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汪宣

的圖書
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:輕鬆學造型中式麵點︰水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣,包法造型全圖解,蒸煮完美又飽足的麵食!

3種基本麵團X 6款無添加餡料X天然色粉調色=零基礎學會造型麵點
掌握包餡與蒸煮煎技巧、解答常見的製作問題,附關鍵步驟影音QRcode,
新手輕鬆捏塑交通工具、花卉蔬果、陸海空動物、人偶與節慶造型!

〔天然彩色麵團與餡料,影片QRcode關鍵步驟學習〕
從基本麵團搭配天然蔬果色粉揉製、葷素餡料製作、蒸煮煎技巧開始,透過詳細分解圖step by step、關鍵步驟影片QRcode,讓大家做出完美的造型麵點,例如:藍天造飛機水餃、壽司飯糰水餃、威風大老虎鍋貼、招財金魚水晶餃、聖誕花圈水晶餃、浪漫玫瑰燒賣、驚喜禮物盒燒賣⋯⋯等。

〔麵食正餐點心皆宜,居家防疫熱門飲食〕
適合當主食、點心的水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣,也可以製作較多量冷凍保存,隨時加熱吃。 COVID-19新冠肺炎疫情期間,更成為大家團購的熱門品項,適合宅配電商業者參考。

▶這本書適合您
喜歡中式麵食或港式點心者
新手或進階挑戰造型花樣皆適合
一個人吃或在外租屋方便煮
居家防疫製作多量冷凍隨時煮
全家人同樂的造型麵點


本書特色
【1】手作餡料天然又美味
運用簡單材料和調味料,製作6款無添加餡料,高麗菜肉餡、素什錦餡等,包入麵點吃到美味又安心。

【2】麵點大量製作方便保存
貼心提供每款麵團和餡料克數、造型麵點的完成數量,並標示保存方式和天數,可衡量需求而決定製作量。

【3】簡單學增加生活樂趣
由擅長食物造型的朵莉老師創意設計各種動物、花卉蔬果、交通工具、人偶、節慶等原創造型,為每天正餐或點心增加一些樂趣。

【4】步驟圖放大掌握造型細節
每道麵點皆附詳細步驟圖,總數量1300張,細節於圖片右上角圓圈設計放大,輕鬆做出更生動精巧的造型。

【5】技巧不藏私成功率百分百
除了配方、步驟圖外,也貼心設計「製作叮嚀」,讓朵莉老師隨時提醒需留意的關鍵技巧或替換材料。

【6】掃描QRcode看關鍵手法
各類基本麵團製作、麵團滾圓和染色、擀皮包餡過程、蒸煮煎過程等,動態影像看得更清楚。

作者簡介:

汪宣(朵莉)
喜歡一切美好療癒的食物,每次看到甜點櫃都會選一塊蛋糕回家品嘗,因為好朋友的一句話:「喜歡,怎麼不自己動手做?」於是開啟了手作的興趣;也因為喜歡各式各樣的公仔,想將這些造型衍生到所有食物上。除了自己想吃,也希望分享給親友,更希望傳達這些簡單的製作方式,讓大家可以輕鬆學會,豐富生活與美化心情。
【擅長】
原本只做甜點,後來專研造型食物,從奶酪、戚風蛋糕、月餅、湯圓、水餃、鍋貼、水晶餃、燒賣等各種造型點心。
【經歷】
朵莉甜點工作室負責人;南高雄家扶中心、南科考古館、高雄河堤圖書館、國揚社區大樓、甜室TianShi DIY、櫻花廚藝、micasa kitchen等烘焙講師。

作者序
作者序/造型中式麵點為生活帶來美麗色彩與飽足感!

接觸造型甜點已超過6年,包含到各大烘焙教室學習或尋找網路知識的自己研究,每當接觸到一個新的事物就想把它變身成為討喜的樣子,讓造型變得更有趣好玩。隨著年紀增長,身邊親友或來上課的學員總是帶著孩子來接觸造型甜點,於是我想成為小朋友心中的「食物魔法師」更為強烈。

當2020年新冠肺炎迅速蔓延至全球,宅配外送瞬間變成大家的主要飲食模式,但每天守在家叫著外送也不是辦法,於是我看著手邊的材料,開始做第一個鹹食「水餃」,揉搓麵團、包著餡料、捏出小朋友喜歡...
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目錄
作者序

CHAPTER 1基礎入門&美味餡料
◎需要的器具材料
◎染出麵團需要的顏色
◎製作造型麵點常見Q&A
◎調製無添加美味餡料
海鮮肉餡
韭菜肉餡
高麗菜肉餡
泡菜肉餡
玉米肉餡
素什錦餡

CHAPTER 2飽滿多汁〜水餃鍋貼
◎白色水餃麵團
◎水餃麵團染色法
◎水餃基本包法
◎鍋貼基本包法
◎水餃瓦斯爐水煮法
◎水餃電鍋蒸製法
◎鍋貼平底鍋煎製法
帥氣青蛙王子
萌萌小白兔
快樂紅鼻豬
圓滾滾小雞
愛捉迷藏小丑魚
嗡嗡小蜜蜂
可愛慵懶熊貓
今天好天氣
藍天造飛機
噗噗小汽車
胖呼呼雪人
壞心眼惡魔
壽司飯糰...
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