作者-查理‧艾爾斯 -FindBook 找書網

內容簡介

歡迎來到Google的廚房！
日子越來越忙、身體越來越差？三餐不正常的藉口越來越多？
生活忙翻了更要吃得健康！
這回矽谷大廚到你家，告訴力有未逮的你該怎麼做！

　　不要逃避！如果你是這樣的人──

　　◎我每天都累得要命！
　　查理只要一杯特製小麥草汁、一個包滿蔬果的捲餅，就能幫你消除疲勞，比醫生還有效！

　　◎我下班後都來不及做菜啊啊啊啊啊──
　　查理公開屬於Google的廚房祕技，怎麼購買、備料到儲存，從菜市場一路說到你家的流理台、冰箱與食品櫃，告訴你節省時間其時很簡單！

　　◎「怎麼又是這幾道！」：永遠被家人嫌棄──
　　要餵飽來自世界各地、擁有不同喜好的Google員工，只有查理最有資格教你如何變化出全球各地不同風味的出色料理！

　　◎打卡都來不及了，誰來告訴我要怎麼吃早餐！？
　　Google工程師是世界上最忙碌的一群，查理發明出「拿了就走」的簡便飲食，讓你即使在等紅燈的一分鐘內也能順手吃到營養！

　　※書腰附有本土替代性食材推薦表，方便您選擇在地有機食材。

　　早餐，查理說：要有好精神，就不該只吃香腸、雞蛋與咖啡！
　　→Google員工都吃：
　　香蕉花生醬捲餅＋綠茶
　　杏桃多穀類早餐＋奶昔其諾

　　中餐，查理說：下午有沒有足夠的力氣創造業績，中餐是關鍵！
　　→Google員工都吃：
　　春卷＋大頭菜蘑菇湯
　　豆腐沙拉＋蘆筍蘑菇披薩

　　下午茶，查理說：你需要休息，並來些簡單的點心補充能量！
　　→Google員工都吃：
　　地瓜司康
　　薄荷巧克力布朗尼

　　晚餐，查理說：除非你還要加班，不然就放縱一下啦！
　　→Google員工都吃：
　　羊肉漢堡佐黃瓜優格醬
　　香煎鱸魚干貝佐薄荷豆醬

　　查理．艾爾斯是Goolge的傳奇，於Google於創立初期即被聘雇，目標是請他為員工烹調能增添活力與健康的食物，後來被喻為Google非正式的文化長，是打造Google好玩、營養和高生產力環境的重要功臣。在Google的員工餐廳成為公司最吸引員工的福利後，極度重視人才的各大矽谷知名科技公司紛紛跟進，查理因此成為改造矽谷飲食文化的推手，為矽谷加入最美妙的調味。

　　查理不刻意排斥油脂、碳水化合物；鼓勵吃發酵食物與生食；他也喝啤酒與吃巧克力──誰說健康的食物就一定不好吃？這回矽谷大廚到你家，告訴你如何將食材萬用、自製最多變化的料理、卻又兼顧美味與健康，讓你變身家裡的廚神！

作者簡介

查理．艾爾斯

　　曾任Google第一號大廚，因創立獨特的矽谷飲食文化而聞名，也曾擔任舊金山的死之華樂團(Grateful Dead)的廚師。1999年於Google擔任主廚，目標是透過食物讓4000名員工充滿活力與創造力；Google的員工餐廳因而被稱為「查理咖啡廳」（Charlie’s Cafe），瞬間變成矽谷的知名地點。查理於2005年離開Google，他不僅留給Google具有世界風的多樣化食物，更鼓勵人們在烹煮美食的同時也友善地對待環境。

譯者簡介

程芸

　　美國紐約大學餐飲管理碩士，譯有《葡萄酒的故事》、《葡萄酒教父：羅伯．派克》與《咖哩群像：印度料理文化誌》等書。

序

你把大廚帶回家了嗎？

　　飲食的領域可以很傳統的一刀切成兩派，一派自稱為美食派，另一派則奉健康為神主牌。兩邊都有擁護者，也各自有許多能說能做的專家代言。我們經常在美食節目中看到作戲的主持人，不管嘴裡放進什麼東西，表情都像是吃了銷魂散似的誇張，然後比出標準動作說讚。而另一批專家所提出的健康飲食建議，又似乎在教人不能食人間煙火，因為吃這個也毒、吃那個也毒。就算你因此決定不吃不喝，他們也會杞人憂天的說空氣污染也是毒。

　　即便是在相對而言較為健康的有機飲食領域裡，也有環保派和商業派的分別，前者微言大義，後者在商言商，兩者分流，不謀不統。一般消費者很容易被誇張的立論左右，因而向自己相信的那一方靠攏，但其實理念、商業、美食、健康，原本就是兼容並存，不相違悖，畢竟大家談的都是同一件事情－吃－。

　　曾經長時間擔任Google公司大廚的查理艾爾斯對於吃，應該說對於健康的吃，這件事情，提出了中庸的意見。雖然他基本上認為應該盡量攝取有機食材，但是當有機與新鮮度和環保因素牴觸的時候，他豪不猶疑的選擇當地當季盛產的新鮮好物。而且他強調健康不必犧牲美味，有機也絕不能是食物不好吃的藉口。

　　當初他會被Google找去，想必就是因為雙方想法契合，創辦人希望查理艾爾斯料理出能量食物，讓員工吃了午餐之後，還能在易盹的午後保有精神與活力。並且透過健康活力的共食，讓員工產生好像在一個大家庭當中的幸福感。以前我們知道Google辦公室的福利，是世界數一數二的好，透過查理艾爾斯的書，我們知道福利好的基礎，是照顧員工的飲食健康，甚至餐後產生的感覺都要列為考量。

　　為了印證他的各種飲食想法，在【矽谷大廚到你家書】中，有三分之二的篇幅是實際可操作的食譜。簡單、方便又好吃是查理艾爾斯做菜的最高指導原則，他大方分享的廚藝小撇步，連我這經常被問到料理方式的食材作者，也覺得受益多多。出版社更是貼心的將台灣讀者不熟悉的歐美食材，以容易取得的產品替代，把東西雙方可能有的閱讀障礙、執行困難度降到最低。

　　作者查理艾爾斯的行文方式簡潔俐落，幾句話就將他的飲食意見說明清楚，無論是長期關注健康有機飲食的讀者，或是有機領域的初級生，都可以在最短的時間內，讀到重點。不過，我相信他們更希望讀者自己就可以變成大廚。難嗎？翻翻書，你會發現吃可以是簡單、健康、美味並行的好事。動手做，自己也可以變成今晚的大廚。

有機食材專欄作家朱慧芳

序２

　　剛開始以為，是為了「宅男宅女」們寫的一本簡易食譜, 或是標準的美式速食餐。但翻開一看才知道──小看了！這位矽谷大廚查理．艾爾斯，原來是一位真正的大廚，且是非常有原則與創意的「大師傅」。Chef Charlie Ayers，他保留了傳統的簡易烹調手法，保留原味，更結合了現代的在地新鮮當季食材運用的道理，讓我這位「老師傅」眼睛一亮！讓我不禁也想請這位「矽谷大廚」到我家來教兩招！

法國國際美食協會秘書長洪昌維

序３

　　查理．艾爾斯是一個完美的新創團隊主廚，總是能在有限的預算內提供最高品質的餐飲。他料理的秘訣就是選擇新鮮的本土食材，因此在他餐廳用過餐的工程師，不但能體會食物的美好，更能感受對食物的尊敬。對我來說，查理的料理給我一種全新的感受，不但對於過往飲食的甜美體驗更加珍惜，並且更能夠包容更多不同苦澀的滋味。

CloudMosa創辦人沈修平
推薦人是台灣人，早期Google工程師，當時查理．艾爾斯還是Google員工餐廳的主廚。
現在在台灣與矽谷兩地創業，是查理．艾爾斯的好友。

看更多