寺的中埜老和尚，曾自嘲是個愛茶碗的老茶人，可以不喝茶，但不能沒有茶碗。這種愛器如命最典範的例子，是被譽為日本煎茶道中興之祖的賣茶翁高遊外。他深怕離世後，心愛的茶器會被糟蹋，就築起一座「茶具塚」將茶具埋葬。一如黛玉不忍落花隨著流水任意飄零，而以絹袋將花埋入花塚。同樣對萬物悲憫的胸懷，正是古人寓情於器、藉物抒己的自況。

我嘗言「見茶器如見茶人」。即便是個百元茶壺，對深諳茶道的主人而言，卻是格調的表徵，又豈是萬兩千金可以換得？因此，有修養的茶客，絕不輕易碰觸茶席上的道具，更遑論將茶器隨便地單手抓起。

茶人的天份
茶人的養成，並非急速特訓就可一步蹴位。學茶只有三年五載的人，論茶說茶都很踴躍，反倒是老茶人鮮少對外談茶。茶書院曾有同學求知若渴，熱中鑽研知識或過度投入裝飾茶席，反而遠離了茶湯的精神與茶道的本質。另有些茶界的第二代子女，自小就長在茶堆，呼吸到的都是茶的空氣，對茶對人都性情溫厚，卻缺乏企圖心與熱誠。這些茶齡資深卻道行顯淺的世家子弟，沒有藉口比別人不用功，我對他們教學的期許更顯嚴格。

反觀一些在各自專業領域都有深厚學養的人，把學茶當作生活的修行，不疾不徐，從容地親近茶事，反倒更快進入「心手閒適」的境界。換言之，適度的企圖心，可轉為習茶的動力。先天的悟性固然重要，後天的努力，仍可以彌補部份資質的不足。茶人的養成，需要付出努力，但不能太用力。

由器入道
陶藝家安藤雅信茶齡二十多年，曾陪學生練茶練到睡著，因而轉作陶藝創作。作品中，處處顯現茶人的細膩及追求完美的個性。陪人練茶，是件辛苦的任務，要學習包容事茶流程中一再地停頓與重複。曾有個用功的同學，一度走不出技巧的包袱，我要她暫時放下壺具，在公車上、行走時反覆地在心中默練茶序。在長達兩個月的訓練期間，身為老師的我，感受到很大的啟發，遂編了一齣《無茶之茶》的戲碼，並於二○○○年的坪林全國茶道菁英邀請賽中發表。在座的評審，賽前並未得知演出內容。當沒有茶湯的杯子被端送到評審面前時，造成大部分的人極端錯愕，記憶中，僅有曾昭旭教授以哲人之姿，自然得宜地享受起杯中的山川水秀。

二○○五年，我再度為當時罹病的羅曼菲老師，設計一席無咖啡因的《非茶之茶》。事茶人賴俊竹，其似僧非僧、似茶非茶的茶席，廣獲好評。二○○七年的穀雨茶會中，事茶人卞巧英腸胃不適，無法以含咖啡因的茶類練習。我請她依著平日的流程，以水代茶，反覆地練習，再為她準備一支由紫米與玫瑰花薰製而成的台灣花草茶，搭配玻璃的茶器及鏡面的席地席，以迷你高腳玻璃杯盛琥珀如葡萄酒的湯色，雖未飲用，也能醉人。

喜散不喜聚
茶書院的同學來自各行各業，做為導師，因材施教是有相當的難度。早年的書院採菁英制，教學是一對一，依各人的條件量身打造。後來聞風而來的人越來越多，才開始分班教學。然而，施教於老同學的方法，不見得適用於新同學，也就建立了書院不以資歷論輩份的特色。各人的特質與努力，才是書院一再傳承的教學方向。在老書院時，每一年我都會舉辦歲末茶會，感謝這一年來參與的同學，以及各界前輩師長的照顧。茶會人數一年年增加，但一些老臉孔也一再地流失，心中未免感慨。

賈寶玉天性喜聚不喜散，恨不得大觀園中的兒女永遠不要長大，不要離他而去。同樣用情至深的黛玉，則喜散不喜聚，深知天下無不散的宴席，故選擇與人疏離。我待人看似冷漠，卻用情甚深，不敢隨意接納學生。一旦進入書院的門，就視同自己的孩子。每當有人離去時，總難掩失落，所以也喜散不喜聚。因此茶書院的人數成長非常緩慢，自己也隨時準備面對孑然一人的孤獨感。好茶恨少，茶緣恨短，且珍惜當下。

茶人的素養何謂茶味屬於茶人獨特的人格品味。表面有殘缺的器物，往往經由茶人另類詮釋後，可以提升至超越市場價值的精神層面。年份及文物的完整性，已不能單純作為茶器的價值評斷；茶人獨特的審美經驗，彌補了古董文物商的不足。可以說，茶人是個藉由器物修行之人。其與文物收藏家的不同，在於不執著之心，捨得與人分享，而非藉由茶器收藏來宣示財富。經由茶人摩挲把玩的古茶器，不僅能增添人氣，更能感應古代茶人愛器如己的同理心。沒有下班的茶人如果自視為茶人，如同身著袈裟僧袍的宗教修行者，就不該在台上台下、人前人後表現不一。簡...

。編者的話
。推薦文－曾昭旭《你最好不要想了解曙韻》
　　　　　詹勳華
。作者自序
。茶人的第三隻眼
。茶人的素養
。茶席的元素
# 燒水壺和爐
# 壺
# 壺承
# 蓋碗
# 茶碗
# 茶盅
# 飲杯與聞香杯
# 杯籠
# 杯托
# 水方
# 茶
# 茶席巾
# 茶則與茶匙
# 茶倉
# 茶帖
# 茶布包
# 茶棚
。茶湯之序-
。茶湯
。茶之花
。茶煙
。給十六席同學
。我的陶藝家朋友們
。一甲子的風華
。作者後記
。樹
。山居茶事
。人澹如菊茶事記事
。南宋審安老人《茶具圖贊》
。賣茶翁《仙窠譜》
。錢樁年＜茶譜．茶具十六事＞

。編者的話
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　　　　　詹勳華
。作者自序
。茶人的第三隻眼
。茶人的素養
。茶席的元素
# 燒水壺和爐
# 壺
# 壺承
# 蓋碗
# 茶碗
# 茶盅
# 飲杯與聞香杯
# 杯籠
# 杯托
# 水方
# 茶
# 茶席巾
# 茶則與茶匙
# 茶倉
# 茶帖
# 茶布包
# 茶棚
。茶湯之序-
。茶湯
。茶之花
。茶煙
。給十六席同學
。我的陶藝家朋友們
。一甲子的風華
。作者後記
。樹
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。賣茶翁《仙窠譜》
。錢樁年＜茶...