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正垣泰彥

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 我喜歡將看完一本書的評語寫出來...
轉載自博客來  極力推薦  2014/08/24
我喜歡將看完一本書的評語寫出來回饋,即使每本書都有請名人寫推薦,但我覺得推薦序都是寫好話,所以我總是會參考一般大眾的讀後發表感言,相同地我自己也這麼做。 餐飲店經營是我常常閱讀的書籍,這本書並不是教科書那種教人要怎麼經營餐廳,而是在回顧自己連鎖餐廳(薩莉亞)的經營方法及觀念。我...
這樣的餐飲店,顧客每天都會上門【金石堂、博客來熱銷】
$ 45 ~ 180
這樣的餐飲店,顧客每天都會上門【金石堂、博客來熱銷】
作者:正垣泰彥 / 譯者:黃靜儀 
出版社:財團法人中國生產力中心
出版日期:2013-06-29
語言:繁體中文   規格:184頁/15*21cm
點我評分 1 則評論 圖書介紹6 查價格、看圖書介紹
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活
圖書名稱:這樣的餐飲店,顧客每天都會上門

  這樣的餐飲店,顧客每天都會上門! ─ 餐飲店的經營成功傳奇

  什麼樣的餐飲店可以打動人心,讓顧客天天都想上門?「不是因為美味才賣得好;賣得好的才是美味的料理」。日本餐飲業大師突破餐廳經營草創時期的危機,從經濟實惠的顧客角度出發,以精實服務之精神,成功從區域品牌成為全國知名連鎖店,更進而推展至海外市場,至今約有一千多家店。

  本書鉅細靡遺地描述如何經營餐飲業,從成功開店的位置、餐飲業最需堅持的食材品質、不容馬虎的品質檢驗、食材保存的條件、餐飲業經營之ROI、一年應做到之營業額、領導者之胸懷等等,作者將其成功經營秘訣皆毫無保留地呈現於本書中。


各界推薦
名人推薦:推薦序一

無私且成功的餐飲業經營者

實踐大學餐飲管理學系教授兼系主任 楊瓊花

  薩利亞餐廳創業者──正垣泰彥,他從事餐飲服務業逾四十年,擁有一千多家分店。他以如此資深經驗之經營者身分,鉅細靡遺的娓娓敘述如何經營餐飲業,從成功開店的位置、餐飲業最需堅持的食材品質、不容馬虎的品質檢驗、食材保存的條件、餐飲業經營之ROI、一年應做到之營業額、領導者之胸懷等,毫無保留的述說餐飲業經營之Know How,稱它為餐飲業者最佳之經營聖經,亦不為過,希望國內餐飲業者能效法正垣泰彥之經營態度並奉本書為圭臬。

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目錄
出版緣起
推薦序一
推薦序二
推薦序三
前言

第1章 「客數增加」,其餘免談 以顧客為本位的觀點
老闆即使自己減薪,也要開發核心商品
顧客所期待的「美味」,因店而異
如何看清事物的真相
讓顧客放心點菜的標價方法
在麥當勞發現的寶庫──店鋪視察的要訣
創造人氣商品的兩大原則
「廉價商品」不等於「物超所值」
無論大小商圈,投其所好
流行餐點未必好賣
特別附錄1 製造業專業記者所寫的分析報告
徹底解析薩莉亞式的改善模式

第2章 如何確保足夠的利潤 最重要的是建立獲利的結構
「人均產值」──獲利最重要...
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商品資料
  • 作者: 正垣泰彥 譯者: 黃靜儀
  • 出版社: 財團法人中國生產力中心 出版日期:2013-06-28 ISBN/ISSN:9789866254345
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:184頁
  • 類別: 中文書> 商業> 創業
圖書評論 -   評分:
 我喜歡將看完一本書的評語寫出來...
轉載自博客來  極力推薦  2014/08/24
我喜歡將看完一本書的評語寫出來回饋,即使每本書都有請名人寫推薦,但我覺得推薦序都是寫好話,所以我總是會參考一般大眾的讀後發表感言,相同地我自己也這麼做。
餐飲店經營是我常常閱讀的書籍,這本書並不是教科書那種教人要怎麼經營餐廳,而是在回顧自己連鎖餐廳(薩莉亞)的經營方法及觀念。我喜歡看這類分享親身經驗的餐廳經營書籍;因為教科書式的經營書我早就看多了,那種千篇一律的書,你抄我,我抄你,哪個出版社出的,也大同小異,反正就是賣給餐飲科系學生當教科書賺個錢。但是這本不一樣,要當教科書是不可能,但是當成個案閱讀,我是極力推薦。
本書雖然只有180頁左右,薄薄一本,不一會就看完了,但是作者字字珠璣,不同見解的經驗寶典,會讓我想了很久。個人覺得多數的餐廳經營者,無法成功都是因為專業度不足,大家都用直覺式土法煉鋼在經營,犧牲自己的金錢和精力去換得慘痛經驗功課。大家每天忙得要死,休假就大頭一睡,哪有時間靜心思考問題在哪裡? 要如何去改善? 其實餐飲進入門檻低,但競爭激烈高,如果自己不想辦法進修(不是學位那種)及思考,吸收別人名氣店的成功經驗,勢必很難繼續生存下去的。
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