汪復進-作

本書內容確切說明食品微生物學的理論與相關應用，各章節段落分明、清楚易懂。
提供最新食品中毒統計資料，並分析近年來市售食品與微生物相關的問題。
各章起始有學習目標和重要字彙，讓學習者可立即明白學習重點。
各章附有相關圖、表與照片輔助說明，例如：食品微生物的檢測工具。
書末附有專有名詞與微生物索引，讓學習者可快速搜尋相關字彙。