汲玉

的圖書

$ 237 ～ 270

eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理
作者：汲玉（二宮久美子）／譯者：夏淑怡　
出版社：麥浩斯
出版日期：2014-11-29
語言：繁體中文規格：平裝 / 88頁 / 18.2 x 24.6 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 初版

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圖書名稱：eco kitchen 新料理運動！切切、拌拌、醃漬做醬，雙手佐道具就能完成的慢食料理

今天開始，試著跳脫「一定得用電器才能做菜」的舊觀念！
用手、小道具，其實就足以做出一道道美味小品
捨去加工，回歸手感烹調，吃出食材真實的絕妙滋味

概念料理時代來臨！下廚，應該是用食物療癒身心的美好事情
試著不依賴電器、回歸自然的手感烹調吧，重新認識食材該有的味道
雙手佐道具，手揉、手漬、手磨、手切…深刻體驗烹調過程中的醍醐味
愉悅而細緻地，做出讓身心靈都能得到極大滿足的慢食料理

你是否想過，不用完全依賴家電也能做出80多種菜色？
在日本經營「慢食」網站的人氣作家－汲玉，教你輕鬆「慢烹調」
步驟少少、製作簡易，卻能創造出各樣美味醬、家常菜、漬物、甜品…
連剩餘食材的邊邊角角，只要加入一點巧思，也能變化得引人食慾

盡可能使用「手」！
不用電器，改用「道具」！
運用「時間」的力量！
只要具備以上三點，就能調理出超乎你想像的絕品美味！

．少用家電簡單做！節電節能，只需雙手佐道具，靜待時間美味變化，就能輕鬆做出各式風味料理。
．友善身體的自然烹調！保留食材真滋味，貼近自然做多樣烹調，讓每一口吃進的都是健康原味。
．不浪費食材全利用！看似無用的食材，其實有著做成小菜、粥品、甜點的美味潛力，節能更省錢。

作者簡介：

汲玉（二宮久美子）

創辦「Slow Diet」網站、現為健康飲食生活的諮商師。

企畫及製作使用當季食材的健康食譜、美容食譜、開運食譜…等。

著作有：《愉快地調製美麗瘦身的Slow Diet》（DigiCube出版）、《從25歲起的Slow Diet》（彩圖社出版）、《30天的便當帖》（Graph社出版）…等。

http://www.slowdiet.com/

歡迎來到手作「慢食料理」的世界

Chapter1什麼是慢食料理
手作「慢食料理」的三大基礎
慢食料理要件1享受使用研磨缽的樂趣
慢食料理要件2享受切菜的樂趣
慢食料理要件3「慢」讓食物更加美味
慢食料理要件4以雙手「揉和＝涼拌」的滋味會更有深度
慢食料理要件5自昔以來的慢食料理－醃漬
慢食料理要件6享受陽光的美味力量
慢食料理要件7不要丟棄，物盡其用

Chapter2研磨成泥的慢食料理
與其用攪拌器不如用研磨缽
梅子泥
羊栖菜泥
番茄乾泥

羅勒豆腐醬
香草番茄乾醬
香菜黃豆醬
裙帶菜酪梨醬
豆腐泥佐洋香菜
黃豆...

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